Mejor carne de ternera para hamburguesas
Receta de hamburguesa jamie oliver
¿Qué proporción de magro y grasa en la carne picada dará como resultado las hamburguesas más jugosas y sabrosas? Nuestros expertos en cocina de pruebas comparten sus consejos y recetas para conseguir hamburguesas jugosas y jugosas. Además, aprenda a preparar una imitación de hamburguesa triturada al estilo de los restaurantes.
Para hacer las hamburguesas más jugosas y sabrosas, elija carne picada que tenga un 70 por ciento de magro y un 30 por ciento de grasa. Para hacer hamburguesas más saludables, pero que sigan siendo jugosas y sabrosas, elija carne picada con un 80 por ciento de magro y un 20 por ciento de grasa. La carne picada que contiene menos de un 15 por ciento de grasa hace hamburguesas secas y algo insípidas. Para saber cuál es la proporción entre carne magra y grasa en los paquetes de carne picada, fíjese en la etiqueta. La proporción suele aparecer en números con barras, con el contenido de carne magra antes de la barra y el contenido de grasa después de la barra, como 70/30, 80/20, etcétera.
¿Qué porcentaje de carne de vacuno es mejor para las hamburguesas?
Para preparar las hamburguesas más jugosas y sabrosas, elija carne picada con un 70% de magro y un 30% de grasa. Para hacer hamburguesas más saludables, pero que sigan siendo jugosas y sabrosas, elija carne picada con un 80% de magro y un 20% de grasa.
¿Qué es mejor 80 20 o 90 10 carne picada?
Si la receta es de carne de vacuno, evite el 90/10 y opte por el 80/20 o el 85/15. En la mayoría de las recetas se utiliza carne picada 70/30 u 80/20, con la que se consigue una hamburguesa rica y jugosa con una buena corteza exterior.
Mejor hamburguesa
Se acabaron las hamburguesas secas y deslucidas. Estas son jugosas, y las especias se pueden añadir o cambiar fácilmente para adaptarlas al gusto de cada uno. Si la mezcla de carne le parece demasiado blanda, sólo tiene que añadir más pan rallado hasta formar hamburguesas que mantengan su forma.
La mejor manera de sazonar las hamburguesas depende del gusto personal. Esta receta de primera categoría se condimenta con salsa Worcestershire, pimienta de cayena y ajo. Pero puedes ser creativo con lo que tengas en tu armario de especias, al fin y al cabo son tus hamburguesas.
Prepara la parrilla limpiándola y untándola ligeramente con aceite. Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto y asa las hamburguesas por cada lado (el tiempo depende del nivel de cocción que busques). Si vas a hacer hamburguesas con queso, añade una loncha de queso aproximadamente un minuto antes de terminar la hamburguesa.
¿Busca algo delicioso para acompañar las hamburguesas? No se preocupe. Pruebe una de estas guarniciones tradicionales para hamburguesas para obtener una comida completa y satisfactoria digna de su restaurante favorito:
La receta de hamburguesa más jugosa
Una de mis comidas favoritas del verano es una hamburguesa sabrosa y jugosa recién salida de la parrilla. Pero antes de prensar las hamburguesas, hay que saber que una hamburguesa realmente deliciosa empieza por elegir la mejor carne picada.
En algunos envases de carne picada se indica el corte del que procede la carne: chuck, round y sirloin son los más comunes. 80/20 suele ser carne picada de buey, 85/15 suele ser carne picada de ternera y 90/10 suele ser carne picada de solomillo. El USDA también permite que la carne picada contenga varios cortes para alcanzar la proporción deseada de magro y grasa.
La mejor carne picada para hamburguesas es la de 80/20: 80% de carne magra y 20% de grasa. La carne picada de vacuno procede de la paletilla y tiene la proporción ideal de 80/20 de carne magra y grasa (es decir, no demasiado magra) para conseguir una hamburguesa muy sabrosa y jugosa.
El redondo molido procede de la parte trasera de la vaca, cerca del rabo, la parte superior de la pierna y la grupa. Con una proporción de 85/15, se considera una carne picada extra magra y no es tan sabrosa como el chuck, pero es una buena segunda opción para las hamburguesas.
El solomillo se corta de la parte trasera de la vaca. Lleva la etiqueta 90/10 y es un corte de vacuno más caro que el redondo o el chuck. Tiene todo el sabor de la ternera, pero es demasiado magra para hamburguesas, al menos si lo que quieres es una hamburguesa jugosa.
Mezcla de carne para hamburguesa
Lisa es la editora adjunta de Southern Living y se unió al equipo en 2015. Trabaja con la Southern Living Test Kitchen para crear recetas para el sitio y la revista impresa, edita la sección de alimentos de la revista y también escribe historias digitales sobre alimentos. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Tanto si compra un coche como una libra de carne picada, hay una regla que se aplica: lea siempre la letra pequeña. Esos paquetes retractilados de carne roja brillante del supermercado pueden parecer exactamente iguales, pero hay una diferencia clave que debes conocer.
Todas las carnes picadas tienen una proporción de magro/grasa; puedes encontrar las cifras en la letra pequeña del envase. Si la carne picada lleva la etiqueta "90/10", significa que está compuesta por un 90% de carne magra y un 10% de grasa. Las proporciones oscilan entre 70/30 (la más grasa) y 93/7 (la más magra), pero las más comunes que encontrarás en la mayoría de los supermercados son 80/20 y 90/10.