Receta de picadillo de verduras
Hemos charlado con nuestro chef Andrew Barsoum para descubrir un método alternativo de cocinar nuestra carne picada vegetal y responder a algunas de sus preguntas más frecuentes…
Dejando que el bloque de carne picada se dore ligeramente sin romperlo, se evita el riesgo de “moldear” la carne picada mientras está blanda”, explica Andrew. “Luego, cuando lo rompas suavemente, se romperá en pequeñas pepitas de carne picada vegetal que seguirán crujiendo y dorándose sin pegarse unas a otras”.
“Cuanto más tiempo pase algo en líquido, más blando se volverá”, explica Andrew. “Siempre aconsejo cocinar la carne picada en una sartén, preparar la salsa en otra y añadir la carne picada justo al final del proceso de cocción. De este modo, la carne picada se impregnará del sabor de la salsa y conservará su sabor”.
“Lo mejor es evitar cocinar nuestra carne picada sin carne en una olla de cocción lenta. En su lugar, yo recomendaría cocinar una rica salsa en la olla de cocción lenta y, poco antes de servir, freír la carne picada y añadirla a la salsa al final”, aconseja el chef Andrew. “De este modo, la carne picada seguirá teniendo ese sabor a carne”.
Picadillo a la boloñesa vegano
Aviso de privacidadMiles de personas en todo el mundo participarán en Veganuary este mes. A lo largo de cuatro semanas, adultos y niños probarán, posiblemente por primera vez, alternativas basadas en plantas, ya sean hamburguesas, salchichas o beicon. Un producto para el que muchos supermercados ofrecen una opción vegana es la carne picada. LEER MÁS: Probamos cuatro chocolates calientes veganos, incluyendo Cadbury y Galaxy, para encontrar el mejor Perfecto para usar en pasteles de pastor, chili con carne, tacos o espaguetis a la boloñesa, la carne picada es versátil, llena y es ideal para las comidas familiares. Laura Nightingale, redactora de Life, probó seis paquetes diferentes de carne picada vegana disponibles en algunos de los supermercados más grandes del Reino Unido, como Sainsbury’s, Tesco y Aldi, para encontrar el mejor. Ni que decir tiene que las marcas variaban mucho en cuanto a aspecto, textura y, sobre todo, sabor. La mayoría estaban hechas a base de soja, excepto una que utilizaba proteína de guisante, que destacaba por encima de las demás. Muchos de los paquetes están actualmente disponibles en oferta especial para celebrar el Veganuary.
Recetas jamaicanas de carne picada vegetal
Deliciosas empanadillas vegetales hojaldradas rellenas de carne picada vegana: estas sabrosas empanadillas se pueden disfrutar en cualquier ocasión. Son muy prácticas para llevar a la comida, para picnics o para viajar.
Las empanadillas me recuerdan mucho al Reino Unido, donde se pueden encontrar en cualquier sitio, desde panaderías hasta la sección de congelados de los supermercados. Kevin es un gran fan de estos pasteles salados. Solía comprarlos calientes de camino al trabajo cuando vivíamos en Gran Bretaña. Hoy en día, a veces las hago en casa con varios rellenos sabrosos, siendo el picadillo de verduras nuestro favorito.
Estas empanadillas de verduras pueden prepararse con antelación y congelarse hasta que se necesiten. Son comidas fáciles y prácticas para cuando se necesitan de vez en cuando. También son fáciles de transportar y se pueden comer frías, por lo que son ideales para llevar de viaje.
En esta receta he utilizado masa de hojaldre comprada en la tienda, pero si quieres hacer tu propia masa, puedes probar nuestra receta de masa quebrada a base de aceite. No es hojaldre y contiene menos grasa, pero tiene una textura hojaldrada agradable y es más ligera que la mayoría de las masas a base de aceite. Sólo tiene que añadir un par de cucharadas más de agua a la mezcla de harina al hacer la masa para obtener una textura más blanda y flexible al manipularla para las tartas manuales.
Carne picada vegana tesco
Antes de convertirme en vegetariana, mi lista de la compra casi siempre incluía medio kilo de carne picada para tenerla a mano para una cena fácil. Ahora, hago esta carne picada vegana, y un lote hace la misma cantidad que 3 libras de carne picada, ¡pero todo con verduras y semillas! ¡Hagámoslo!
Nota: Este post fue publicado originalmente en enero de 2014, con el nombre “Sustituto Vegetal de la Carne”. El nombre ha cambiado, pero la receta sigue siendo la misma que la original – con algunos consejos útiles, nuevas fotos y un nuevo video añadido. Espero que les guste.
A veces en la vida sólo necesitas lo de siempre, lo que hay que hacer, lo más sencillo. Cuando se trata de cocinar la cena, esta carne picada vegana es mi vieja fiel. Durante mucho tiempo la llamé “sustituto vegetal de la carne”, que literalmente lo es, pero en realidad la utilizaba específicamente en lugar de la carne picada. Quería carne para tacos que supiera como los tacos que comía cuando era pequeña, pero a base de plantas. Quería una salsa para espaguetis con la textura de la carne, pero vegana. Quería que mi hamburguesa vegetariana tuviera la textura de una hamburguesa “de verdad”, no una que tuviera alubias negras enteras y trozos reconocibles de pimientos verdes.