Mezcla carne para hamburguesas

Mezcla de hamburguesas yellowstone

Puedes comprar hamburguesas envueltas en celofán que languidecen en bandejas de poliestireno en el supermercado de tu barrio. Pero, ¿se toma en serio las hamburguesas? Entonces es hora de que vaya a su carnicería local y trabaje con el personal para crear una mezcla de hamburguesas personalizada.

Antes de empezar, querrá familiarizarse con los fundamentos de la elaboración de una buena hamburguesa.  Podría suponer que los cortes caros y elegantes, como el ribeye y el filete, son la mejor mezcla. Pero según el “profeta de la carne” Tom Mylan, carnicero jefe de The Meat Hook en Williamsburg, esta lógica está muy equivocada. “No creo en las mezclas que utilizan cortes extravagantes: es una pérdida total de dinero”, dice.

Mylan recomienda una mezcla bien elaborada de cortes más baratos con una proporción óptima de magro y grasa. También te anima a encontrar un carnicero apasionado que utilice carne de vacuno de alta calidad y que te ayude a crear una mezcla a tu medida.

Siga leyendo para dominar el arte de la mezcla de hamburguesas, con consejos profesionales sobre los cortes, la proporción entre grasa y magro, los complementos creativos y mucho más.  Casi todas las hamburguesas más codiciadas de hoy en día proceden de mezclas propias, así que ¿por qué no iba a tener usted la suya propia?

La mejor hamburguesa

¿Busca la receta perfecta de hamburguesa a la parrilla? Estas hamburguesas a la parrilla están repletas de sabor y sazonadas a la perfección. Para dar un giro sabroso a un clásico americano, añada una mejora a la receta de hamburguesa normal mezclando carne picada con cebolla picada, Lawry’s® Season…

¿Busca la receta perfecta de hamburguesa a la parrilla? Estas hamburguesas a la parrilla están repletas de sabor y sazonadas a la perfección. Para darle un toque sabroso a un clásico americano, añada una mejora a la receta de hamburguesa normal mezclando carne molida con cebolla picada, sal Lawry’s® Seasoned Salt, ajo en polvo, pimienta negra y French’s® Classic Worcestershire Sauce, dándole la forma deseada y asándola hasta que esté bien hecha. Esta fácil receta de hamburguesas lleva menos de 15 minutos y es, con mucho, una de las mejores recetas de hamburguesas que existen. Ideal para fiestas, sirva estas hamburguesas con una variedad de aderezos como queso, lechuga, tomate y mayonesa para una obra maestra de la parrilla. Para una comida completa, complementa estas hamburguesas con frijoles horneados Sweet Hickory BBQ, maíz a la parrilla con chile y limón y añade un aderezo dulce como la salsa BBQ de piña a la parrilla.

Receta de hamburguesa americana

Una hamburguesa jugosa es siempre un plato bienvenido, pero una que esté bien condimentada es aún mejor. Este condimento básico para hamburguesas está hecho con una mezcla de pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena. No dude en añadir un poco de cebolla seca picada para añadir sabor y un poco de textura si lo desea. Mézclela con la carne o espolvoréela sobre las hamburguesas mientras se cocinan. De cualquier manera, sus hamburguesas serán más sabrosas.

Esta mezcla de especias es ideal para hamburguesas a la parrilla, a la plancha o a la sartén, así como para jugosas hamburguesas al horno.  También añadirá un gran sabor a su pastel de carne o mezcla de albóndigas favorita y funciona bien con otras carnes como el pollo y el cerdo. La receta rinde lo suficiente para más de unas cuantas comidas, y encontrará muchos otros usos cuando el tarro esté en su armario de especias.

“Una buena mezcla de condimentos para hamburguesas. La cantidad recomendada por kilo de carne picada es perfecta y realza el sabor de la hamburguesa sin abrumarla. Te sobrará un poco, pero puedo prever muchos otros usos. Lo probé en una cazuela de hamburguesas con queso y añadió un excelente impulso de sabor.” -Colleen Graham

Hamburger mix rezept

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

No hay nada nuevo en mezclar diferentes cortes de carne para hacer una mejor hamburguesa. Pero a pesar de todo lo que he leído, y a pesar del hecho de que he estado jugando con las mezclas de hamburguesas al menos un par de veces a la semana durante el último par de años, todavía no he visto un buen análisis científico y exhaustivo de lo que realmente hace la mejor hamburguesa. ¿Es el contenido de grasa? ¿La textura? ¿El sabor? Probablemente las tres cosas, pero ¿qué ofrece un corte en lugar de otro? ¿Por qué mezclar tres cortes en lugar de dos? ¿Un cuarto corte lo haría aún mejor?

Debido a los intensos esfuerzos de marketing de los distribuidores de licores, la mayoría de los bebedores de whisky de este país (incluido yo mismo) tienden a favorecer los whiskys de malta única como la cúspide de la expresión de la forma. Pero nos estamos haciendo un flaco favor. Seguramente la mezcla de whiskies -ese cuidadoso acto de equilibrio para conseguir la mezcla perfecta de notas altas y bajas, de dulzura y ahumado- es un trabajo igual de impresionante e intrincado, si no más delicioso, que la destilación de la propia bebida. Y si la industria del whisky cuenta con maestros mezcladores para gestionar sus mezclas, seguramente la hamburguesa -un alimento con una herencia igualmente noble y seguidores devotos- requiere igual atención.

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