La mejor carne para churrasco

Churrasco de falda

Churrasco es una palabra portuguesa que hace referencia a la carne a la parrilla. La palabra se asocia a diferentes carnes y métodos de preparación en varias zonas del mundo, con gente de América Central y del Sur que hace churrasco y varias versiones que también se sirven en partes de Europa y en las antiguas colonias portuguesas de otras regiones. Fuera de estas zonas, los restaurantes que sirven cocina del Sur y Centroamérica pueden tener churrasco en su menú.

Una de las formas más famosas de churrasco es la versión originaria de Brasil. Los brasileños llevan mucho tiempo asando carne, ya que las vacas fueron importadas a Brasil por los portugueses poco después de que los exploradores empezaran a aventurarse en Sudamérica. El churrasco brasileño se prepara en una barbacoa a cielo abierto, e incluye una variedad de carnes a la parrilla, incluidos los órganos, que se sirven con una variedad de salsas. Una forma habitual de servir el churrasco en Brasil es en forma de buffet, con camareros que llevan bandejas de carne por la sala y los clientes eligen los cortes que quieren.

El mejor adobo para churrasco

“Este es un adobo para el plato de churrasco. En Argentina, donde se desarrolló este estilo de cocina, “churrasco” se refiere en realidad a muchos tipos de carnes preparadas a la parrilla. También es popular entre los nicaragüenses. El churrasco es un corte largo y plano de falda, cortado de la “plancha” de la vaca. En algunas carnicerías se vende como churrasco. No lo confunda con el bistec de falda, un corte similar, pero que NO es el mismo. El filete de churrasco suele estar marinado para que esté tierno y lleno de sabor. Sírvalo con la receta #456210. No he incluido el tiempo de marinado. Que lo disfruten”.

Receta de condimento de churrasco

Sin lugar a dudas, el churrasco de falda a la parrilla con Chimichurri es una combinación de barbacoa que gusta a todos. El churrasco es un corte de carne excelente para asar. Se cocina rápidamente y tiene un gran sabor, especialmente si se utiliza chimichurri para marinar el filete. A diferencia de otros filetes, el churrasco absorbe realmente el adobo porque es lo suficientemente fino como para que penetre, y la carne tiene muchas crestas para que el adobo se adhiera.

El churrasco es el nombre español y portugués de la carne a la parrilla, y es un plato común de Argentina, Brasil y Uruguay.    La primera vez que comí un churrasco fue en un restaurante local de Miami que lo servía con una guarnición de salsa chimichurri, una salsa argentina muy popular que se sirve con carnes y embutidos a la parrilla. Fue un amor al primer bocado para mí.

Los cortes de carne que se suelen utilizar para el churrasco son el bistec de falda exterior y el bistec de falda. También se puede utilizar la falda interior, pero es un poco más dura. A veces utilizo la falda interior porque es más barata y sigue siendo un buen corte. De hecho, utilicé la falda interior para mi receta de churrasco de falda a la parrilla y estaba deliciosa. Cook’s Illustrated tiene una gran explicación de por qué el churrasco debe hacerse a la parrilla.

Churrasco

Esta es una estupenda receta de churrasco al estilo brasileño en brochetas. El churrasco es una comida muy popular en Sudamérica y es la forma tradicional brasileña de hacer una barbacoa. Y no es de extrañar que sea una de las favoritas, ya que estas tiras de filete se cortan en rodajas finas y luego se asan a la perfección.  Un filete tierno y jugoso aderezado con una salsa chimichurri, compuesta por aceite de oliva, cebolla, ajo y vinagre de vino tinto, con un toque de especias y hierbas. Una delicia.

El churrasco se elabora con la falda de buey, que procede de la sección de la vaca conocida como corte primario de la chapa de buey.  Se trata de un corte de carne muy sabroso, aunque se sabe que es un corte más duro, ya que tiene mucho tejido conectivo.

Esta receta sólo lleva 30 minutos, de principio a fin, por lo que puede ponerla rápidamente en la mesa para comer, ya sea una comida entre semana o de fin de semana. Estos deliciosos bocados están muy bien servidos con arroz y verduras a la parrilla.

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