Índice de precios de los alimentos en EE.UU.
“Todavía no hemos visto ningún aumento, pero si la sequía continúa en las próximas semanas, nuestros vendedores nos dicen que los precios subirán”, afirma Joe Parisi, presidente de los supermercados Gristedes y D’Agostinos de Nueva York.
En respuesta, el aclamado chef ya está sustituyendo algunos de los filetes de gama alta de sus menús por “cortes secundarios” como solomillo, filetes de lomo y la llamada carne de levantador, que procede del músculo delgado alrededor de los hombros.
Uncle Jack’s Steakhouse, por su parte, está sopesando la posibilidad de aumentar el precio de sus hamburguesas y sándwiches de carne de 25 a 28 o 29 dólares, según ha declarado su propietario, Willie Degel, al Post. Esto es después de que el emporio de la carne Westside Manhattan añadió hamburguesas y sándwiches de carne en el menú de la cena durante la pandemia para dar a los comensales opciones de menor costo.
El problema es que los ganaderos no pueden mantener a todas las vacas y bueyes de sus rebaños, ya que los pastos se han secado en medio de las peores condiciones de sequía en una década. En junio, 2.000 reses murieron en Kansas por estrés térmico.
En respuesta, los ganaderos se han visto obligados a vender sus animales antes de tiempo, reduciendo el número de vacas viejas. Según algunas estimaciones, los rebaños de vacuno de carne de EE.UU. podrían reducirse hasta un 20% si el sector ganadero se deshace de sus vacas más viejas, productoras de terneros.
¿Cuánto cuesta la carne en Filipinas?
El precio medio al por menor nacional de la carne pura de vacuno en Filipinas fue de aproximadamente 348,75 pesos filipinos por kilogramo en 2021, un aumento de más de 33 pesos filipinos con respecto al precio al por menor del año anterior. Este tipo de carne fue el producto ganadero más caro en 2021.
¿Por qué sube el precio de la carne?
¿Por qué suben tanto los precios de la carne? El aumento de los precios de la carne se debe a varios factores, dos de los cuales son el COVID y la inflación. Las plantas de producción de carne cierran durante el COVID.
Índice de precios de la carne de la FAO
El precio medio al por menor nacional de la carne pura de vacuno en Filipinas fue de aproximadamente 348,75 pesos filipinos por kilogramo en 2021, un aumento de más de 33 pesos filipinos con respecto al precio al por menor del año anterior. Este tipo de carne fue el producto ganadero más caro en 2021.
Otras estadísticas sobre el tema+GanaderíaVolumen de exportación de carne de vacuno en todo el mundo 2018-2022, por paísesAlimentación y nutriciónPrecio medio de venta al público de la carne picada de vacuno en Canadá 2015-2022Alimentación y nutriciónPrecios medios de la carne (vacuno) en todo el mundo de 2014 a 2025+Alimentación y nutriciónConsumo per cápita de carne en Canadá por tipo 1998-2021.
Gráfico de precios del pollo
Este conjunto de datos proporciona los valores medios mensuales de los precios, y las diferencias entre dichos valores, en las fases de granja, mayorista y minorista de la cadena de producción y comercialización para cortes seleccionados de carne de vacuno, cerdo y pollos de engorde. Además, se facilitan los precios al por menor de los cortes de vacuno y porcino, el pavo, los pollos enteros, los huevos y los productos lácteos. Los diferenciales de precios se refieren a los últimos 6 años, 12 trimestres y 24 meses. El archivo de precios al por menor proporciona estimaciones mensuales para los últimos 6 meses. El archivo histórico proporciona datos desde 1970.
Precios de la madera
Los filetes eran el corte de carne más caro en el Reino Unido en febrero de 2022. Por un kilo de filete, los consumidores podían esperar pagar 14,16 libras esterlinas. La carne picada era el producto de vacuno más barato, a sólo 5,31 libras esterlinas el kilogramo.
Tal vez debido a su bajo precio, la carne picada es el corte de carne más comprado en Gran Bretaña. El volumen de carne picada comprada en 2020/2021 fue más del doble de las compras del siguiente corte más popular, hamburguesas de carne de vacuno y parrillas. En general, el gasto de los consumidores en carne en el Reino Unido ha aumentado. En 2021, el gasto superó los 20.500 millones de libras esterlinas.
En 2021, la población de vacas y terneros en el Reino Unido era de unos 9,4 millones y, en general, ha ido disminuyendo durante casi dos décadas. Sin embargo, el número de vacas y toros sacrificados anualmente ha fluctuado durante este periodo. En 2021. Se sacrificaron más de 655.000 vacas y toros en el Reino Unido.