Lomo de wagyu A5
Japón es un lugar donde la gente paga ochenta dólares por un melón, cinco por una trufa de chocolate y cientos por menos de medio kilo de ternera. Nunca antes había presenciado tal absurdo en busca de la exclusividad. Pero tampoco les culpo por ello; no después de probar la mejor carne de Kobe. Tanto si se dispone de un mes entero como de sólo tres días en Osaka y Kioto, una peregrinación a la ciudad portuaria de Kobe es un complemento ineludible del viaje.
La industria alimentaria del país hace posible sus obsesiones, lanzando constantemente nuevos e interesantes productos exclusivos de Japón. Si se pasea por las chocolaterías de Osaka, podría pensar que intentan imitar un ideal europeo, pero los numerosos productos nuevos que salen de Japón cada año le harán discrepar.
Frutas con chocolate, caramelos de azúcar negro y nuevas formas de preparar el café son sólo algunas de las aportaciones japonesas al panorama gastronómico mundial. Otra aportación japonesa es la apreciada carne de Kobe.
En Japón, se ha convertido en la respuesta para los no amantes del marisco que buscan saborear las muchas aportaciones culinarias de Japón. No importa dónde la haya probado, desde Okinawa hasta Tokio, la carne japonesa no ha dejado de impresionarme.
¿Cuánto cuesta la carne de Kobe?
Un corte de legítima carne de Kobe le costará al comensal unos 200 dólares, y una hamburguesa de Kobe unos 50 dólares. ¿Qué tiene la carne de Kobe que la convierte en un manjar? Su incomparable sabor, textura y ternura la convierten en un capricho especial para los entendidos.
¿Es cara la carne de Kobe?
La carne de Kobe se considera la más cara y codiciada del mundo, con porciones individuales que a menudo se venden por más de 200 dólares. En Japón, la libra de carne de Kobe cuesta a partir de 300 dólares. En Estados Unidos, puede costar 50 dólares la onza, mientras que otros tipos de Wagyu que no son de Kobe pueden costar la mitad.
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Filetes japoneses Rib Eye – Grado 10-12 Esta es la carne de vacuno de mayor calidad del mundo. Este corte específico es el rey de los filetes. Este ganado específico tiene una certificación de las autoridades japonesas que prueba que esta carne es 100% Wagyu japonesa Kobe Beef Rib Eye Steaks. Recibirá filetes de Rib Eye 100% Auténticos de Carne de Kobe Wagyu Japonesa criogenizados individualmente con gran marmoleo, A5.
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Calidad de raza puraSólo la genética de la raza Wagyu pura puede determinar la ternura y el sabor incomparable de la carne. Por lo tanto, ¡no se deje engañar por los derivados de las razas auténticas! Éstos suelen ser el resultado de cruces con otras razas de ganado, como la Black Angus. No existe ninguna etiqueta que garantice la pureza de la carne, por lo que desgraciadamente circulan muchas falsificaciones por el mercado. Sin embargo, los entendidos notarán inmediatamente la diferencia de sabor.WAGYU H ofrece carne de ganado de pura raza Kobe. Envasado y almacenamiento ¿Cómo cocinar la carne de Wagyu?
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“Wagyu” significa “vaca japonesa” y existen cuatro razas (o estirpes) diferentes: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn y Japanese Polled. Más del 90% de los Wagyu son de la raza Negra Japonesa, y sólo la Negra Japonesa y la Pardo Japonesa están disponibles fuera de Japón.
¿Qué es exactamente la carne de Kobe? La carne de Kobe también es Wagyu. Se trata de carne procedente de la cepa Tajima de ganado vacuno negro japonés de pura sangre y criado en la prefectura japonesa de Hyogo. Concretamente, en la capital de la prefectura de Hyogo, la homónima Kobe.
La carne de Kobe se considera la más cara y codiciada del mundo, con porciones individuales que a menudo se venden por más de 200 dólares. En Japón, el precio de la carne de Kobe ronda los 300 dólares por kilo. En Estados Unidos, puede costar 50 dólares la onza, mientras que otros tipos de Wagyu que no son de Kobe cuestan la mitad. ¿Por qué? Porque de toda la carne de vacuno del mundo -y de todo el Wagyu en general-, la de Kobe es la más abundante en mármol.
Teniendo en cuenta estos criterios, la auténtica carne de Kobe es extremadamente rara. De hecho, sólo se certifican como de Kobe unas 3.000 reses de Tajima al año, y la carne de Kobe representa sólo el 0,06% del consumo de carne de vacuno en Japón, y se exporta aún menos, debido a la falta de mataderos de Hyogo homologados por el USDA.