Recetas con carne exótica
Gastón Acurio, nuestro chef más famoso, dice que cuando crecía en la clase alta limeña, solía pensar que el arroz tapado era lo que la cocinera de la familia preparaba cuando no tenía ganas de cocinar. Y puede que tuviera razón, porque es un plato rápido para cualquier día de la semana, tan fácil de hacer que hasta el cocinero con menos talento podría hacerlo en menos de una hora.
En algunos hogares lo cubren con rodajas fritas de boniato o plátanos maduros fritos. Lo hacen para añadir otro toque dulce al plato (aparte de las pasas), quizá por el color, o simplemente porque así está delicioso. La carne picada puede ser de ternera o de pollo, o incluso de atún. Para los vegetarianos: carne de soja o portobellos picados. Esta receta es parecida a la de la papa rellena. He añadido zanahorias y guisantes verdes cortados en dados al arroz porque me gusta así.
Ayer estuve charlando con mi hijo sobre las raciones de este entrante. En realidad, puedes hacer cada ración de arroz tapado tan grande o tan pequeña como quieras, sólo tienes que encontrar una cazuela del tamaño de tu apetito, y apilar todos los componentes en ella (arroz-carne-arroz; en ese orden). El resultado es una comida completa; sírvelo con una buena ensalada verde y ¡listo! Es la perfección en su forma más simple. Quizá por eso a todos nos gusta tanto esta receta, porque tiene un aspecto muy bonito, ¡pero es tan fácil de hacer y de modificar!
Arroz con carne picada
La papa rellena es un delicioso plato reconfortante que combina puré de patatas con carne picada. Un relleno de carne picada sazonada, similar al relleno de una empanada, se envuelve en una capa de puré de patatas, que luego se forma en un óvalo oblongo y se fríe hasta que esté dorado y crujiente. A los niños les encanta, sobre todo con salsa de tomate.
Un ingrediente clave de la cocina peruana es el ají, que se introduce en el relleno, añadiendo un poco de picante y un sutil sabor afrutado. Otros ingredientes, como las pasas, las aceitunas y el huevo duro, contribuyen a la autenticidad del plato. Papa rellena es un excelente uso para el puré de patatas sobrante, pero la receta incluye los pasos para prepararlo. Es importante tener en cuenta que el puré de patatas debe refrigerarse durante varias horas antes de moldearlo alrededor del relleno de ternera, por lo que hay que planificarlo con antelación.
Arroz tapado
Guarniciones sugeridas:Tostones (plátanos verdes fritos dos veces)Maduros (plátanos maduros dulces fritos)Couve a Mineira (berza brasileña con ajo) **DÓNDE COMPRAR HERRAMIENTAS E INGREDIENTESLos siguientes enlaces de productos (o sustitutos aceptables) que usé en esta receta son de mis socios afiliados. Mi divulgación de afiliación completa está aquí. Recibiré una pequeña comisión si usted hace una compra después de hacer clic en uno de estos enlaces, pero usted paga el mismo precio que todos los demás. Aprecio tu apoyo y sólo recomiendo productos que yo personalmente uso y me encantan.Pasta de ají amarillo orgánicoPolvo seco de ají amarillo orgánicoPrensa de ajo Kuhn Rikon (recomendada por Tim Ferriss — ¡me encanta!)Tarros de conservas aptos para congeladorTapas reutilizables para tarros de conservas
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Arroz tapado receta
Qué no te encantarán las tiernas lonchas de ternera chamuscadas o salteadas, las cebollas, los jugosos tomates, las crujientes patatas fritas y el arroz: un delicioso salteado fusión chino-peruano. El bistec frito de Perú Un plato clásico peruano que siempre se nos antoja. Se prepara rápidamente y la salsa es absolutamente deliciosa sobre las patatas fritas o el arroz, o tal vez prefieras añadir las patatas fritas directamente a la sartén con la carne, como hacen algunos; en cualquier caso, te encantará el sabor de este plato peruano tanto como a nosotros. Cada hogar peruano tiene su propia versión de este delicioso clásico. Fui introducido a este plato increíble por un amigo mío que se casó con una familia peruana que me encanta y lo hizo para un grupo de nosotros – no podía tener suficiente. Así que con un poco de experimentación, consultando con ella y un poco de investigación – tenemos Lomo Saltado en el blog y no podría estar más emocionada de compartirlo con ustedes. No puedo afirmar su autenticidad, pero seguro que es sabroso y si usted está buscando una nueva manera de hacer salteados este clásico peruano es una necesidad.