Carne picada enchiladas

Enchiladas tradicionales de carne picada

Las enchiladas caseras son una deliciosa comida para la semana que seguramente gustará a todos. Las enchiladas son un plato muy versátil. Puedes usar pollo, carne de res o un queso clásico y es una de las cocinas Tex-Mex más fáciles de hacer. Sin embargo, aunque pueden ser fáciles de hacer, un pequeño error puede convertir tus enchiladas en un desastre empapado y roto. Así que, antes de empezar a enrollar tus tortillas, echa un vistazo a esta lista de errores comunes y cómo solucionarlos para que puedas hacer las enchiladas perfectas cada vez.

Hay dos tipos básicos de tortillas: de maíz o de harina. Aunque algunas recetas utilizan tortillas de harina, las tortillas de maíz son tradicionales -y por una buena razón- son la mejor opción para las enchiladas. Las tortillas de maíz tienen un sabor distintivo que juega un papel clave en la experiencia de la enchilada, en comparación con las tortillas de harina, que son más como una pizarra en blanco. Las tortillas de maíz también pueden mantener su estructura cuando se enrollan, por lo que no tendrás enchiladas rotas o agujereadas.

Para evitar que las tortillas se rompan o se empapen, fríe rápidamente cada tortilla de maíz en el aceite que quieras durante unos 10 segundos por cada lado, hasta que empiece a estar crujiente pero aún sea flexible. Esto añadirá una barrera que evitará que la tortilla absorba demasiada salsa, y también añade un poco de sabor extra. Después de sacarla del aceite, coloque la tortilla en una toalla de papel para absorber el exceso de aceite – esto asegurará que las tortillas no queden grasosas.

¿Cuál es el secreto de unas buenas enchiladas?

Trata bien a tus tortillas

El consejo más importante para evitar que las enchiladas se empapen es freír brevemente las tortillas en aceite caliente antes de rellenarlas y enrollarlas. Esto crea una pequeña barrera para que las tortillas no se empapen demasiado de la salsa y por lo tanto comiencen a romperse.

¿Las enchiladas son mejores con tortillas de maíz o de harina?

Aunque algunas recetas utilizan tortillas de harina, las tortillas de maíz son tradicionales -y por una buena razón- son la mejor opción para las enchiladas. Las tortillas de maíz tienen un sabor distinto que juega un papel clave en la experiencia de la enchilada, en comparación con las tortillas de harina, que son más como una pizarra en blanco.

  Carne picada beyond meat

¿De qué está hecha la salsa roja de las enchiladas?

La salsa roja para enchiladas también puede llamarse salsa roja, salsa roja para enchiladas o mole rojo. Es una salsa hecha con chiles ancho/pasilla/nuevo México y/o Cascabel, cebolla, ajo, tomates, caldo, comino, orégano, etc. todo mezclado y cocinado a fuego lento hasta que espese.

Auténtica receta de enchilada de carne molida mexicana

Estas enchiladas de carne molida son tan sabrosas y fáciles, que nunca volverás a usar la salsa para enchiladas en lata. Tortillas de maíz rellenas de sabrosa carne molida, queso derretido y una estupenda salsa roja casera para enchiladas.

Prepara todo lo que puedas con antelación, córtalo en dados y desmenúzalo todo. Una vez que tengas todo preparado, prepara una línea de montaje para hacer las enchiladas. En esta receta de enchiladas, la carne y la salsa se cocinan juntas en una sola olla. Para el montaje, en lugar de separar la carne y la salsa de las enchiladas, utilizo una cuchara ranurada para poner la mezcla de carne en cada tortilla, luego cubro con queso y enrollo. Una vez que la carne se ha dividido uniformemente en las tortillas, utilice la salsa restante en la sartén para cubrir las enchiladas y hornear.

A mí me encanta el sabor del cilantro, pero si a ti no te gusta, puedes prescindir de él. Para obtener frescura, prueba con perejil fresco picado en su lugar. También me gusta el sabor extra del pimentón ahumado en esta receta, pero puedes sustituirlo por pimentón normal.

