Ciorba ardeleneasca de porc cu cartofi
Cuando mi hermano se casó con una chica húngara nacida en Canadá, ella introdujo en nuestras conversaciones otras palabras relacionadas con la comida. Algunas eran muy familiares. Como “tokány”, que se parecía bastante a la palabra rumana para un guiso. Pero “porkolt” también se refiere a un guiso. Al igual que “paprikash”.
** Este plato se preparaba a menudo en invierno, cuando no se disponía de verduras frescas. Las amas de casa frugales secaban y trituraban varias verduras y las utilizaban en sopas y guisos. Si tiene acceso a una mezcla para sopa de verduras secas, utilice 1-2 cucharaditas, yo utilicé las zanahorias y los pimientos dulces en su lugar.
Reduce el fuego a medio, añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 10 minutos. Añade las zanahorias, los pimientos y el ajo y cocina unos minutos más. Añade el tomillo, la pasta de pimiento dulce y la pasta de pimiento picante e incorpóralos a las verduras. Dejar cocer un minuto más para que las especias pierdan el sabor a crudo y las hierbas queden más vivas.
Añadir el caldo de pollo y utilizarlo para raspar el fond (trocitos dorados de sabor) del fondo del horno holandés. Añade la carne de cerdo dorada, sal y pimienta y lleva la mezcla a ebullición. La carne y las verduras deben quedar apenas cubiertas por el líquido. Si es necesario, añada hasta una taza de agua, cubra con la tapa y cocine durante unos 30 minutos a fuego medio. Compruebe si la carne está tierna. Debe deshacerse y la mezcla no debe estar seca, sino que debe haber una “salsa” alrededor de la carne y las verduras. Si es necesario, añade un poco más de agua y sigue cocinando el cerdo con la tapa puesta.
Sopa de cerdo con jugo de col jamila
LOTES DE CERDO, PATATAS ASADAS, SAL, MEZCLA DE PIMIENTA, SALSA DE TOMATE AGRIDULCE, ZUMO DE LIMÓN, MIEL, JENGIBRE, SALSA DE SOJA, ACEITE DE OLIVA. ALÉRGENOS: EL PREPARADO PUEDE CONTENER TRAZAS DE APIO, ALBÚMINA, SOJA, APIO, MOSTAZA.
PATATA COCIDA, TERNERA COCIDA, ZANAHORIA COCIDA, PEPINO MARINADO EN VINAGRE, PIMIENTO KAPIA COCIDO, HUEVO DE CODORNIZ, MAYONESA, DILLER FRESCO, PIMIENTA NEGRA MOLIDA. ALÉRGENOS: LACTOSA, ALBÚMINA, EL PREPARADO PUEDE CONTENER TRAZAS DE APIO.
ZANAHORIA HERVIDA, PATATA HERVIDA, PEPINOS MARINADOS EN VINAGRE, CEBOLLA VERDE, SALMÓN AL HORNO (20%), HUEVO, MAYONESA, PEREJIL FRESCO, ENELDO FRESCO, PIMIENTA NEGRA MOLIDA. ALÉRGENOS: PARVALBÚMINA, LACTOSA, ALBÚMINA. EL PREPARADO PUEDE CONTENER TRAZAS DE APIO.
El preparado puede encargarse hasta las 18.00 horas para su entrega el mismo día; los pedidos realizados después de las 18.00 horas se entregarán al día siguiente. Se cobra una tasa obligatoria de entrega y tramitación de 25 lei.
El preparado puede encargarse hasta las 18.00 horas para su entrega el mismo día; los pedidos realizados después de las 18.00 horas se entregarán al día siguiente. Se cobra una tasa obligatoria de entrega y tramitación de 25 lei.
Ciorba ardeleneasca jamila
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Sopa de cerdo
La sopa de cerdo es deliciosa cuando hace frío, en Navidad o en cualquier comida copiosa. Elegí hacerlo con remolacha roja porque le da un color maravilloso y un sabor especial.
Pica las verduras a tu gusto. Rallo la zanahoria y la remolacha, corto el apio en trozos pequeños y corto los pimientos en trozos pequeños. Pico la cebolla finamente. Yo pongo el apio o la raíz de perejil enteros y los quito al final. Pon todas las verduras picadas en la sartén con la carne y añade sal al gusto.
Por último, añadir los fideos o la pasta (a ser posible arroz) y cocer durante unos 7-8 minutos. Añadir el borscht o el zumo de un limón y cocer a fuego lento otros 5 minutos. Si se añade el limón, no es necesario hervirlo. Pica los puerros finamente y ponlo por encima, le da un gran sabor.