Pastel carne y papa

Pastel fácil de carne y patatas

Esta delicia del norte de Inglaterra (en realidad, probablemente de Lancaster) es un alimento básico en las tiendas de patatas fritas y en los partidos de fútbol. La carne sin nombre -por lo general, la carne de vacuno más barata-, las patatas y las cebollas conforman un sabroso relleno que es pura comida reconfortante.

Pele las cebollas y córtelas en trozos bastante pequeños. Ponerlas en una cacerola grande con el caldo. Llevar a ebullición. Elimine la grasa de la carne y córtela en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm (media pulgada). Añádelos a la cacerola, junto con la pimienta negra y el perejil. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas, removiendo y comprobando de vez en cuando que hay suficiente líquido para que el contenido no se pegue. Pele las patatas y córtelas en cubos un poco más grandes que los cubos de carne. Añádelas a la sartén y cuécelo todo durante otros 30 minutos. Comprueba la sazón y añade sal si es necesario. Si el líquido está demasiado líquido, se añade una o dos cucharaditas de harina y se remueve bien para eliminar los grumos. La salsa debe ser bastante espesa, no líquida. Retirar del fuego y dejar que el relleno se enfríe por completo; meterlo en la nevera si se tiene prisa.

Pastel de carne y patatas de Lancashire

El “Shepherd’s Pie” viene de Inglaterra, y tradicionalmente se hace con cordero o carnero. Aquí, en los Estados Unidos, somos una cultura que come más carne de vacuno que de cordero, y cuando se sirve un “pastel de pastor” aquí, lo más frecuente es que se haga con carne picada.

Independientemente de cómo se llame, un pastel de pastor es básicamente una cazuela con una capa de carne y verduras cocidas, cubierta con puré de patatas y horneada hasta que el puré esté bien dorado.

Puede que te preocupe congelar el pastel de pastor porque las patatas no siempre se conservan bien en el congelador. Debido a la grasa añadida en el puré de patatas, este guiso se congela muy bien. Congélalo hasta 3 meses siguiendo las instrucciones del siguiente enlace.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta de pastel de carne y patatas de Wigan

El pastel de carne y patatas es una variedad popular de pastel que se consume en Inglaterra[1]. El pastel de carne y patatas se presenta en muchas versiones y consiste en una envoltura de hojaldre que contiene: patata, cordero o ternera y, a veces, zanahoria y/o cebolla[2]. A menudo puede comprarse en una tienda especializada en pasteles, un tipo de panadería concentrada en pasteles, o en una tienda de patatas fritas. Los pasteles de carne y patatas tienen un relleno similar al de los pasteles de Cornualles y se diferencian de los pasteles de carne en que su contenido suele ser inferior al 50% de carne. Se suele comer para llevar, pero es un alimento básico en muchos hogares. A menudo se sirve con col roja.

En 2017, Martin Appleton-Clare estableció un nuevo récord de velocidad al comer en el Campeonato Mundial de Comer Pasteles en Wigan, Gran Manchester. Appleton-Clare retuvo su título, al terminar el pastel de carne y patatas en 32 segundos[4].

Receta tradicional de pastel de carne y patatas

Calentar el aceite en una sartén y sellar la carne picada. Añada la cebolla picada y añada poco a poco la harina. A continuación, añada el puré de tomate, el condimento Henderson y el caldo. Salpimentar la mezcla antes de añadir las patatas.

Sazone la harina con sal y luego frote la margarina para que la mezcla parezca pan rallado. Añada poco a poco el agua hasta que la masa se convierta en una bola suave. Dejar reposar en la nevera durante 20 minutos antes de utilizarla.

Extienda la masa enfriada para hacer las tapas de las tartas, colóquelas sobre el relleno y doble los bordes para sellarlas. Unte las tapas con huevo batido y hornee a 180°C durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

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