Receta de berenjenas con carne picada
Rinde4 porcionesTiempoAlrededor de 1 hora, en gran parte desatendidaCocinar esta salsa de berenjena y cordero bien sazonada de principio a fin le da un sabor increíblemente rico mientras requiere muy poca atención. El resultado es algo parecido a una boloñesa de berenjena, perfecta con un poco de pasta, pero también buena servida sobre una patata asada partida o incluso un panecillo, como un sloppy joe.
INGREDIENTES1 ½ libra de berenjenas, cortadas en dados pequeños 8 onzas de carne picada de ternera o cordero1 cebolla, cortada en rodajas finas1 cucharada de ajo picado¼ de taza de aceite de olivaSal y pimienta negra1 hoja de laurel1 cucharada de orégano fresco picado, o 1 cucharadita de tomillo seco1 cucharada de tomillo fresco picado, o 1 cucharadita de tomillo seco3 cucharadas de pasta de tomate6 tomates Roma (ciruela) maduros, picados (los de lata están bien; ½ taza de vino tinto seco o agua8 onzas de cualquier pasta, preferiblemente integralPerejil fresco picado, para adornar, opcional¼ de taza de queso parmesano rallado, opcional
INSTRUCCIONES1. Calienta el horno a 425. Poner la berenjena, la carne picada, la cebolla y el ajo en una asadera grande. Rociar con el aceite de oliva y salpimentar. Asar, removiendo de vez en cuando y desmenuzando la carne, hasta que todo esté bien dorado y casi crujiente, unos 40 minutos.2. Añadir la hoja de laurel, el orégano y el tomillo, luego la pasta de tomate y remover para mezclarla con las verduras y la carne. Añada los tomates y el vino y raspe los restos dorados del fondo de la sartén. Continúe asando hasta que la mezcla se espese, de 10 a 15 minutos más. (La salsa puede prepararse con antelación. Enfríela, cúbrala y refrigérela durante unos días o congélela durante unos meses. Volver a calentarla suavemente antes de continuar.)3. Poner una olla grande de agua a hervir y salarla. Cuando la salsa esté lista, cuece la pasta en el agua hirviendo hasta que esté tierna pero no blanda; escúrrela, reservando un poco del agua de cocción. Retira la cazuela del horno. Deseche la hoja de laurel. Añada a la salsa el agua de cocción suficiente para desprender los trocitos dorados del fondo de la sartén y humedecer la pasta. Añadir la pasta y remover. Añada el perejil y el parmesano, si los utiliza. Receta de The Food Matters Cookbook
Berenjenas en salsa de pasta
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Pasta berenjena carne picada
No dejes que el título de la receta te haga pensar que esta salsa boloñesa tradicional no lleva carne. La carne picada está totalmente presente en esta producción, sólo que se desplaza un poco del centro del escenario para dar a las verduras la oportunidad de brillar.
A cada uno lo suyo, así que siéntete libre de disfrutar cada bocado de esta boloñesa junto a una ensalada César con ajo, si eso es lo tuyo. Pero para mí, cuando puedo exprimir una buena cantidad de verduras en el plato principal, eso significa que se requiere una guarnición menos saludable, lo que en última instancia significa menos platos también.
Bueno, aparte del hecho de que también es una oportunidad para disfrutar del pan de ajo. Es un trabajo duro, ser un miembro destacado del club del plato limpio. Pero alguien tiene que absorber hasta la última gota de salsa con una baguette crujiente.
Si has hecho clic en esta receta y te ha entusiasmado la idea de sustituir la carne de la salsa de carne tradicional por berenjenas carnosas, no te preocupes. Nadie va a entrar en tu cocina y echar carne en tu salsa.
Cazuela de hamburguesas y berenjenas
Precalentar una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto con aceite de oliva, dando dos vueltas a la sartén. Añadir la ternera y cocinar, removiendo de vez en cuando, deshaciéndola con una cuchara hasta que se dore unos 4 minutos; salpimentar. Añada la berenjena, el ajo, el orégano, las semillas de hinojo y la pimienta roja molida, y cocine, removiendo a menudo, hasta que la berenjena se ablande, 3-4 minutos. Añada la pasta de tomate y remueva hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto. Añada el vino y remueva hasta que se absorba, unos 3 minutos. Añada el caldo y los tomates y su jugo, aplastando los tomates con las manos mientras los añade a la sartén. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento mientras se cuece la pasta.