Chimichurri para carne a la parrilla

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“Este es un tipo de comida que me encanta”, dice. Se puede hacer la carne a la parrilla, pero a Rach le gusta mucho cocinarla a la plancha, sobre una superficie plana, en el fogón, porque así se crea una corteza estupenda y uniforme.  Y no se producen llamaradas en la parrilla.  Sírvelo con trozos de patata pelada o trozos mezclados con sal, pimienta, ajo granulado y orégano seco y luego asado.

Ponga las carnes a temperatura ambiente y aplíqueles sal gruesa, unas 2 ½ cucharadas en total.  Rociar ligeramente las carnes y luego asarlas a la plancha en la sartén unos 7 u 8 minutos en total para las costillas, un minuto menos para el cordero y 3 minutos más para el pollo.  Quemar el lado cortado de los limones.

Pollo a la parrilla con chimichurri

El chimichurri es una de las salsas más deliciosas y versátiles que existen. Se sirve tradicionalmente con filetes o costillas a la parrilla y es parte esencial de una parrillada argentina (véase más abajo para una mayor definición). Va muy bien con el pollo y el pescado, y es imprescindible con las salchichas de chorizo a la parrilla. El chimichurri funciona bien como adobo y también da una chispa de sabor a las verduras.

  Carne de parrillada

“El chimichurri era fresco, picante y delicioso, y era la salsa perfecta para servir con las puntas de bistec chamuscadas. Utilicé los 6 dientes de ajo y una generosa pizca de copos de pimienta roja, y el chimichurri estaba fantástico.” -Diana Rattray

Salsa chimichurri mexicana

Pienso en el chimichurri como la respuesta sudamericana al pesto. Excepto….. y me atrevo a decir que es mejor. Es igual de sabrosa, pero más fresca, no tan rica debido al ligero sabor del vinagre y al abundante ajo.

Sin embargo, cuando lo comes con un filete, es cuando ocurre la magia.  Es increíble.  En serio, TAN BUENO. La salsa chimichurri y el bistec son una combinación perfecta. Como el tomate y la albahaca. El queso y el vino.  Están “destinados a ser”.

Verás un montón de variaciones por ahí, pero esta es una versión clásica. Algunas versiones utilizan chile rojo fresco en lugar de seco. Mientras que el chile fresco queda mejor porque se obtienen trozos de rojo más vibrantes en la Salsa Chimichurri, los copos de pimiento seco añaden mejor sabor que el fresco.

  La carne mas sabrosa para la parrilla

La Salsa Chimchurri es excelente para acompañar cualquier filete que se pueda asar. Pero en un guiño a sus raíces argentinas, me gusta combinarla con los cortes tradicionalmente utilizados en Sudamérica, como el hierro plano, la falda y el bistec.  El flat iron es mi favorito: está suavemente marmolado con grasa, por lo que es tierno y tiene un gran sabor a carne. Lo prefiero a los cortes más caros, como el lomo, porque tiene mejor textura y sabor.

La mejor receta de chimichurri

Pienso en el chimichurri como la respuesta sudamericana al pesto. Excepto….. y me atrevo a decir que es mejor. Es igual de sabroso, pero más fresco, no tan rico debido al ligero sabor del vinagre y al abundante ajo.

Sin embargo, cuando lo comes con un filete, es cuando ocurre la magia.  Es increíble.  En serio, TAN BUENO. La salsa chimichurri y el bistec son una combinación perfecta. Como el tomate y la albahaca. El queso y el vino.  Están “destinados a ser”.

Verás un montón de variaciones por ahí, pero esta es una versión clásica. Algunas versiones utilizan chile rojo fresco en lugar de seco. Mientras que el chile fresco queda mejor porque se obtienen trozos de rojo más vibrantes en la Salsa Chimichurri, los copos de pimiento seco añaden mejor sabor que el fresco.

  Carne de parrillada

La Salsa Chimchurri es excelente para acompañar cualquier filete que se pueda asar. Pero en un guiño a sus raíces argentinas, me gusta combinarla con los cortes tradicionalmente utilizados en Sudamérica, como el hierro plano, la falda y el bistec.  El flat iron es mi favorito: está suavemente marmolado con grasa, por lo que es tierno y tiene un gran sabor a carne. Lo prefiero a los cortes más caros, como el lomo, porque tiene mejor textura y sabor.

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