En una sartén pequeña, fríe ligeramente las tortillas en una cantidad superficial de aceite vegetal o de canola. Sólo quiere que las tortillas estén suaves y flexibles, no crujientes. Freír ligeramente las tortillas de maíz evita que se empapen una vez que se horneen las enchiladas. El aceite actúa como barrera y evita que las tortillas absorban demasiado líquido de la salsa.

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Enchiladas de carne molida con salsa blanca

Siempre he sido una gran fan de las enchiladas. Una de mis primeras recetas que compartí en The Country Cook fueron las Enchiladas de Pollo Blanco Cremoso y siguen siendo un favorito de los fans hasta el día de hoy. Después de probar esta receta, creo que estas Enchiladas de Carne Molida pasarán a formar parte de su rotación habitual de comidas porque son fáciles y perfectas para las noches de semana ocupadas. A toda nuestra familia le encantan y las pide a menudo. Te prometo que no puedes equivocarte con esta receta de Enchiladas de Carne Molida y será un éxito con tus amigos y/o familia.

¿Qué tamaño de tortillas es mejor para las enchiladas? Yo uso tortillas del tamaño de un burrito para esta receta, así que hacen enchiladas grandes. Puedes usar tortillas del tamaño de un taco si quieres hacerlas más pequeñas y tener más cantidad. ¿Puedo usar otra carne además de la carne molida? Aunque estas son la versión básica de carne molida, también funcionan muy bien con pollo como mi receta de pollo con salsa o pruébalas con mi receta de carne mexicana desmenuzada. ¿Qué salsa es mejor? Esto es realmente una preferencia de sabor. Mi preferencia personal es la salsa de la marca Herdez (suave). He sabido comprar otras cuando están en oferta pero esa es mi favorita. También se puede usar una lata de Rotel, pero creo que la salsa añade más profundidad de sabor. ¿Qué queso es mejor usar para las enchiladas? Nosotros usamos queso cheddar simple para esta receta, pero también puedes usar una mezcla mexicana, Monterey Jack o incluso Colby Jack. ¿Cómo se guardan las sobras? Las enchiladas se pueden guardar (tapadas) en el refrigerador donde se conservarán hasta 5 días. También se pueden congelar. Envuelve el molde en plástico y luego en una capa de papel de aluminio y se conservarán en el congelador hasta 3 meses. Para descongelarlas, llévelas al frigorífico durante la noche y puede recalentarlas en el horno hasta que se calienten del todo o en el microondas.

Enchiladas de carne molida con tortillas de harina

Aléjate de la salsa para enchiladas comprada en la tienda. Repito, aléjate de la salsa para enchiladas comprada en la tienda. Dejando de lado las bromas, la salsa para enchiladas es demasiado fácil de hacer. Es genial para preparar con antelación y apuesto a que ya tienes la mitad de los ingredientes a mano.

  Pan de carne picada

La salsa para enchiladas suele venir en la variedad “roja” o “verde”. Hoy vamos a hacerla roja. Para hacer la base de la salsa se hace un roux, que ayudará a espesar la salsa. Sin embargo, en lugar de utilizar la mantequilla, la harina y la leche habituales, utilizarás aceite, harina y caldo.

Es decir, pasta de tomate. Esto no sólo le dará ese precioso color, sino que también ofrece un buen sabor de base para la salsa. Un consejo es que te asegures de freír el puré de tomate. Esto le quitará la “mordacidad” y lo endulzará ligeramente. Así que, una vez que hayas echado la harina en el aceite, añade el puré de tomate y fríelo antes de añadir el caldo.

Proceso: calentar el aceite (foto 1), añadir la harina (foto 2), añadir el puré de tomate (foto 3), remover hasta que se convierta en una pasta (foto 4), añadir poco a poco el caldo (foto 5), añadir los condimentos (foto 6), cocer a fuego lento hasta que pueda cubrir el dorso de una cuchara (foto 7).

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