Carne mechada para arepas venezolanas

Receta de bistec venezolano

Hacer el caldo con un litro de agua, la carne, una zanahoria, una cebolla y dos tallos de apio (ver receta relacionada aquí). Cocer en una olla a presión durante una hora. Necesitará unos 800 gramos de caldo para hacer carne mechada. Elige un corte de carne de vacuno con fibras largas (el mejor corte para comprar es la falda), porque luego tendrás que sacar las hebras largas de la carne hervida.

Vamos a hacer las arepas. Amasa la harina junto con la sal marina, un poco de aceite (aproximadamente 1 cucharada); añade agua poco a poco hasta conseguir una masa suave y que no se pegue. Tapar con film transparente y dejar reposar media hora como mínimo.

Cuando la carne esté lista, separa el caldo, coge la carne y desmenúzala en hebras finas con las manos (ver la foto de arriba). También puedes hervir la carne el día antes de hacer la “carne mechada”: será más fácil desmenuzarla.

Pica todas las verduras en cuadraditos, pica finamente el ajo y la cebolla. En una sartén grande pon dos cucharadas de aceite, el ajo y la cebolla y hazlos cocer a fuego lento durante unos dos minutos. A continuación, añade la zanahoria y el pimiento y hazlos rehogar durante cinco minutos (añade un poco de agua para rehogar las verduras). Por último, añade la carne desmenuzada y la salsa de tomate; mézclalo todo bien. Sigue cociendo a fuego lento durante media hora añadiendo a la reunión una taza de caldo cada vez (necesitarás unos 800 g de caldo). Añadir sal al gusto mientras se cocina a fuego lento. Por último, añadir el perejil y el cilantro fresco picado, mezclando bien. Guardar la “carne mechada” en un lugar cálido.

  Carne mechada de vacuno

¿Qué es la mechada?

En nuestro país la carne mechada es un plato de carne de vacuno rellena de jamón y algunas verduras, cocinada a fuego muy lento durante mucho tiempo hasta que la carne esté muy tierna. Otras formas de hacerlo es hacer agujeros en la carne y rellenarlos, en lugar de hacer un rollo como el que presentamos aquí.

¿Qué es la empanada de mechada?

La empanada venezolana de carne desmenuzada se prepara con masa de maíz crujiente, rellena de carne de vacuno, tomate y cebolla salteada, y se moldea tradicionalmente en forma de media luna. Es el acompañante perfecto para cualquier comida del día o como merienda sola.

¿Cómo se llama la carne desmenuzada?

+ Imagen más grande. Este método de preparación, también conocido como “pulled beef”, suele consistir en una cocción más larga de los cortes de carne de vacuno para crear tiras individuales de carne tierna para diversos platos.

Arepa de carne mechada

Hace unos años, apadrinamos el matrimonio de Danielito y Elaine L. en una iglesia católica vecina de nuestra zona. El novio creció en Venezuela y quiso traer algo especial para compartir como gesto de agradecimiento en una de nuestras cenas de preparación al matrimonio. Qué buen descanso para nosotros de la cocina y qué gusto probar una nueva comida cultural. Cocinó un plato típico venezolano llamado arepas (tortas de maíz) rellenas de carne mechada, que es su versión de un abundante sándwich. Antes de traernos la comida final, él y su prometida/ahora esposa habían practicado su preparación en su apartamento varias veces hasta que Danielito sintió que estaba lo suficientemente bien como para compartir su receta. También es agradable saber que esta pareja trabajaba en equipo para cocinar juntos, lo que es un buen augurio para su vida de casados.

  Carne mechada de vacuno

Prepare la carne hirviendo el filete en agua durante aproximadamente una hora o hasta que esté lo suficientemente blando como para sacarlo con la mano. Utiliza sólo el agua suficiente para cubrir el filete. Saque la carne, escúrrala y déjela enfriar, reservando la espuma de la carne para más tarde. Desmenuce la carne tirando de cada hebra.

Receta de carne mechada

Carne mechada deliciosa y perfectamente condimentada. La hemos desmenuzado y cocinado cuidadosamente para ti. Sólo tienes que preocuparte de los acompañamientos para esta increíble proteína. Puedes tomarla en nuestro tradicional Pabellón Criollo o como relleno de nuestras increíbles arepas.

Empacamos cuidadosamente nuestras cajas con forros térmicos aislados y refrigerantes (hielo seco e Icepacks) para mantener las temperaturas adecuadas durante el tránsito y la entrega para asegurar que nuestros productos lleguen frescos.

Todos los pedidos se procesan en un plazo de 1 a 6 días hábiles (dependiendo de la ubicación y el tiempo de tránsito del envío), usted recibirá una notificación una vez que su pedido sea realizado y otra notificación cuando su pedido haya sido enviado.

Enviamos en 3 días hábiles (Costa Este, Costa Oeste), los lunes y martes enviamos también los miércoles a Florida, Alabama, Virginia y Georgia. Su compra será entregada en uno, dos o tres días hábiles dependiendo de la opción de envío que elija al momento de pagar (3, 2 o 1 día hábil).

Especialidades VenezolanasEncuentra aquí todas nuestras especialidades venezolanas y comparte con tus seres queridos: nuestro país, sus sabores, tradiciones y más. No hay lugar como el hogar ni comida como la nuestra.

  Carne mechada de vacuno

Carne mechada en español

La carne mechada es un plato clave en la cocina latinoamericana, desde la poco apetecible pero deliciosa “ropa vieja” de Cuba hasta el plato nacional de Venezuela, el pabellón criollo, donde la carne se acompaña de arroz blanco, frijoles negros y rodajas de plátano frito.

Asegúrese de guardar el agua utilizada para hervir la carne, ya que añadirá más sabor a la salsa final, que se elabora al estilo típico venezolano, con un sofrito de cebollas, pimientos y ajos al que se añaden la carne y los tomates.

Si se sirve como comida con arroz y frijoles, la cocción final debe dejar algo de líquido en la salsa, pero si se quieren rellenar empanadas con la carne mechada, se debe hervir hasta que esté casi seca, removiendo regularmente para evitar que se pegue o se queme.

Hola Russel … ¡¡¡Acabo de descubrir tu blog y me encanta!!! Soy de Caracas pero estoy en el Reino Unido (Cheltenham, concretamente) desde hace tres años. Gracias por todos tus preciosos posts de comida, panita 🙂

¡¡¡Que bien que alguien quiera tanto a Venezuela!!! Gracias por todo el tiempo que te has tomado en llevar este blog. Haz escrito algo reciente? Veo solo blogs de Octubre. ¡Bueno, saludos de unos venezolanos en Suecia que buscando una ensalada de gallina llegaron a tu blog…a la final vi muchas recetas pero no la de gallina, jaja! No importa, me voy con una sonrisa al ver todas las anécdotas que tienes. ¡Sigan con el buen trabajo!

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad