Freidora industrial
Los hornos comerciales son hornos de gran tamaño que pueden utilizarse para cocinar grandes cantidades de alimentos. Pueden funcionar con gas o electricidad y son muy eficientes y fáciles de usar. Los hornos comerciales están disponibles en una gran variedad de tamaños y estilos, desde los comerciales pequeños hasta los de gran capacidad, desde los de convección hasta los de infrarrojos, desde los de gas hasta los eléctricos, desde los fijos hasta los enrollables.
Estos hornos pueden venir con una variedad de características diferentes, como asadores, cintas transportadoras, o incluso calefacción por infrarrojos. Estos hornos suelen ser de muy alta calidad y duraderos para soportar largas horas de uso. Suelen estar fabricados con materiales de acero inoxidable o aluminio y suelen tener una gran variedad de funciones diferentes. Están disponibles con diversas características, como el tipo de puerta (con bisagras o corredera), el tipo de control (digital o manual) y el rango de temperatura (estándar o comercial).
Tanto si está calentando una guarnición como cocinando un plato principal, un microondas comercial puede ser el equipo perfecto para ayudarle en su trabajo. Con la ventaja de utilizar radiación de microondas segura para cocinar los alimentos hasta el final y en muy poco tiempo, un horno microondas ayuda obviamente a calentar los alimentos y reduce el tiempo de preparación de los menús.
Horno doble d
En este artículo presentamos un modelo numérico que describe el transporte de calor y masa durante la cocción de carne de pollo en túneles industriales. El transporte de masa es impulsado por gradientes en la presión de hinchamiento, que se describe mediante la teoría de Flory-Rehner, que se relaciona con la capacidad de retención de agua (WHC). Para temperaturas de cocción hasta el punto de ebullición y tiempos de cocción relevantes en la práctica, el modelo ofrece una buena predicción del transporte de calor y masa y de la pérdida total de humedad. Hemos demostrado que para temperaturas de cocción superiores al punto de ebullición, el modelo debe ampliarse con el crecimiento dinámico de los canales de agua capilar (goteo). Además, discutimos que la teoría de Flory-Rehner proporciona la base física adecuada para describir el cambio del WHC por una amplia variedad de factores como la sal y el pH. (C) 2013 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.
van der Sman, RGM 2013, “Modelado de la cocción de la carne de pollo en hornos túnel industriales con la teoría de Flower-Rehner”, Meat Science, vol. 95, no. 4, pp. 940-957. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2013.03.027
Horno Mpo
Sistema industrial lineal de fritura por aire de alto rendimiento que permite obtener de forma continua un producto “frito” mediante una aplicación controlada de aceite tópico seguida de un flujo uniforme de atmósfera de cocción presurizada a alta velocidad procedente de un horno de impacto.
Se ha demostrado que proporciona una cocción más rápida y una mayor uniformidad que cualquier otro horno de impacto. Cocine carne, aves, marisco y productos horneados con precisión según sus especificaciones. Elija entre quemadores compactos de gas o sistemas de calentamiento por fluido térmico.
El flujo de aire de 360° del horno en espiral ahorra espacio y proporciona una cocción uniforme y continua en todas las bandas para una cocción más rápida, un mayor rendimiento y un aumento de la producción. Disponible en configuraciones de tambor simple o doble, el horno en espiral está diseñado para adaptarse a los requisitos específicos de su producto.
El exclusivo proceso de cocción de este horno multiuso preserva más el contenido de humedad y el sabor originales de los alimentos. Controle con precisión la interacción entre la temperatura de cocción y la humedad para lograr una rápida transferencia de calor sin deshidratación, al tiempo que desarrolla la textura ideal de la superficie y mantiene un valioso rendimiento.
Horno espiral en venta
Los hornos desempeñan un papel vital en la cocina, y usted quiere algo que funcione como necesita. Es importante tener en cuenta todas las opciones, como gas o eléctrico, convección o convencional, independiente o deslizante. Tanto si está remodelando su cocina como si sólo desea actualizarla, utilice esta guía para elegir el tipo de horno más adecuado para usted.
Tanto si busca su primer horno como si desea actualizar su cocina con un modelo moderno, existen varios tipos de hornos entre los que elegir. A continuación le ofrecemos una lista de los distintos tipos de hornos que existen en el mercado para ayudarle a determinar qué modelo se adapta mejor a su cocina.
Los hornos murales simples requieren menos espacio y pueden ayudarle a cocinar comidas cotidianas con su capacidad estándar. Los hornos dobles o de pared y los hornos de pared combinados son excelentes opciones para ayudarle a preparar varios platos simultáneamente.
Las cocinas de gas tienden a cocinar con rapidez y utilizan más humedad durante la cocción, por lo que son ideales para los panaderos. Las cocinas de gas emplean una llama abierta que puede ajustarse rápidamente para un control sensible de la temperatura. Los hornos de gas también suelen tener un componente separado para asar a la parrilla.