Receta de pollo pojarski
Hoy os traigo esta variedad de filetes tradicionales rusos, un manjar con un toque exótico que hará las delicias de los paladares más selectos. Es una receta sencilla pero deliciosa, fácil de preparar y que además puedes servir tanto fría como caliente. Lo que convierte a estos filetes rusos al curry en la receta perfecta para este verano, ya que podrás tomarlos en tus excursiones por el campo, en la playa o en cualquier destino de ocio.
Puedes servir los filetes rusos al curry como entrante, aunque si añades una ensalada completa o un buen plato de verduras, tendrás una opción perfecta para una cena ligera. Además, siempre puedes aligerar calorías en la forma de cocinar la carne, ya que aunque yo los he preparado en la sartén, puedes utilizar el horno para cocinar los filetes rusos. Sólo necesitarás un poco más de tiempo, en unos 25 minutos los tendrás listos, la preparación será la misma. Nos metemos en la cocina y ¡Buen provecho!
Albóndigas rusas de pollo
Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas que pudiéramos cocinar juntos, y ahora se ha unido el pequeño. Espero que adquieran conocimientos de cocina y fotografía… o que al menos aprendan a diseñar y llevar un blog.
Mezclar todos los ingredientes (los de la mezcla de carne, por supuesto) y mezclar bien (con una cuchara o con las manos). Las cantidades son orientativas y puedes modificarlas a tu gusto. La mezcla no debe estar húmeda; si lo está, añada más pan rallado. Si tiene tiempo, meta la mezcla en la nevera durante 20 minutos. Esto ayudará a dar forma a los filetes, aunque si no tiene tiempo no importa.
Con las manos, coge trozos de la mezcla del tamaño de una pelota de golf. Páselos por harina. Aplástalos. Pásalos por huevo y fríelos. En cuanto los pongas en el aceite, baja el fuego a medio. Recuerde también que no debe poner demasiados filetes en la sartén o la carne se hervirá en lugar de freírse. Hay que dar la vuelta a los filetes a mitad del proceso de fritura. Estarán listos cuando estén dorados por ambos lados.
Receta Katleti
El pojarski de ternera, una chuleta súper sabrosa hecha de filete de ternera en parte picado y en parte picado. Se inventó en Rusia y su creación se atribuye al príncipe del siglo XIX Dmitri Pozharsky o a su contemporáneo más humilde, un posadero Pozharsky de la localidad moscovita.
¿Qué hacer si un trozo de carne que se pretendía convertir en un delicioso filete resulta no ser tan bueno al examinarlo más de cerca? Es de suponer que el carnicero se la ha jugado o que el comprador ha recortado gastos. Tal vez el encargado de recogerla era vegetariano y no sabía ni le importaba mucho la carne, o enviaste a tu hijo adolescente a hacer la compra al pueblo.
Lo que puedes hacer es utilizar el fracaso en tu propio beneficio e inventar un nuevo plato, siguiendo (o precediendo, mi cronología culinaria es deficiente) los pasos de los nachos, Waldorff y las patatas fritas. Creas un maravilloso plato de carne que es en parte filete y en parte carne regurgitada (en sentido figurado).
Por supuesto, lo anterior es otra de mis fantasías sobre el origen de un plato. Pero, ¿no suena muy verosímil? Crees que vas a cocinar un delicioso filete magro y luego descubres que en realidad es graso y no puede llamarse marmoleado.
Hamburguesas rusas de pollo
La receta del libro de texto de cocina rusa clásica Los fundamentos prácticos del arte culinario, de Pelageya Alexandrova-Ignatieva, incluye un relleno complejo similar a la quenelle (una mezcla de carne picada, en este caso el resto de carne de pollo, y nata) pero con mantequilla añadida. .
El pollo a la Kiev se hizo especialmente popular en Ucrania y hoy es ampliamente aceptado como plato tradicional ucraniano. Sin embargo, según algunas fuentes, el Pollo Kiev no debe su nombre a Kiev, la capital de Ucrania. Los cocineros rusos intentaron imitar el plato principal del chef Appert y lo llamaron “cotelettes de volaille”, pero a los primeros restaurantes de la ciudad de Nueva York no les gustó el cambio y lo llamaron Pollo Kiev, en un intento de atraer a los nuevos inmigrantes rusos a EE.UU. El nombre se quedó. El Pollo Kiev se convirtió en un plato clásico en la década de 1900 y se servía en restaurantes de temática rusa tanto en Europa como en Estados Unidos y Rusia. En Ucrania, se sirve con patatas fritas en juliana y una guarnición de verduras verdes, normalmente guisantes frescos. En Estados Unidos, las patatas fritas en juliana se llaman ahora patatas fritas.