Nombres de la carne de pollo
Las aves de corral (/ˈpoʊltri/) son aves domésticas que el ser humano cría por sus huevos, su carne o sus plumas.[1] Estas aves son, por lo general, miembros del superorden Galloanserae (aves de corral), especialmente del orden Galliformes (que incluye pollos, codornices y pavos). [2] El término también incluye a las aves que se matan por su carne, como las crías de las palomas (conocidas como pichones), pero no incluye a las aves silvestres similares que se cazan por deporte o por comida y que se conocen como caza. La palabra “aves de corral” procede del término francés/normando poule, derivado a su vez de la palabra latina pullus, que significa animal pequeño[3].
El reciente estudio genómico de las cuatro especies de aves de la selva existentes revela que la domesticación de la gallina, la especie avícola más poblada, se produjo hace unos 8.000 años en el sudeste asiático[4], aunque se cree que ocurrió más tarde, hace unos 5.400 años en el sudeste asiático[5], lo que puede haber sido originalmente el resultado de que la gente incubara y criara aves jóvenes a partir de huevos recogidos en la naturaleza, pero más tarde supuso mantener las aves permanentemente en cautividad. Es posible que los pollos domesticados se utilizaran al principio para las peleas de gallos[6] y que las codornices se mantuvieran por su canto, pero pronto se comprendió lo útil que era tener una fuente de alimento criada en cautividad. A lo largo de los siglos se llevó a cabo una cría selectiva para conseguir un crecimiento rápido, capacidad de puesta de huevos, conformación, plumaje y docilidad, y las razas modernas suelen tener un aspecto muy diferente al de sus ancestros salvajes. Aunque algunas aves todavía se crían en pequeñas bandadas en sistemas extensivos, la mayoría de las aves disponibles en el mercado hoy en día se crían en empresas comerciales intensivas.
El pollo también se llama carne roja
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Utilizar el nombre del animal del que procede algún tipo de carne es mucho más común que utilizar una palabra diferente, por lo que palabras como ternera y cerdo son en realidad las excepciones, mientras que pollo sigue una regla más fuerte. Otros tipos de carne para los que no utilizamos palabras especiales son:
Durante mucho tiempo, después de la conquista normanda en el siglo XI, el inglés fue la lengua de los campesinos (anglosajones). Como sus señores normandos hablaban francés, si el señor de la mansión quería un tipo concreto de carne para la cena, le decía a su personal de cocina que preparara boeuf, porc, mouton, que son las palabras francesas para vaca, cerdo y oveja (los animales vivos en ambos idiomas).
Pero la mayor parte del personal de cocina de habla inglesa, los seguidores de la caza, etc., no sabrían realmente mucho francés. Obviamente, el cocinero captaría pronto los significados esenciales de esas tres palabras francesas resaltadas, pero las asociaría naturalmente con la carne cocinada de los animales correspondientes. Del mismo modo, los campesinos anglosajones que seguían/ayudaban a sus señores locales a cazar siempre lo hacían en un contexto en el que la presa (los animales cazados) se percibía principalmente como alimento para comer, no como criaturas vivas que requerían una cuidadosa cría de animales.
Cómo se llama la carne de pollo
La carne es la carne de un animal que se consume como alimento.[1] Los seres humanos han cazado, criado y rebuscado animales para obtener carne desde la prehistoria. El establecimiento de asentamientos en la revolución neolítica permitió la domesticación de animales como pollos, ovejas, conejos, cerdos y ganado. Esto condujo finalmente a su utilización en la producción de carne a escala industrial en los mataderos.
La carne se compone principalmente de agua, proteínas y grasa. Es comestible cruda, pero normalmente se consume después de haber sido cocinada y condimentada o procesada de diversas maneras. La carne sin procesar se estropea o se pudre en cuestión de horas o días como resultado de la infección y descomposición de bacterias y hongos.
La carne es importante para la industria alimentaria y para las economías y culturas de todo el mundo. No obstante, hay personas que deciden no comer carne (vegetarianos) ni ningún producto de origen animal (veganos), por razones como las preferencias de gusto, la ética, la preocupación por el medio ambiente, la salud o las normas dietéticas religiosas.
La palabra carne procede del inglés antiguo mete, que se refería a la comida en general. El término está relacionado con mad en danés, mat en sueco y noruego, y matur en islandés y feroés, que también significan “comida”. La palabra mete también existe en frisón antiguo (y, en menor medida, en el frisón occidental moderno) para designar un alimento importante, diferenciándolo de swiets (dulces) y dierfied (alimento para animales).
Carne de cabra
Además, para incentivar a los productores, tanto de la UE como de terceros países, a esforzarse por alcanzar los niveles de bienestar más elevados posibles y permitir que los operadores que cumplan con las normas más estrictas se beneficien de la ventaja competitiva que ello supone, la Directiva
La dirección del Grupo PHW -Paul-Heinz Wesjohann junto con su hijo, Peter Wesjohann, y Harm Specht- considera que todavía hay un enorme potencial para las especialidades avícolas en Alemania: aunque los alemanes son
y el Consejo antes de 2008 sobre la posibilidad de un sistema de etiquetado obligatorio para la carne de pollo y los productos cárnicos basado en el cumplimiento de las normas de bienestar animal debería concentrarse especialmente
de los niños. La verdadera especialidad son las cebollas de hígado, servidas con guisantes y patatas, o el “pato endulzado con regaliz y salsa agria”, pato con regaliz y salsa agria, todo ello preparado por la cocinera Nuri, que le sorprenderá por su larga experiencia en la cocina y, naturalmente, utilizando productos de primera calidad.
Los fabricantes holandeses de máquinas para la producción de alimentos y estimulantes controlan el 80% del mercado mundial de máquinas para el procesamiento de carne de pollo y el 50% del mercado mundial de máquinas para el procesamiento de patatas. hollandtrade.com