Carne mechada que carne usar
Qué es la carne mechada
Es posible que haya oído hablar del famoso plato cubano de carne mechada, Ropa Vieja. Traducido literalmente "ropa vieja", el plato es mucho más apetitoso de lo que su nombre podría hacerte creer. También puede que lo conozcas como "Carnitas" en otros países latinoamericanos, pero en Chile, tenemos un plato muy similar que recibe el nombre de "Carne Mechada".
La Carne Mechada a la Chilena, es un plato de carne de vacuno desmenuzada cocinada lentamente, hoy en día la gente está usando Pollo y cerdo en sus recetas. Es un plato popular que se encuentra en básicamente toda la cocina de América Latina. Es carne cocinada lentamente con cebollas, caldo, y todo tipo de deliciosos ingredientes y luego desmenuzada.
La mechada se prepara de muchas maneras diferentes. Una vez más, cada país tiene su propia toma de esto, y se puede cocinar usando una olla de cocción lenta, estufa, y al horno. Incluso se puede utilizar una olla a presión como una olla instantánea para hacerla.
¿De qué está hecha la carne mechada?
Es importante destacar que, en su forma más básica, la carne mechada se compone de carne de vacuno desmenuzada, tomates, cebollas, pimientos y especias. Resulta interesante que, a medida que la salsa de tomate se va cocinando lentamente, resalta los hermosos sabores salados, ahumados y dulces de la carne de vacuno ablandada. Sin duda, es un plato que debe tener en su cinturón de herramientas culinarias.
¿Qué tipo de carne se utiliza para la carne picada?
El mejor corte de carne de vacuno para desmenuzar es el asado de panceta, que también puede etiquetarse como asado de paletilla, asado de ojo de bife o asado de panceta de brazo. Yo utilizo el asado de ternera en TODAS mis recetas de carne desmenuzada, como la barbacoa de ternera, la olla Mississippi, el asado de olla tradicional y la ternera italiana, con resultados muy tiernos.
Carne mechada slow cooker
La carne mechada es un plato clave en la cocina latinoamericana, desde la poco apetitosa pero deliciosa "ropa vieja" cubana hasta el plato nacional venezolano, el pabellón criollo, que suele acompañarse de arroz blanco, frijoles negros y rodajas de plátano frito.
Asegúrese de guardar el agua utilizada para hervir la carne, ya que añadirá más sabor a la salsa final, que se elabora al estilo típico venezolano, con un sofrito de cebollas, pimientos y ajos al que se añaden la carne y los tomates.
Si se va a servir como plato principal con arroz y frijoles, el último hervor debe dejar algo de líquido en la salsa, pero si se quieren rellenar empanadas con la carne mechada, se hierve hasta que esté casi seca, removiendo con regularidad para evitar que se pegue o se queme.
Hola Russel ... ¡¡¡Acabo de descubrir tu blog y me encanta!!! Soy de Caracas pero llevo tres años en el Reino Unido (Cheltenham, concretamente). Gracias por todos tus preciosos posts sobre comida, panita 🙂
¡¡¡Que bien que alguien quiera tanto a Venezuela!!! Gracias por todo el tiempo que te has tomado en llevar este blog. Haz escrito algo reciente? Veo solo blogs de Octubre. ¡Bueno, saludos de unos venezolanos en Suecia que buscando una ensalada de gallina llegaron a tu blog...a la final vi muchas recetas pero no la de gallina, jaja! No importa, me voy con una sonrisa al ver todos los anecdotas que tienes. ¡Keep up the good work!
Carne mechada olla a presión
Saltar a la recetaImprimir recetaLa carne mechada es una de mis formas favoritas de cocinar la carne. Esta forma de cocinar carne deshebrada está llena de sabor y es extremadamente versátil. Se puede comer con arroz y frijoles o con arepas (como hago yo en la foto de abajo), empanadas o pastelitos.
Esta receta es bastante fácil y los ingredientes son los que toda cocina debería tener. Por lo tanto, este plato no tiene nada de sofisticado, pero puede ahorrarte mucho tiempo si preparas algunas comidas al principio de la semana.
Para hacer bien esta receta se necesita un corte de carne específico llamado "falda". Este corte de carne es especialmente bueno a la hora de desmenuzarlo. Además, es una carne tierna y no hace falta cocerla durante muchas horas -ni utilizar una olla de cocción lenta- para ablandarla.
Maria CamposPropietaria y bloguera de The Cookware Geek. Le encanta cocinar, hornear, viajar, jugar con los gatos y tejer. Ella cree que comer delicioso no requiere un título culinario o un chef de estrella Michelin en su cocina.
Carne mechada para arepas
La Carne Desmechada también se conoce como Ropa Vieja en Colombia. Este plato de carne desmenuzada es popular en América Latina y cada país tiene su propia manera de hacerlo y un nombre diferente para este plato en Venezuela se conoce como Carne Mechada, pero es básicamente carne de falda desmenuzada cocinada en una rica salsa con especias y verduras. Cada cocinero y familia tiene su propia variación y formas de servirlo. Esta es mi versión colombiana y me gusta servirla sobre arroz blanco con plátano maduro al lado.
Cocinar la arrachera de esta manera es ideal cuando se quiere preparar un plato con anticipación. La Carne Desmechada o Ropa Vieja es otra receta popular en Colombia y América Latina. Este plato clásico de carne de vaca es muy fácil, y queda muy bien sobre arroz, patacones y arepas. También se puede utilizar como relleno para tacos o empanadas.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.