Rollitos de lasaña
Pobre y lamentable lasaña. ¿Qué demonios pasó cuando llegaste a América? En Italia, eras todo un galán. Bien vestido, mucha atención a la calidad y el detalle, la atracción estrella en fiestas como Navidad, Pascua, incluso bodas. Los cocineros te esclavizaban durante horas. Eras realmente algo especial.
¿Pero aquí? Cariño, eres común. Y lo digo de la peor manera posible. Descuidado, tosco y barato. El equivalente culinario de una barriga cervecera y un mal peinado. Y olvídate de ser comida de vacaciones. La alternativa de los martes a la cazuela de atún. Y ni siquiera mencionemos algunos de los disfraces horteras que probaste. ¿Lasaña Tex-Mex? Por favor.
La lasaña, al menos en Italia, nunca ha sido un plato cotidiano. Esas delicadas láminas de pasta fresca al huevo, las complejas salsas y los ingredientes del relleno… más vale que sea una ocasión trascendental para que merezca la pena todo ese trabajo.
Por eso, en la región norteña de Emilia-Romaña, la lasaña celebra el nacimiento de una niña. En Apulia, el talón de la bota de Italia, ha sido una tradición en las fiestas navideñas. Y en las tierras de labranza centrales de las Marcas, ha adornado la mesa en banquetes de boda y para compañías especiales, dice la experta en comida italiana Lynne Rossetto Kasper, que viajó por todo el país para su último libro de cocina, “The Italian Country Table” (Scribner, 35 $).
Lasaña de verduras
4. La primera capa de la lasaña debe ser salsa, dice Claire Saffitz, editora asociada de alimentos. No sólo ayuda a mantener la humedad, sino que asegura que los fideos no se peguen a la sartén.5. Usar el queso equivocadoPuede sonar controvertido, pero la cocina de pruebas de BA no defiende el uso de queso ricotta en la lasaña. “Se seca y se agrieta extrañamente en la superficie”, explica Morocco. Saffitz dice que su queso favorito para la lasaña es un queso rallado, duro y curado, como el parmesano. Aporta un sabor salado y a nuez. Si tiene que usar ricotta (no somos quién para decirle a su nonna que no), combata la sequedad batiéndola con huevo, hierbas y sal y pimienta antes de untarla en los fideos.Lasaña de verduras y queso. Foto: Alex Lau
Lasaña con salsa bechamel (sin ricotta)
Esta clásica receta de lasaña con bechamel está hecha con cremosa salsa bechamel y rica y carnosa salsa boloñesa. La lasaña casera es la comida reconfortante por excelencia y una receta fácil de preparar que encantará a toda la familia.Ir a la receta
La lasaña suele hacerse con queso ricotta, pero esta deliciosa receta utiliza en su lugar una rica salsa bechamel con queso parmesano. Añadiendo bechamel a la lasaña boloñesa se consigue una lasaña ultra cremosa que, en mi opinión, ¡es mucho mejor!
Yo utilizo mi receta de salsa boloñesa de pavo en esta lasaña, pero también puedes hacerla sin carne o utilizar una salsa estilo marinera como la Auténtica Salsa Italiana para Pasta o incluso utilizar salsa sin tomate como mi Pesto sin frutos secos.
La salsa bechamel es un componente básico de la cocina francesa. Es una salsa blanca cremosa elaborada a partir de un roux de mantequilla y harina, con leche, sal y nuez moscada. La salsa es espesa y cremosa y puede utilizarse como base para otras salsas y en platos como macarrones con queso y lasaña.
A continuación, añadir las 2 cucharaditas de sal y el ajo picado y cocer durante 1-2 minutos más. Añada el pavo picado (o la carne de su elección) y cocine durante 10 minutos, hasta que se dore, desmenuzando y removiendo de vez en cuando.
Comentarios
Inicio ” Ingredientes ” Carne de resModificado 24 de octubre de 2022 Publicado 17 de diciembre de 2020 por MinShien Saltar a la recetaEste post puede contener enlaces de Amazon u otros afiliados. Como asociado de Amazon gano de las compras que califican sin costo adicional para usted.
En serio, sígueme y verás que puedes hacer esta deliciosa salsa bechamel para lasaña. Y cuando pruebes los frutos de tu trabajo, ¡sabrás por qué digo que vale la pena!
Estamos utilizando pasta de tomate para darle un intenso sabor a tomate sin crear demasiado líquido, porque usted no quiere que su lasaña para sentarse en un charco de líquido cuando se hornea. Así que definitivamente usa pasta de tomate y evita sustituirla por otra cosa.
¿Se puede preparar la lasaña con bechamel con antelación? Sí, puede ponerle capas a la lasaña con antelación y guardarla en el frigorífico hasta dos días antes de cocinarla en el horno. Déjala reposar a temperatura ambiente durante una o dos horas antes de hornearla. También puedes hacer capas y congelarlas, pero con lo grande que es la cazuela tardará un poco en descongelarse del todo, y es mejor descongelarla del todo antes de hornear la lasaña. ¿Cómo recalentar la lasaña? Si te sobra, corta los trozos que quieras comer y recaliéntala en el microondas. La buena noticia es que la lasaña se conserva y recalienta muy bien en el microondas. ¿Con qué acompañar la lasaña? La verdad es que mi plato favorito para acompañar la lasaña es el vino tinto. Hay algo en el vino y la pasta que hacen la pareja perfecta en el paraíso de la comida. Y si quieres ir más allá, aquí tienes otras guarniciones y aperitivos que irían maravillosamente bien con ella: – Brócoli asado con limón y ajo – Panecillos de ajo y queso – Panecillos de mantequilla y miel – Bruschetta con tomates y vinagre balsámico – Ensalada Caprese italiana (de Savor The Best)