Carne de pollo pdf

5 características de un pollo de buena calidad

Resumen: A medida que crece el apetito mundial por la carne de pollo, se intensifica la competencia por la escasez de tierra, agua y otros recursos naturales, al tiempo que prácticamente todos los aspectos del medio ambiente se ven afectados negativamente. También aumenta la preocupación pública por las normas de bienestar de los animales de granja. De ahí que el objetivo de esta tesis fuera evaluar la sostenibilidad de la industria avícola, determinar sus retos futuros y evaluar posibles soluciones.

La selección artificial de pollos con fines comerciales se ha empleado en una magnitud sin precedentes en las últimas décadas. En términos de sostenibilidad, el suministro de piensos representa el mayor reto de la industria avícola. Por ello, era necesario comprender las interacciones entre el cambio genético y la eficiencia en el uso de la energía para cuantificar los futuros impactos de la industria. Los pollos modernos alcanzan el peso de sacrificio más rápidamente que en el pasado y, por tanto, se utiliza menos energía en general en los procesos metabólicos. Sin embargo, la continua selección artificial de la eficiencia estará sujeta tanto a límites biológicos como a problemas de bienestar animal. Mediante un método analítico de modelización del flujo de energía, se ha demostrado que la mejora genética potencial de la eficiencia en el uso de la energía es pequeña en relación con los progresos realizados en el pasado.

  Carne pollo proteinas

Definición de carne de pollo

La cantidad de proteínas consumidas por persona y día es más significativa en una nutrición sana y equilibrada (ALPARSLAN & DEMIRBAS, 2020ALPARSLAN, O.S.; DEMIRBAS, N. Comportamiento de consumo de carne roja y carne roja procesada de los profesionales sanitarios: ¿Participan en la opinión de la Organización Mundial de la Salud sobre los canales de carne roja y los carcinógenos de la carne roja? Public Health Nutrition, v.23, n.2, p. 214-220, 2020. Disponible en: <Disponible en: https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/issue/EEF91D58722C2932CE5D953BA9CC3356 >. Consultado: Apr. 07, 2021. doi:10.1017/S1368980019002453.https://www.cambridge.org/core/journals/…

). Las proteínas, minerales y vitaminas necesarias para una nutrición sana y equilibrada se obtienen de fuentes vegetales y animales (SARKER et al., 2020SARKER, U. et al. Nutrients, minerals, antioxidant pigments and phytochemicals, and antioxidant capacity of the leaves of stem amaranth. Scientific Reports, v.10, n.1, p.1-9, 2020. Disponible en: <Disponible en: https://www.nature.com/articles/s41598-020-60252-7 >. Consultado: Mar. 07, 2021. doi:10.1038/s41598-020-60252-7.https://www.nature.com/articles/s41598-0…

  Pollas de sangre y.pollas de carne

Carne para asar

La creciente preocupación por los riesgos para la salud pública ha aumentado la concienciación de los consumidores sobre la seguridad en el consumo de alimentos. Comprender la percepción del riesgo por parte del consumidor y su repercusión en el comportamiento de compra es una cuestión clave para el beneficio mutuo tanto de los consumidores como de la industria alimentaria. Se llevó a cabo un estudio exploratorio en forma de entrevistas personales para investigar los principales riesgos alimentarios percibidos en los productos cárnicos de pollo, junto con los componentes de la pérdida percibida y las estrategias de reducción del riesgo. Los resultados sugirieron la importancia de la pérdida de estilo de vida como factor independiente junto con la pérdida de salud, económica, de tiempo y de rendimiento del producto. Las estrategias de reducción del riesgo adoptadas por los consumidores coincidían con las estrategias de marketing utilizadas por la industria alimentaria, como la garantía de calidad del producto, la información sobre el mismo y la fijación de precios. Los consumidores se sentían capaces de reducir la exposición al riesgo alimentario mediante el control personal en la manipulación y preparación de la carne de pollo tras la compra.

  Conserva de carne de pollo en agua y sal
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