Consumo de carne en Europa
Todos los datos proceden de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que proporciona los conjuntos de datos más completos y de mayor calidad para todo lo relacionado con el consumo de alimentos, tanto en términos totales como per cápita (se incluyen 83 categorías de alimentos individuales). Los datos incluidos corresponden a 2018, ya que es el año más reciente para el que la FAO dispone de datos sobre el consumo de alimentos per cápita en todo el mundo. Antes de comenzar, es necesario hacer algunas puntualizaciones sobre algunas categorías de alimentos incluidas en las visualizaciones:
1. Verduras, otras y frutas, otras son las únicas categorías de esta lista que no son productos alimenticios individuales, sino un total combinado de muchas verduras y frutas menos consumidas (Verduras, otras contiene el total de 42 verduras individuales como la col, el pepino, el brócoli). Por ello, no tendremos en cuenta estas categorías a la hora de analizar qué alimentos individuales son los más consumidos por persona.
El alimento más consumido en el mundo es la leche (79,3 kg por persona), que equivale al 12% de todos los alimentos consumidos en el mundo, seguido del arroz (78,4 kg por persona), el trigo (67 kg por persona) y las patatas (32,9 kg por persona). La carne más consumida en el mundo es la de marisco, seguida de la de cerdo, pollo y vacuno. A continuación, analizaremos cada continente por separado para ver qué cultivos y productos animales son los más consumidos en todo el mundo.
Consumo de carne en Alemania
El consumo de carne está relacionado con el nivel de vida, la dieta, la producción ganadera y los precios al consumo, así como con la incertidumbre macroeconómica y las perturbaciones del PIB. En comparación con otros productos básicos, la carne se caracteriza por sus elevados costes de producción y sus altos precios de producción. La demanda de carne está asociada a unos ingresos más altos y a un cambio en el consumo de alimentos -debido a la urbanización- que favorece el aumento de las proteínas de origen animal en las dietas. Aunque la industria cárnica mundial proporciona alimentos y un medio de vida a miles de millones de personas, también tiene importantes consecuencias medioambientales y sanitarias para el planeta. Este indicador se presenta para la carne de vacuno, cerdo, aves de corral y ovejas. El consumo de carne se mide en miles de toneladas de peso en canal (excepto en el caso de las aves de corral, expresado como peso listo para cocinar) y en kilogramos de peso al por menor per cápita. Los factores de conversión de peso en canal a peso al por menor son 0,7 para la carne de vacuno, 0,78 para la de porcino y 0,88 para la de ovino y la de ave.
El consumo de carne está relacionado con el nivel de vida, la dieta, la producción ganadera y los precios al consumo, así como con la incertidumbre macroeconómica y las perturbaciones del PIB. En comparación con otros productos básicos, la carne se caracteriza por sus elevados costes de producción y sus altos precios de producción. La demanda de carne está asociada a unos ingresos más altos y a un cambio en el consumo de alimentos -debido a la urbanización- que favorece el aumento de las proteínas de origen animal en las dietas. Aunque la industria cárnica mundial proporciona alimentos y un medio de vida a miles de millones de personas, también tiene importantes consecuencias medioambientales y sanitarias para el planeta. Este indicador se presenta para la carne de vacuno, cerdo, aves de corral y oveja. El consumo de carne se mide en miles de toneladas de peso en canal (excepto en el caso de las aves de corral, expresado como peso listo para cocinar) y en kilogramos de peso al por menor per cápita. Los factores de conversión de peso en canal a peso al por menor son 0,7 para la carne de vacuno, 0,78 para la de porcino y 0,88 para la de ovino y la de ave.
Consumo de carne en el mundo
La relación entre el consumo de carne y una dieta sana y sostenible es un tema candente en el debate social. Wageningen University & Research estudia el efecto del consumo de carne en la salud, la sostenibilidad y el clima. También recopilamos datos sobre el consumo de carne, examinamos el comportamiento y las preferencias de los consumidores e investigamos los sustitutos de la carne y las fuentes alternativas de proteínas. Nuestras investigaciones pueden ser utilizadas por las autoridades públicas, las empresas y los particulares para ayudarles a tomar decisiones con conocimiento de causa.
¿Cuánta carne comen los holandeses? La persona media de los Países Bajos come 76 kg de carne al año. Esto se refiere al consumo basado en el peso de la canal, es decir, la carne con huesos, grasa y piel. Como regla general, aproximadamente la mitad de esta cantidad se consume realmente como carne y productos cárnicos. Hubo un ligero descenso en el consumo de carne entre 2010 y 2015. Para 2018 las cifras muestran un ligero aumento por primera vez en 10 años. En el año pandémico 2020 hay una disminución de 1,9 kg en comparación con 2019.Alrededor de la mitad de los holandeses se autodenominan “flexitarianos”. Esto significa que no comen carne con su comida principal al menos tres veces a la semana. La proporción de vegetarianos se mantiene estable, con algo menos del cinco por ciento de la población holandesa.Carne y saludLa carne contiene altas concentraciones de sustancias importantes que son necesarias para el funcionamiento del cuerpo humano: como fuente de energía, para la división celular y para el desarrollo de huesos y músculos. Los nutrientes de la carne incluyen (entre otros) grasas, proteínas, vitaminas B1, B6 y B12, vitamina D, hierro y zinc.Para muchas personas, la carne es una fuente importante de proteínas en su dieta. La cantidad de proteínas recomendada para los adultos suele ser de 0,8 gramos por kilo de peso corporal, por lo que una persona de 70 kg necesita 56 gramos de proteínas al día.El consumo medio diario de proteínas en los Países Bajos es de 109 gramos, de los cuales 74 gramos son de proteína animal y 35 gramos de proteína vegetal, por lo que en promedio consumimos bastantes más proteínas de las que necesitamos.
Consumo de carne de Fao
Esta estadística muestra el consumo medio anual de carne per cápita en Alemania desde 1991 hasta 2021. En 2021 se consumieron en Alemania 81,7 kilogramos de carne, de los cuales aproximadamente 55 kilogramos se destinaron al consumo humano.
**El consumo de alimentos incluye la alimentación animal, el uso industrial y las pérdidas.Otras estadísticas sobre el temaConsumo de carne en Alemania+Alimentación y NutriciónConsumo per cápita de carne en Alemania 2019-2021, por tipo+Alimentación y NutriciónConsumo per cápita de productos cárnicos y embutidos en Alemania 2019-2020, por tipo+Alimentación y NutriciónConsumo mundial de carne per cápita 2019-2031, por grupo de países+Alimentación y NutriciónConsumo per cápita de aves de corral en Alemania 1991-2021