Receta de estofado de ternera tierno
Hay algo tan reconfortante en un tazón aterciopelado de carne con patatas. Esta receta no incluye especias exóticas ni ingredientes sorprendentes, y la técnica es totalmente sencilla. Pero el resultado desmiente su sencillez.
Calentar un horno holandés o una olla sopera a fuego medio-alto. Añada la grasa de cocción y deje que se derrita, luego añada la carne y dórela por todos los lados. Deje que la carne respire lo suficiente para que forme una buena costra; puede que tenga que cocinarla en dos tandas. A medida que se dore, retirar la carne a una fuente.
Cuando la carne esté dorada, añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a la misma sartén (si está seca, añade una o dos cucharaditas más de grasa de cocción). Saltear las verduras hasta que estén blandas y doradas, unos 10 minutos. Añadir la pasta de tomate, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, las hojas de laurel y el tomillo. Cocinar, removiendo a menudo, unos 2 minutos. Vierta el vino y el caldo, remueva y añada la carne y el jugo acumulado. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora.
Estofado de ternera y bacon slow cooker
No se necesitan frijoles para esta fácil receta de chili vegetariano de ternera con pura manteca. Hemos llenado este rico estofado con verduras para que tenga una tonelada de nutrientes. Nuestra manteca de cerdo pura es la grasa de cocina saludable perfecta para saltear a la vez que añade un gran sabor. Añada los ingredientes que desee para darle un toque de sabor personalizado.
Dore la carne picada en una olla grande con la manteca de cerdo pura. Retirar la carne de la olla y reservar para más tarde. Sofría la cebolla picada y las zanahorias a fuego medio hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Añadir la calabaza y el pimiento y seguir cocinando otros 5 minutos. Si la sartén se seca en algún momento, añada más manteca de cerdo pura cucharada a cucharada.
Añada el tomate pas
Estofado de ternera con panceta
Se trata de un plato espeso de ternera cocinado con mucha cebolla, pimentón húngaro en polvo, tomates y algunos pimientos dulces. Se puede tomar con pan, o servir con fideos nokedli (spaetzle) o patatas cocidas y pepinillos.
En una olla sopera grande, rehogue las cebollas en aceite vegetal o manteca de cerdo a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que estén translúcidas. No dejar que se quemen. Salar ligeramente para ablandarlas. Las cebollas deben cortarse en trozos muy, muy pequeños. Esto es esencial para conseguir la “consistencia de guiso”. Añadir una pequeña cantidad de agua, si es necesario, para evitar que se peguen a la sartén.
Añada las hojas de laurel, los granos de pimienta, el ajo picado, sal al gusto y vierta agua hasta cubrir un centímetro y llévelo a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, añadiendo agua según sea necesario para evitar que se queme pero para mantener la consistencia espesa del guiso. Se tarda unas 2-3 horas.
Estofado de ternera Pillsbury
No pretendo escandalizarte, es decir, espero que estés sentado para esto, pero resulta que cuando le pedí a mi marido que eligiera entre un plato de col caramelizada, tacos de setas o un estofado de ternera al que le habían subido la apuesta con mantequilla, bacon, Dijon, coñac y un chorrito de vino tinto como su comida casera ideal para San Valentín, eligió el estofado de ternera. Yo tampoco me lo podía creer. Quiero decir, entre mis flores entregadas, sus gemelos y los caramelos en forma de corazón del niño, puede que tenga que mezclar las cosas el próximo año sólo para rabiar contra la previsibilidad.
Esto no es cualquier estofado de carne, sin embargo. Este estofado es elegante. Es lujoso y exuberante y tiene un sabor tan intenso que, si eres como yo, después de un bocado te olvidarás de todos los intentos en la olla de cocción lenta que produjeron caldos finos, carne dura, sabor débil y, siempre, verduras cocinadas de manera desigual (papilla de patatas y zanahorias todavía blandas, suspiro), o al menos yo lo hice. Será un excelente premio de consolación para un invierno con el que estás totalmente preparado para acabar, por muy bonito que pueda ser ocasionalmente.