Receta de empanadas mexicanas
¡Hablemos de estas empanadas al horno! En el mundo de la empanada, yo diría que estas son más parecidas a las empanadas al estilo argentino. La masa es hojaldrada y horneada, no frita. Me encanta esta masa porque si bien es hojaldrada, no es exactamente como la masa de tarta. Es más sabrosa que eso. Y el relleno es tan bueno que a menudo sólo hago el relleno y lo acompaño con arroz de coliflor o algo así. Esto es si estoy tratando de ser saludable. Si no, me lo como así…
Derivan de la palabra española “empanar”, que significa envolver algo. Tiene sentido porque las empanadas se envuelven sobre algún tipo de mezcla de relleno. Las empanadas se hacen al horno o fritas. La que ve es, obviamente, la versión horneada, más popular en Argentina, Uruguay, México y otras partes del Caribe y Sudamérica. Los colombianos son famosos por freírlas.
Los rellenos de las empanadas pueden variar muchísimo. Depende del país, del pueblo, de la familia; realmente las opciones son infinitas. Incluso fui a una fiesta de la Super Bowl el año pasado y había empanadas inspiradas en In-n-Out. Así que ponte creativo. A mí me gusta mantener la sencillez, así que esto es lo que hice.
Receta original de chimichurri
Las empanadas son un aperitivo muy popular en toda Sudamérica. Se pueden encontrar horneadas o fritas y rellenas con una gran variedad de ingredientes dulces o salados. Esta versión de estas empanadillas es originaria de la provincia de Mendoza, en el medio oeste de Argentina, fronteriza con Chile. Se rellenan con carne condimentada, huevo y aceitunas y se cocinan al horno o en la barbacoa.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), se debe reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer el relleno, derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego bajo-medio. Cocinar la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Añadir el comino, el pimentón y los copos de guindilla y cocinar hasta que estén fragantes. Pasar a un bol y reservar.
Mientras tanto, para hacer la pasta, poner ¾ de taza (185 ml) de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Añadir la mantequilla y la sal y calentar hasta que la mantequilla se derrita y la sal se disuelva. Retirar del fuego.
Empanadas receta original
Dependiendo de dónde vivas, podrás encontrar discos de empanada en la sección de congelados de las grandes cadenas de alimentación o de los mercados latinos. Son discos de masa redondos y finos que vienen congelados, normalmente diez por paquete. Descongela los discos según las instrucciones del paquete antes de usarlos.
Comienza el relleno de las empanadas calentando el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añada las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocine durante 5 minutos, removiendo frecuentemente. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto, removiendo frecuentemente.
Subir el fuego a medio-alto, añadir la carne picada y la mezcla de condimentos preparada a la sartén. Remover para combinar bien los ingredientes, rompiendo los trozos grandes con una cuchara de madera o una espátula.
Saque el aceite con una cuchara o cucharón grande y añádalo a una lata o recipiente vacío. Continúe sacando hasta que la mayor parte o todo el aceite haya desaparecido. A continuación, nivele la sartén, póngala de nuevo al fuego y continúe con la receta.
Bajar el fuego a medio-bajo y tapar. Mantenga la salsa a fuego lento, si hierve con demasiada fuerza, baje un poco el fuego. Cocinar la carne picada durante 12-15 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya cocinado. No la queremos demasiado salseada.
Masa de empanada
Se encuentran en países de todo el mundo y los rellenos son tan diferentes como las personas. Las empanadas mendocinas (argentinas) llevan carne de vacuno, especias, aceitunas y, a veces, huevos duros. Esta receta es sencilla y no incluye los huevos.
Segundo: En una sartén grande, cocine la cebolla, el ajo, la carne molida y las especias a fuego medio-alto hasta que la carne ya no esté rosada. Retirar del fuego y añadir las hierbas y las aceitunas. Sazone con sal y pimienta si lo desea.
Para congelar, coloque las empanadas sin hornear en una bandeja para hornear y congele durante 1 hora. Pasarlas a un recipiente apto para el congelador y congelarlas hasta 3 meses. Descongélelas durante la noche en el refrigerador antes de hornearlas o freírlas.
Esta receta de empanada de carne fácil utiliza masa de empanada ya hecha y carne picada para crear un delicioso aperitivo o cena. Están listas en unos 30 minutos y son una forma divertida y económica de probar nuevos platos de otros países.