Pasta con ternera
La carbonara (en italiano: [karboˈnaːra]) es un plato de pasta italiano originario de Roma[1][2] elaborado con huevos, queso duro, carne de cerdo curada y pimienta negra. El plato llegó a su forma moderna, con su nombre actual, a mediados del siglo XX[3].
El queso suele ser Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano o una combinación de ambos[1][4] Los espaguetis son la pasta más común, pero también se utilizan fettuccine, rigatoni, linguine o bucatini. Normalmente se utiliza guanciale o panceta para el componente cárnico,[1][2] pero los lardones de tocino ahumado son un sustituto común fuera de Italia.
El plato forma parte de una familia de platos de pasta con tocino, queso y pimienta, uno de los cuales es la pasta alla gricia. De hecho, es muy similar a la pasta cacio e uova, un plato aderezado con manteca de cerdo derretida y una mezcla de huevos y queso, que está documentado ya en 1839, y que, según algunos investigadores y los italianos de más edad, podría haber sido el nombre de la carbonara antes de la Segunda Guerra Mundial[4].
Hay muchas teorías sobre el origen del nombre carbonara, que probablemente sea más reciente que el propio plato[4]. Dado que el nombre deriva de carbonaro (palabra italiana que significa “quemador de carbón”), algunos creen que el plato se preparó por primera vez como una comida abundante para los trabajadores italianos del carbón[1] En algunas partes de los Estados Unidos, esta etimología dio lugar al término “espaguetis de carbonero”. Incluso se ha sugerido que se creó como un homenaje a la sociedad secreta de los carboneros, prominente en las primeras y reprimidas etapas de la unificación italiana a principios del siglo XIX[6]. Parece más probable que se trate de un “plato urbano” de Roma,[7] tal vez popularizado por el restaurante La Carbonara de Roma[8][9].
¿Qué carne es mejor para la carbonara?
El guanciale es la carne más utilizada para este plato en Italia, pero también se utilizan la panceta y la pancetta affumicata y, en los países de habla inglesa, se suele utilizar el bacon como sustituto.
¿La salsa carbonara tiene carne?
¿Qué es la carbonara? La carbonara es un plato tradicional italiano que normalmente se hace con jamón o bacon, huevos y nata. Nosotros le damos un pequeño giro y le añadimos carne picada, cebolla, ajo y champiñones.
Receptor de hamburguesas
Esta receta de pasta cremosa de carne picada es una cena rápida de pasta que se repetirá una y otra vez. Es rica, cremosa, sabrosa y súper reconfortante. Esta pasta de ternera rápida se prepara en menos de 30 minutos, es deliciosa y está a punto de convertirse en la favorita de su familia.
La pasta con carne de vaca es simplemente la versión decadente e indulgente de los espaguetis a la boloñesa o los ñoquis a la boloñesa. La adición de nata y queso lleva esta receta de pasta a un mundo completamente nuevo. La salsa de ternera se cocina para que se derrita en la boca y la pasta simplemente absorbe toda la deliciosa salsa cremosa.
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Añade la pasta y la salsa de tomate, asegúrate de desglasar el fondo de la olla a presión para evitar que se queme, y cocina a alta presión de 5 a 6 minutos dependiendo del tipo de pasta que utilices.
En este caso, las conchas de pasta (conchigliette o Conchiglie) son las mejores, preferiblemente las pequeñas. Aunque otros tipos de pasta o incluso los fideos pueden funcionar, las conchas de pasta mantienen la salsa de carne cremosa perfectamente a diferencia de otras formas de pasta.
Carne picada de teriyaki
La carbonara es un plato sencillo compuesto por bacon, huevo, aceite, espaguetis y queso. Una lista de ingredientes bastante sencilla y común. Pero como toda buena receta, todo depende de cómo se junten. En el caso de la carbonara, hay que tener mucho cuidado al mezclar los huevos. Si la sartén está demasiado caliente, los huevos se freirán y tendremos trozos de huevo frito en lugar de una buena salsa espesa para la pasta. La carbonara es bastante común en Estados Unidos. Al igual que el stroganoff de ternera, es una de las muchas recetas traídas a América desde Europa después de la Segunda Guerra Mundial. Como el plato es tan común, hay muchas variaciones. Mi receta de pasta carbonara es sólo una de ellas. Diviértase y haga suya esta receta.
Fideos de carne picada
Suele hacerse mezclando restos de Keema (carne picada), macarrones hervidos y algunas salsas. Básicamente es nuestra forma de reutilizar las sobras. Pero los antojos son reales. Y cuando necesitas una gran cantidad de macarrones Keema, tienes que hacerlos desde cero. Es tan simple, rápido, amigable para los niños, y reconfortante ….. que perdí el hilo de mis pensamientos… ok… aquí va.
Por supuesto, puedes hacer esto con cualquier tipo de carne picada que tengas a mano. Cordero, ternera, cordero, pollo. El pollo tardará menos tiempo en cocinarse y los otros tres tardarán más. Esa es la única diferencia, todos los demás ingredientes son los mismos. Yo hago mi versión con ternera.
Nota: Siempre hay que secar el agua de la ternera a fuego fuerte al principio. Esto asegura que todas las bacterias, etc., sean eliminadas. En segundo lugar, la carne de vacuno puede tener un cierto olor que no perdurará si te aseguras de que todo el agua se evapora antes de añadir las especias.
Añade las especias y los tomates picados. También puedes añadir tomates enlatados en su lugar. Saltea las especias, los tomates y la carne durante unos 2 ó 3 minutos a fuego medio. A continuación, añade agua y tapa la olla. Esta carne se cocinará aproximadamente durante 30 minutos en una olla normal. También puedes utilizar una olla a presión o una olla instantánea.