Beneficios del cerdo Mangalitsa
04.EL PELOLos Mangalitsas son una raza dócil, incluso amigable, y su pelo rizado les da tanto un aspecto inconfundible como la capacidad de soportar la vida en pastos al aire libre, y en climas fríos, la forma en que los cerdos están destinados a vivir.
Nuestras prácticasNuestros cerdos Mangalitsa 100% puros se crían al aire libre en pequeños pastos de Minnesota, donde cavan en busca de minerales y tubérculos, echan raíces y juegan en el barro. Las mangalitsas tardan entre doce y quince meses en alcanzar el peso de mercado, frente a los seis meses de una granja convencional. El mayor tiempo de crecimiento da a la carne tiempo para desarrollar músculo y un profundo marmoleo, lo que añade un rico sabor y complejidad a la carne. Se les alimenta con una mezcla magra y saludable de trigo, cebada, avena y guisantes orgánicos de transición para garantizar la máxima calidad de la grasa blanca como la nieve, complementada con alfalfa de nuestros propios campos y productos de la huerta. Comen bien y reciben una buena dosis de caricias en la barriga y rascadas en la espalda. En primavera beben savia pura de arce para inyectar algo de dulzura y minerales a la carne. Nuestro objetivo es criar la carne de cerdo Mangalitsa de mayor calidad disponible. PedidosVendemos cerdos enteros y medios cerdos tanto intactos como totalmente desmenuzados, envasados, ahumados y curados. También ofrecemos paquetes de parrilla, y paquetes de muestra de 12-25 libras. Consulte la página de pedidos para obtener más información. Restaurantes y carnicerías por favor contáctenos directamente para opciones de venta al por mayor. 612-310-4720.
Cerdo de Tamworth
Nuestro equipo preparará su pedido 24 horas antes de la fecha solicitada en la caja. Todo será cortado fresco, empaquetado con el máximo cuidado por nuestro equipo y luego embalado con bolsas de hielo en nuestro embalaje sostenible, listo para ser entregado al día siguiente. Nuestras cajas refrigeradas mantienen la temperatura ambiente adecuada hasta 48 horas, por lo que su caja llegará siempre fresca y refrigerada.
¿Por qué elegir TJB? – Pasión sin precedentes por la mejor carne y los mejores productos.- Equipo dedicado que trabaja incansablemente para proporcionar un servicio y una relación con el cliente ejemplares.- Deseo sincero de garantizar que cada corte que preparamos y cada producto que elaboramos se envíe de primera clase, nada menos.
Kagoshima Wagyu A5 MS12Criado con el máximo cuidado en las pintorescas tierras ricas en bosques de Japón, el ganado Wagyu vive una vida completamente libre de estrés mientras se nutre de una forma que sólo los japoneses saben hacer. Junto con la genética de la raza Wagyu, su dieta desempeña un papel fundamental en el producto final: repleta de nutrientes, su dieta es en gran parte responsable del increíble sabor de la carne, magníficamente marmoleada.
Chuleta de cerdo Mangalitsa
Nuestra propiedad hermana, Glaneirw Coach House, se encuentra en los terrenos de una mansión georgiana, rodeada de 50 acres de pastos y bosques, y es desde aquí donde criamos nuestro ganado Dexter y cerdos de razas raras.
La mansión de Glaneirw y la cochera se encuentran en el centro de la finca y están rodeadas de 50 acres de pastos y bosques. Aquí criamos nuestra manada de vacuno de raza Dexter, cerdos de raza rara Mangalitsa y pollos de granja. Producimos carne de vaca Dexter alimentada con pastos, mientras que los cerdos forrajean en el bosque, ambas razas han sido cuidadosamente seleccionadas por la calidad de su carne.
La Dexter es la raza de ganado más pequeña de Europa, originaria de Irlanda. En la década de 1930, la raza corría el riesgo de desaparecer, pero ahora se ha vuelto cada vez más popular por la calidad de su carne, a menudo popular entre los chefs profesionales.
Para nuestra elección de carne de cerdo, criamos cerdos Mangalitsa en libertad, que corren libremente por nuestros bosques la mayor parte del año. La carne tiene un marmoleo distintivo que da una textura rica y sabrosa, a menudo considerada como el equivalente de la carne de cerdo de Kobe. Durante los meses de otoño e invierno se alimentan con nuestras propias manzanas y peras producidas en el huerto de la finca.
Carne de cerdo Mangalitsa dónde comprar
HistoriaLa raza Mangalitsa, que en su día fue la más popular de Europa, quedó relegada tras el auge de la industrialización. En comparación con otras razas de cerdos, son criaturas de crecimiento lento, de bajo rendimiento cárnico y con poca camada. A principios del siglo XX, la sociedad empezó a centrarse en cerdos de crecimiento rápido con mayores tasas de reproducción. El sabor y la calidad dejaron de ser importantes y la prioridad fue producir grandes cantidades de carne lo más barata posible.
Las mangalitsas fracasan estrepitosamente en un sistema de alta producción. Por ejemplo, una cerda moderna tendrá entre 10 y 13 camadas de lechones que alcanzarán el tamaño de sacrificio (250-300 libras) en 6 meses. Puede tener 3 camadas en poco más de un año con el manejo adecuado. Dentro de 12 meses esa cerda puede producir por lo menos 20 cerdos listos para el mercado. Tardan entre 12 y 16 meses en alcanzar las 300 libras. En 12 meses nuestra cerda Mangalitsa puede producir 4-8 cerdos listos para el mercado. Estas cualidades fueron la razón por la que toda la población de Mangalitsa en el mundo se redujo a unos 200 individuos. Han sido traídos de vuelta desde el borde de la extinción y están encontrando una nueva popularidad entre aquellos que valoran la buena comida.