Tofu Pork vs Real Pork. ¿Qué sabe mejor? Vegetariano
Aquí puedes dar a conocer a tus clientes. Háblales un poco de ti y de por qué has creado este negocio. ¿Tienes alguna pasión, afición o experiencia vital que te haya inspirado para empezar? ¿Tiene conocimientos o formación especiales que le convierten en un experto en su campo? Muestre a sus clientes que hay personas reales con historias interesantes trabajando entre bastidores. Ayudar a los clientes a sentirse conectados con usted y su propósito inspirará más confianza en su marca.
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Bebe Cool se pelea en una chacinería
“…esta bienvenida adición de seis plazas al Mercado Italiano da en el clavo en la mayor parte de su menú. Las mejores apuestas: las suculentas costillas secas, el sándwich de pulled pork al estilo de Carolina, los pecaminosos macarrones con queso al horno, el té dulce de cortesía y las deliciosas mini tartas de patata dulce. Te comerás dos”. ~ Philadelphia Magazine – Edición Best of Philly
“La carne de cerdo está húmeda y ahumada, aderezada con una salsa de vinagre y tomate, y apilada en un pan de hamburguesa tostado en tal cantidad que un solo sándwich me mantuvo en marcha durante 16 horas de viaje sin dormir ni picar. Las berzas frescas, aromatizadas sublimemente con humo líquido en lugar de jamón, están tiernas pero no blandas.
La gran barbacoa -la que trasciende el tiempo y el lugar, la que evoca nuestros impulsos primarios de roer huesos y cartílagos- es algo poco común. La diferencia fundamental entre ambas es una cuestión geográfica: Los sureños -como Mark Coates, nacido en Carolina y criado en Mississippi, chef y copropietario de la barbacoa que lleva el nombre de su abuela Bebe- lo hacen mejor”. ~ Philadelphia Weekly
Un bebé está grave por presunto maltrato infantil
Bebe’s empezó como un astuce clash of clans una idea, inspirada en parte por un artículo delPhiladelphia Inquirer sobre la revitalización del mercado italiano de la South 9th St y también por la cocina de la abuela de Mark Coates. Mark aprendió lo que sabe de cocina sureña observando a su abuela Bebe en la cocina y las técnicas de barbacoa las aprendió de su familia de Carolina del Norte.
A Mark le encanta interactuar con los clientes y trabaja hasta altas horas de la noche preparando las paletillas de cerdo y la falda, y las mete en el ahumador, para que salgan perfectas, cuando Bebe’s abre al mediodía. Se sabe que la carne está lista cuando se desprende literalmente del hueso y tiene una corteza creada por el ahumado de los sabrosos aliños, también conocidos como “la corteza”. La carne de cerdo se separa a mano y se pica al gusto del cliente (fina o gruesa) y se mezcla con dos salsas a elegir, una salsa a base de vinagre “East Carolina” o una salsa ácida a base de tomate “Lexington”, y se sirve en un panecillo de hamburguesa blanco liso, con semillas opcionales.
Spicy ginataang bebe ala bicol express
Después de eso, sólo comía cerdo kalua cuando estaba en Hawai. Luego descubrí que no estaba nada mal, de hecho estaba buenísimo en The Loft y King’s Hawaiian Bakery (restaurantes hawaianos de Torrance).
Bebe Dada me preguntó si había comido algo de kalua pork en la fiesta porque estaba “REALMENTE bueno”. Le dije que sí, y que Pepee lo había hecho en la olla de cocción lenta. Le dije que ya le había pedido la receta y que la haría para nosotros en casa.
Tal vez sólo estoy buscando una excusa para mostrar el cerdo kalua de Pepee delante de una “audiencia”. En cierto modo, será una forma estupenda de celebrar nuestras raíces hawaianas. Bueno, ni Bebe Dada ni yo somos lo que se dice nativos hawaianos, pero como mi bisabuela paterna nació en Hawái, y la madre de Bebe Dada nació en la Isla Grande (más o menos) tenemos una conexión isleña.
2. 2. Vierto el agua suficiente en la olla de cocción lenta para que cubra el fondo de la olla, menos de un cuarto de pulgada de agua. Asegúrate de no verter el agua sobre la carne, sólo alrededor por los lados.