Cual es la mejor carne de vacuno para la parrilla

Los mejores cortes de carne

El 411: El lomo tiene una textura suave y mantecosa y un sabor sutil, pero es más magro que la mayoría de los cortes tiernos. Tenga cuidado con la cocción excesiva de este filete; es mejor cocinarlo a fuego medio o inferior. Es el corte preferido para los platos crudos, como el steak tartar y el carpaccio de buey.

El 411: Este corte se identifica fácilmente por la pequeña bolsa de grasa (llamada tapón) que separa los dos músculos. El extenso marmoleado (las líneas blancas de grasa) da a este corte su jugosidad y sabor característicos.

El 411: Este corte recibe su nombre del hueso en forma de T que separa el lomo más grande en un lado del filete del lomo más pequeño en el otro. Se trata de un dos por uno, ideal para compartir o para aquellos que no pueden elegir entre el sabor del lomo y la textura del solomillo.

El 411: Considerado un gran sustituto del lomo, este filete extremadamente tierno está ganando popularidad. Compruebe siempre la etiqueta para asegurarse de que se trata de un corte de lomo de primera, ya que también existe un filete de primera a fuego lento.

¿Cuál es la mejor carne para cocinar a la parrilla?

Como los filetes se cocinan rápidamente en la parrilla, los cortes tiernos como el solomillo, el chuletón y el filete dan los mejores resultados.

¿Cuál es la carne más tierna para asar?

Considerado el corte más tierno de todos, el filet mignon se extrae del centro del lomo de vacuno. Es magro, pero ofrece una suculencia mantecosa que se derrite en la boca. Es perfecto para asar a la parrilla, en la sartén o en el horno.

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Solomillo de ternera a la barbacoa

Su parrilla es capaz de hacer mucho más que hamburguesas y perritos calientes. Los meses de verano son el momento para que su parrilla brille. El olor del humo y el sabor de las marcas de la parrilla son placeres sensoriales emblemáticos que deben aprovecharse al máximo. Su carnicería local seguro que está repleta de cortes de carne (la variedad de cortes de carne disponibles es asombrosa) aptos para servir todo tipo de platos, desde grandes reuniones hasta una simple noche de verano entre usted y su media naranja.

La comida que sale de la parrilla no sólo sabe mejor porque estás compartiendo la experiencia con tus seres queridos bajo el sol, sino que encontrar cosas nuevas para poner en la parrilla hará que toda la experiencia sea más emocionante. Pero no importa lo que pongas en tu parrilla este verano, seguro que se te hará la boca agua. Aquí están los mejores cortes de carne para asar que pueden nutrir, impresionar o introducir nuevos sabores a cualquiera que reciba en su casa.

La falda de buey procede del abdomen de la vaca, concretamente del diafragma, lo que la convierte en un músculo más hiperactivo y, por tanto, en un corte más duro. La falda se mantiene unida por gruesas fibras musculares, por lo que cocinarla a fuego alto durante poco tiempo la convierte en una opción ideal para la parrilla. Además, los cortes de falda están disponibles en una gran variedad de tamaños, así que no importa para quién cocine, habrá suficiente para todos. Por otra parte, la dureza del bistec de falda significa que tarda mucho en marinarse, por lo que la preparación debe hacerse el día anterior a la cocción para que el sabor y la ternura se optimicen.

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Costilla a la parrilla

La temporada de parrilladas está de nuevo sobre nosotros, y para algunos, nunca se fue. Cuando se trata de qué hacer a la parrilla, es difícil superar un filete perfectamente sazonado y cocinado a la temperatura adecuada. Cuando se trata de elegir los mejores cortes de carne para asar, todos conocemos los más importantes. El filet mignon, el strip steak, el ribeye y el solomillo son algunos de los cortes más populares que encontrará en la tienda de comestibles o en su asador favorito.

Pero si quiere impresionar a sus amigos con algunos cortes de carne eclécticos pero deliciosos en su parrilla esta primavera o verano, tendrá que visitar a un carnicero local (o uno online). Los cortes de carne poco comunes no son realmente raros porque existen en todas las vacas.

Hay algunas razones por las que no vemos estos cortes menos conocidos en nuestra tienda de comestibles local. Una de las razones es que lo llaman de otra manera. Un bistec de falda suele llamarse London Broil, y una pichana suele ser un solomillo superior (tapa).

Otra razón es que la mayoría de las personas no están familiarizadas con estos cortes, por lo que no los compran porque no están seguros de cómo cocinarlos o si son siquiera un buen corte. Por ello, los tenderos suelen reconvertir estos cortes en cosas más reconocibles como brochetas o carne para fajitas.

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Bistec de solapa vs. bistec de costilla

¿Hay algo como asar un filete? Hecho correctamente, con una cerveza fría como copiloto, poner la carne al fuego es tan tranquilo y centrado como una mediación guiada. El arte zen del carnivorismo. La paz comienza con un filete.

Como su guía en este viaje metafísico, nos corresponde decir: No te culpamos si prefieres gastar un poco más de dinero en la carne. Sin embargo, hay cortes que merecen un lugar en su parrilla y que se ajustan a cualquier presupuesto. Sólo tienes que tener en cuenta si el filete que eliges se beneficia de un marinado o si requiere un cuidado extra mientras se cocina.

Es probable que conozca la mayoría de las carnes de esta lista. Pero también hemos incluido algunas opciones infravaloradas y algunos cortes que se han hecho más populares en los últimos años. Venga por el rib-eye, quédese por el flat iron. Estos son los mejores cortes de carne para la parrilla.

Aunque hay cortes de carne más tiernos, el intenso marmoleado del rib-eye lo convierte en una de las partes de la vaca más indulgentes. Por supuesto, este corte no es barato, por lo que al menos debería saber, en teoría, cómo hacer el rib-eye perfecto.

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