Hamburguesa con patatas es queso al horno. Rápido es sabroso
Este plato es uno de los favoritos de Semana Santa en mi casa, pero es bueno en cualquier época del año en que haya cordero de granja disponible. Cocinado así -mitad al vapor, mitad asado-, la carne queda jugosa pero no grasa, y se sabe que convence incluso a quienes no les gusta el cordero, o al menos no creían que les gustara, hasta que lo probaron así. Incluso convenció a mi sobrino de nueve años, y un niño de nueve años testarudo no puede ser más duro. Veganos, no os acerquéis, estáis avisados: este plato puede provocar una crisis existencial. Se produce una transformación doble, casi mágica, a medida que el cordero se desprende de su exceso de grasa, mientras las patatas se derriten lentamente en esa misma grasa y jugos de cocción. Las patatas están tan buenas que casi ganan la partida a la carne. Pero no del todo; ni siquiera las patatas con salsa de cordero pueden conseguirlo.
Este plato requiere muy poco mantenimiento. Después de la cocción inicial, se deja en el horno a baja temperatura y no hay que volver a comprobarlo durante horas. Olvídese de él (en la medida de lo posible, la casa se llenará de un aroma maravilloso) y disfrute de una copa de vino mientras toma el primer sol del año.
Maravillosas brochetas al horno con carne,salchicha,patatas y
El tío Franco y la tía Lucia hacen todo lo posible por vivir de la tierra en Apulia, así que cultivan todo lo que pueden y el sabor de los productos caseros es increíble. Esta tierra roja, oscura y de color óxido es tan fértil que casi cualquier cosa puede crecer… ¡quizás yo debería quedarme en el suelo un rato y crecería un par de centímetros!
Las patatas y el romero de esta receta también se cultivan en nuestra tierra y todos cosechamos las patatas. Mi tío las guarda con el vino para que podamos utilizarlas todo el año. Es un buen ejemplo del uso de ingredientes locales y de temporada en Apulia.
La Semana Santa es un periodo del año en Apulia dedicado a las tradiciones religiosas y gastronómicas de Pascua y, como en otras regiones de Italia, los símbolos culinarios de significado religioso son los huevos y el cordero, ambos protagonistas indiscutibles de cualquier menú de Pascua que se precie.
Aquí presentamos nuestra receta familiar tradicional de cordero al horno con patatas , aderezada con aromas de Apulia y queso, un plato rico y muy sabroso que también se consume en Apulia en otras épocas del año.
CookAgro – Arrosto con patate
Usted puede utilizar esta imagen, hasta 30 días después de su descarga (Periodo de Evaluación), únicamente para su revisión y evaluación interna (layouts y comps) con el fin de determinar si cumple los requisitos necesarios para el uso previsto.Esta autorización no le permite hacer ningún uso en materiales o productos finales ni ponerla a disposición de terceros para su uso o distribución por ningún medio. Si al finalizar el Periodo de Evaluación no contrata una licencia para su uso, deberá dejar de utilizar la imagen y destruir / borrar cualquier copia de la misma.
# 88 patatas al horno
Coge unas chuletas de cordero cortadas gruesas, una o dos por persona, dependiendo de si vas a servir otros platos y del apetito de tus comensales. Deshuese las chuletas y quíteles el exceso de grasa (Nota: no intente quitarles toda la grasa, sólo las partes más gruesas. Quieres algo de grasa para hidratar la carne durante su larga cocción). Corte la carne en dados y añádala a un bol grande. A continuación, añada un buen chorro de vino blanco, un chorro de aceite de oliva, una cebolla mediana cortada en rodajas, romero fresco, sal y pimienta, y mezcle bien los ingredientes. Si tiene tiempo, deje marinar la carne en esta mezcla durante al menos una hora y hasta un día antes.
Cuando esté listo para cocinar, añada trozos de patata, más o menos del mismo tamaño que los dados de cordero. Utilice tanta patata como desee; a mí me parece que una proporción de 1:1 en peso de patata y carne de cordero da un buen resultado. Se mezclan las patatas y la carne de cordero, y se vierte toda la mezcla en una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepa todo sin que sobresalga, digamos, más de 5 cm por los lados de la fuente.