Preparacion carne hamburguesa

La mejor receta de hamburguesa

Consejo: Para congelar, separar las hamburguesas con papel de horno antiadherente o con papel de congelación, meterlas en bolsas de congelación y cerrarlas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.

Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituya la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete picado); sustituya la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituya la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba de limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla fresca de ojo de perdiz finamente picada; y sustituya el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques

Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de vacuno por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir en pan turco tostado, untado con baba ganoush y cubierto con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar una hamburguesa?

Calentar una sartén grande a fuego medio/alto. Cuando la sartén esté caliente, coloque cuidadosamente las hamburguesas en la sartén (no es necesario engrasar la sartén) dejando un poco de espacio entre cada hamburguesa. Cocinar las hamburguesas hasta que estén bien doradas por la mitad. Dale la vuelta a las hamburguesas y cocínalas a tu gusto.

  Mezcla carne para hamburguesas

¿Cómo se condimenta una hamburguesa antes de cocinarla?

Sin embargo, evite mezclar estos condimentos en la carne de la hamburguesa, ya que añadir sal a la carne picada antes de tiempo puede endurecerla. En su lugar, sazona las hamburguesas con abundante sal kosher y pimienta negra recién molida después de darles forma y justo antes de llevarlas a la parrilla.

¿Hay que dejar marinar la carne de hamburguesa?

Añade sabor

Obviamente, marinar la carne picada añadirá sabor a la comida. La mayoría de las marinadas incluyen un ácido (como el vinagre o el zumo de limón), un poco de aceite de oliva y una mezcla de hierbas y especias. Puedes elegir los sabores que utilizas para el marinado según el plato que estés cocinando.

La mejor carne de hamburguesa

Cuando se dice la palabra “hamburguesa”, la mayoría de la gente piensa en carne de vacuno. La calidad de la carne es importante, por supuesto, pero el factor más importante es la grasa. Las hamburguesas deben estar compuestas por carne que tenga al menos un 20% de grasa.

Las grandes hamburguesas se dividen en dos categorías distintas. Está la hamburguesa tradicional a la parrilla de los restaurantes y los locales de comida para llevar, una hamburguesa que se aplasta con una corteza bruñida. Y está la hamburguesa de pub o de taberna, más grande, gruesa y jugosa. Decida qué forma quiere que tengan sus hamburguesas mucho antes de empezar a cocinarlas.

  Peso de carne de hamburguesa

Receta de hamburguesa con queso

Nos encanta una buena hamburguesa. Así que hemos pasado unos días e investigado un poco para descubrir nuestra forma favorita de hacer las mejores hamburguesas. No hay “reglas” para hacer hamburguesas. Hay muchos enfoques para hacer la mejor hamburguesa – la mayoría de lo que mencionamos a continuación se puede utilizar en todos ellos.

Hemos probado a añadir extras: aceite de oliva, nata, mostaza y cebolla rallada, por nombrar algunos. Aunque algunos nos gustaron, ninguno fue tan bueno como las hamburguesas simplemente sazonadas y cocinadas en un poco de mantequilla. En caso de que te preguntes qué hicieron los extras, aquí tienes un resumen rápido:

El aceite de oliva no aportaba mucho y la textura era un poco rara, se volvían un poco granulosas. La nata hizo que la carne fuera más tierna. A los dos nos gustó mucho, pero no tanto como para comprar específicamente un cartón entero de nata por una cucharada (es todo lo que había que añadir). Nos encantó el sabor de la mostaza – usamos Dijon y la cebolla era demasiado fuerte para nosotros.

Así que, aunque nos gustaron algunos de los añadidos, al final cerramos el círculo y ganó lo sencillo. Piensa en un gran filete: lo más probable es que sólo se haya condimentado con sal y pimienta. Para nosotros, las hamburguesas son lo mismo.

Cómo hacer hamburguesas jugosas

Elizabeth Brownfield es escritora, editora e investigadora especializada en contenidos de alimentación, viajes, hogar y estilo de vida. Ha trabajado en la plantilla de las revistas Domino, Martha Stewart, Metropolitan Home y Every Day with Rachael Ray, y ha sido editora digital senior en Food Network.

  Hamburguesa de carne con queso

Preparar unas buenas hamburguesas puede parecer un proceso sencillo, pero para cocinar unas hamburguesas impresionantes hay que hacer algo más que meter un disco de carne a la parrilla entre un pan. Aunque puedes variar el tipo de carne y los condimentos, o incluso hacer hamburguesas rellenas, si sigues estos sencillos pasos conseguirás siempre hamburguesas jugosas y de gran sabor.

Las hamburguesas sencillas suelen ser las más sabrosas, por lo que en este ejemplo sólo se utiliza carne picada gruesa, sal y pimienta. Un alto contenido de grasa en la carne -80% de carne magra y 20% de grasa, por ejemplo- produce un mejor sabor y una hamburguesa más jugosa que la carne más magra.

Porcione las hamburguesas para que se ajusten al tamaño del pan de hamburguesa previsto. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la carne, más se encogen las hamburguesas al cocinarse. Si utiliza 80/20 de carne magra/grasa o más, haga las hamburguesas ligeramente más grandes que los panecillos. Mantenga las hamburguesas hechas con carne más magra al tamaño real de los panecillos.

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