Albóndigas de carne picada sin huevo
¿Sabes hacer albóndigas desde cero? ¿O prefieres comprar albóndigas ya hechas y enrolladas en el supermercado? No se preocupe, no hay nada malo en ello. ¿Está listo para ensuciarse las manos en la cocina hoy mismo?
Si prepara albóndigas frescas desde cero, es muy probable que pueda alegrar aún más sus cenas a partir de ahora. Piensa en la gran variedad de sabores que puedes elegir para condimentar la carne picada.
Y utilice ingredientes como jengibre fresco rallado, hierba limón, zumo de tamarindo, cilantro y guindilla, etc. O vete un poco más a lo oriental con curry en polvo, menta fresca, una mezcla de especias ras el hanout, comino, pasta harissa amarga picante, nuez moscada molida y cosas así.
Después, ya puedes asaltar tu especiero y añadir cualquier otro ingrediente o hierba (fresca) que se te ocurra. Es muy fácil de hacer, si no te da miedo mancharte las manos.
Entonces, ¡definitivamente tienes que probar también mis albóndigas de feta y cordero! O qué te parece mi curry casero de albóndigas masala. ¿Te gustan más los currys asiáticos picantes? También tengo esta receta de albóndigas con pimienta negra y jengibre.
Carne picada para albóndigas
Las albóndigas son fáciles y divertidas de hacer desde cero. Esta receta es muy sencilla y utiliza sólo unos pocos ingredientes para crear las clásicas albóndigas caseras. Son perfectas para todas tus recetas favoritas, como espaguetis con albóndigas, sándwiches, sopas y aperitivos para el día del partido.
En una albóndiga básica, el huevo y el pan rallado actúan como un aglutinante que mantiene unida la carne picada. La cebolla, la sal y la pimienta añaden el sabor justo, por lo que sirven para una gran variedad de platos. También puede añadir otras hierbas y condimentos o utilizar distintos tipos de carne picada. Para evitar que las albóndigas queden duras y chiclosas, no mezcle demasiado la carne, no las apriete demasiado ni utilice carne demasiado magra.
Lo mejor es que estas albóndigas se congelan perfectamente después de hornearlas. Pueden sustituir a las albóndigas congeladas compradas en la tienda en cualquier receta y ahorrar dinero a tu familia. Haz tantas tandas como quieras ampliando la receta y tenlas a mano en el congelador para preparar comidas fácilmente en cualquier momento.
“Estas albóndigas eran fáciles de preparar, tenían un gran sabor y utilizaban ingredientes básicos que mucha gente tiene a mano. Las disfrutamos con salsa para pasta sobre espaguetis. Serían geniales en salsa agridulce o barbacoa como aperitivo o plato principal, o en salsa marinara para sándwiches.” -Diana Rattray
Receta tradicional de albóndigas de ternera
Estas albóndigas italianas caseras de carne picada saben mejor que las compradas en la tienda y son muy fáciles de hacer. Quedan tiernas y jugosas por dentro y crujientes por fuera. Además, están repletas de sabores.
Esta receta de albóndigas italianas utiliza una mezcla fresca de hierbas y especias para añadir sabores sabrosos a la carne. Estas albóndigas combinan bien con cualquier receta, desde pasta, pizza o sopa hasta aperitivos para fiestas y días de partido.
Ponga el pan rallado en un bol grande y vierta la leche. Remueva para mezclar y deje que el pan rallado absorba la leche y se empape. Este paso adicional es esencial para evitar que las albóndigas queden duras y secas.
¿Cómo hacer albóndigas más jugosas? Para que las albóndigas queden más jugosas y sabrosas, elija carne picada con algo de grasa. ¿Cuál es el secreto de unas albóndigas suaves y tiernas? El secreto es remojar el pan rallado en leche y dar forma a las albóndigas con cuidado. No mezcle demasiado. ¿Cómo se consiguen unas albóndigas más firmes? Para obtener albóndigas más firmes, basta con utilizar pan rallado y huevos como aglutinantes. Omita la leche y enfríe las albóndigas antes de cocinarlas. ¿Qué corte de carne es mejor para las albóndigas? Los cortes baratos y grasos hacen las mejores albóndigas. Puede utilizar carne picada de ternera, cerdo o ternera picada. Para obtener sabores más complejos, mezcle diferentes tipos de carne. ¿Qué hierbas van bien con las albóndigas? Para dar un toque de frescura a las albóndigas, utilice hierbas frescas. Puede utilizar orégano, tomillo, albahaca y/o romero. ¿Qué recetas hacer con albóndigas? Si te han sobrado y no sabes qué hacer con ellas. Puedes usar las sobras para hacer deslizadores de albóndigas, sándwiches, guisos, sopas, stroganoff o salteados.
Albóndigas de carne picada para espaguetis
Lisa es la editora adjunta de Southern Living y se unió al equipo en 2015. Trabaja con la Southern Living Test Kitchen para crear recetas para el sitio web y la revista impresa, edita la sección de comida de la revista y también escribe historias digitales sobre comida. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Tanto si compra un coche como una libra de carne picada, hay una regla que se aplica: lea siempre la letra pequeña. Los paquetes retractilados de carne roja brillante del supermercado pueden parecer exactamente iguales, pero hay una diferencia clave que debes conocer.
Todas las carnes picadas tienen una proporción entre magro y grasa; puedes encontrar los números en la letra pequeña del envase. Si la carne picada lleva la etiqueta “90/10”, significa que está compuesta por un 90% de carne magra y un 10% de grasa. Las proporciones oscilan entre 70/30 (la más grasa) y 93/7 (la más magra), pero las más comunes que encontrarás en la mayoría de los supermercados son 80/20 y 90/10.