Estofado de cerdo sudafricano
¿Cansado de la misma carne de cerdo a la plancha o frita para la comida y la cena de los domingos? ¿Por qué no pruebas esta receta de lomo de cerdo hervido? Es sencilla, fácil y, sin duda, deliciosa. A pesar de su sencillez, este plato absolutamente saciante será tan memorable, que se convertirá definitivamente en un elemento básico de cada comida.
Todo lo que necesitas es conseguir un lomo y tu olla de caldo. Sólo tardará un par de horas en preparar este delicioso plato. La ternura de la carne, cubierta con una salsa dulce y salada, es una experiencia gastronómica a la vista. La adición del vino blanco hará que esta receta de lomo suba de nivel.
¿Cuánto tiempo hay que hervir la carne de cerdo?
Para hervir la paleta de cerdo, llévela a ebullición y luego cocínela a fuego lento. Hay que dejarla hervir hasta que esté lo suficientemente tierna como para clavar un tenedor. Esto suele llevar entre 2 y 3 horas de media.
¿Hay que hervir la carne de cerdo antes de cocinarla?
Hay ocasiones en las que es necesario hervir la carne de cerdo antes de freírla. Hervirla hace que sea más tierna y le da una textura más crujiente al freírla después. Es el caso de platos como el lechón kawali y la pata crujiente. Estos dos platos de carne de cerdo crujiente deben hervirse primero y luego freírse para conseguir esa agradable textura.
Rodajas de cerdo hervidas
En muchas tiendas de ramen en Japón, encontrará las lonchas de cerdo colocadas encima de los fideos ramen. En realidad no están asadas sino hervidas. Creé esta receta para que mi hijo pudiera cocinar la carne de cerdo por sí mismo utilizando sólo herramientas e ingredientes limitados. Sólo necesita una olla o una cacerola grande y una bolsa ziplock.
1,2 a 1,4 kg de bloque de cerdo *sin piel, se recomienda el asado escocés o la panza1 a 2 cucharadas de sake (vino de arroz) *si no lo tiene, no se preocupe.1 cucharadita de sal1 trozos pequeños de jengibre *cortado en rodajas finas2 dientes de ajo *triturado1 cebolleta gruesa *cortada a 10 cm de longitudAgua
Cocinero de cerdo
El secreto de este cerdo que se derrite en la boca está en la salsa (de soja) Aunque es un plato chino común, el hongshao rou (cerdo rojo salteado) puede ser difícil de dominar. La clave está en utilizar dos tipos diferentes de salsa de soja: la clara y la oscura.
“Lao chou, básicamente, da a la carne un color oscuro en lugar de salado”, dice Gary. A pesar de sus opiniones de experto, Gary no sirve hongshao rou en su restaurante, The Grumpy Pig, porque no tiene los fogones adecuados para hacerlo, dice. Pero puede robar su receta a continuación. Cerdo rojo braseado de Shangháin (Hongshao Rou) Una diferencia clave entre esta y otras recetas es el uso de dos salsas de soja diferentes para ayudar a equilibrar el color y el sabor (véase la nota al final). Además, el largo tiempo de precocción ayuda a garantizar una pieza de cerdo deliciosamente tierna, mientras que el acabado de la cocción en caliente con azúcar dará a la carne de cerdo un exterior ácido y caramelizado. 4 cucharadas de vino amarillo chino (huang jiu) o jerez seco 1/4 de taza de salsa de soja oscura china (lao chou) – se puede sustituir por una salsa de soja/tamari baja en sodio, pero el color será más claro 3 cucharadas de salsa de soja ligera china (sheng chou) 6 rodajas finas de jengibre crudo 4 ramitas grandes de cebolla verde, cortadas en trozos cortos 3 cucharadas de azúcar de roca (bing tang) o de azúcar normal 1/3 de taza de aceite de soja o vegetal Cortar la panza de cerdo en cubos grandes de aproximadamente 1,5 pulgadas. Enjuague la carne de cerdo y colóquela en una olla, cubriéndola completamente con agua fría. Lleve el agua a un hervor moderado y cocine la carne de cerdo durante 10 minutos para eliminar la espuma. Deseche el agua de cocción y vuelva a enjuagar el cerdo.
Como fazer carne de porco cozida del momento
Mi marido y yo siempre encontramos fascinante que haya tantos platos similares en nuestras dos culturas. Esta humilde receta es casi idéntica a un plato coreano llamado Bossam. Hay diferencias entre los ingredientes de cocción y las guarniciones que lo acompañan, pero ambos se comen típicamente con alimentos fermentados.Esta extensión que he hecho añade otra capa fascinante: cómo lo preparaba mi madre y cómo lo traduzco yo. Tradicionalmente, la carne se come con camarones fermentados y/o pasta de camarones. Mi madre lo preparó con piña y con el caldo aparte.A veces me pregunto cómo cambiará nuestra comida en el futuro. Sobre todo porque mi familia es sólo un microcosmos de cómo está evolucionando el mundo.Método de cocciónTiempo de cocción
Ingredientes (3 raciones)2,5-3 LB. 1/2 CEBOLLA BLANCA1 cucharada de salPIMIENTA-Complementos de cilantroHojas de perilla (¡las moradas!)MENTASPINO ASEGURADOHojas de lechuga de pino- Salsa para mojarPescado salpicado de chile, cortado en rodajas
InstruccionesAñadir la carne de cerdo, la sal, la cebolla y el agua hasta cubrirla en una olla. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio-bajo durante 45 minutos.Prepare los lados mientras espera. Prepare los acompañamientos mientras espera. Prepare la salsa para mojar en platillos individuales.Saque la carne de cerdo y colóquela en un baño de hielo para que se enfríe. Cortar en rodajas finas de 1/4 de pulgada y montar en un plato.Añadir la cantidad deseada de salsa de pescado al caldo (opcional). Espolvoree con pimienta y sirva en cuencos individuales.Disfrute con arroz y envuelva la carne en los lados. A mí me gusta añadir la mitad del arroz al caldo y comerlo como una sopa.