Sobras de rosbif y pastel de champiñones
TweetPin14.7KShare5514.8K Shares¿Le gusta el pastel de pastor? ¿O el Cottage Pie? Es uno de mis favoritos desde que era niña. Tengo una receta en mi sitio hecha con carne molida, pero el Pastel de Pastor que me hará correr a la cocina (y a la familia correr a la mesa) es éste: Pastel de pastor con sobras de carne asada.
Lo he visto en la tele, así que debe ser verdad: el Pastel de Pastor se hace con cordero y el Cottage Pie con ternera. Pero para mí, este plato siempre será el pastel de pastor. Y este Shepherds Pie de sobras de carne asada tiene salsa, ¡lo que lo hace aún mejor! Lo mejor de todo es que no se necesitan muchas sobras de carne asada para hacer esto, sólo unas 2 tazas de carne en trozos. (Por cierto, si te sobra estofado, usarlo como base y cubrirlo con este puré de patatas es una forma estupenda de reformarlo y estirarlo).
Hay algo en el Shepherds Pie que es tan reconfortante. Creo que es el puré de patatas. Bueno, eso, y el hecho de que cualquier Shepherd’s Pie es una especie de comida casera reconfortante, llena, deliciosa y fácil de hacer. Y mientras que la mayoría de las recetas se hacen con carne picada de ternera o cordero, como mi Shepherds Pie ya en mi sitio, éste se hace con sobras de carne asada (¡puede que ya lo hayas adivinado, lol!) Hice este Shepherd’s Pie con algunas sobras de carne de That Old Lipton Onion Soup Pot Roast, pero casi cualquier sobra de carne asada hará un Shepherd’s Pie estelar. También tengo otras recetas de carne asada en mi sitio web; consulta mi menú principal de Platos principales y entrantes de carne de vacuno si buscas opciones.
Qué hacer con las sobras de roast beef y patatas
El pastel de pastor procede de Inglaterra y tradicionalmente se prepara con cordero o carnero. Aquí, en los Estados Unidos, somos más de carne de vacuno que de cordero, y cuando nos sirven “pastel de pastor”, la mayoría de las veces se hace con carne picada de vacuno.
Se llame como se llame, un pastel de pastor es básicamente una cazuela con una capa de carne y verduras cocidas, cubierta con puré de patatas y horneada hasta que el puré esté bien dorado.
Puede que te preocupe congelar el pastel de pastor porque las patatas no siempre se conservan bien en el congelador. Debido a la grasa añadida en el puré de patatas, este guiso se congela muy bien. Congélelo hasta 3 meses siguiendo las instrucciones del siguiente enlace.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Recetas con restos de rosbif
El pastel de pastor puede parecer un plato que requiere mucho tiempo, pero es un guiso clásico de comida reconfortante cuyos orígenes nacen de la economía en la cocina: una forma estupenda de aprovechar las sobras del asado del domingo. Esta receta de pastel de pastor elimina gran parte de la preparación, ya que requiere bastantes ingredientes sobrantes, incluyendo carne asada de ternera o cordero con una cubierta de puré de patatas esponjoso, también sobras. (Dato curioso: si se hace con ternera, se suele llamar “cottage pie”).
Si no tiene restos de carne asada, puede utilizar carne picada magra dorada de ternera o cordero. También se puede utilizar lomo de cerdo asado en dados. Si no tiene puré de patatas, puede prepararlo. La receta requiere añadir una yema de huevo al puré de patatas, un paso que no sólo añade algo de cremosidad a las patatas, sino que también ayuda a darle estructura.
Sobras de rosbif al curry
Si tienes sobras de carne asada o restos de carne de vacuno desmenuzada o picada, puedes preparar rápidamente esta receta fácil de pastel de cottage. Se suele llamar pastel de pastor, pero la receta tradicional de pastel de pastor se hace con cordero. Si lo prefiere, puede cambiar la carne de vacuno desmenuzada de esta receta por carne de cordero desmenuzada.
Si ya tiene sobras de puré de patatas, puede saltarse los pasos para hacer puré de patatas. Esta receta fácil de pastel de requesón supone que ya tienes sobras de carne asada (o carne picada de ternera o cordero). Si necesita cocinar la carne, hágalo antes del paso 1.
Pon la mezcla de carne y verduras en una cazuela. Añada tanta salsa como le quede en la cazuela (siga las instrucciones del paquete para hacer salsa extra si lo desea y mézclela con la mezcla de carne y verduras).
¿Cuánto tiempo se puede refrigerar el pastel de requesón? Deje enfriar la cazuela, tápela y refrigérela hasta 3 días. Recaliéntelo en el horno o en el microondas. ¿Se puede congelar el pastel de requesón? Deje enfriar la cazuela, tápela bien y congélela hasta 2 meses. Se puede recalentar congelado. Ajuste el tiempo de cocción según corresponda. ¿Cómo se prepara la tarta de requesón sin gluten? Asegúrese de que la carne no contiene gluten y de que no ha utilizado harina de trigo para espesar la salsa. Esta receta no contiene gluten por naturaleza. ¿Cuál es la diferencia entre cottage pie y Shepherd’s pie? Los estadounidenses suelen utilizar el nombre de Shepherd’s pie para lo que en realidad es cottage pie. No hay más diferencia entre los dos que el tipo de carne de cada uno. Una receta de shepherd’s pie lleva cordero (es lógico), mientras que una cottage pie lleva ternera. ¿Cómo evitar que el puré de patatas se hunda en la carne mientras se cocina? Un truco para evitar que las patatas se hundan en la mezcla de carne desmenuzada y verduras es dejar que la carne se enfríe antes de añadir las patatas.