Receta de carne mechada chilena
La Carne Desmechada también se conoce como Ropa Vieja en Colombia. Este plato de carne desmenuzada es popular en América Latina y cada país tiene su propia manera de hacerlo y un nombre diferente para este plato en Venezuela se conoce como Carne Mechada, pero es básicamente carne de falda desmenuzada cocinada en una rica salsa con especias y verduras. Cada cocinero y familia tiene su propia variación y formas de servirlo. Esta es mi versión colombiana y me gusta servirla sobre arroz blanco con plátano maduro al lado.
Cocinar la arrachera de esta manera es ideal cuando se quiere preparar un plato con anticipación. La Carne Desmechada o Ropa Vieja es otra receta popular en Colombia y América Latina. Este plato clásico de carne de vaca es muy fácil y queda muy bien sobre arroz, patacones y arepas. También se puede utilizar como relleno de tacos o empanadas.
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Cómo hacer carne desmechada
La carne mechada es un plato tradicional de la región andaluza de España. Suele prepararse con carne de ternera y rellenarse con huevos duros, pimientos rojos y jamón. Muchos países latinoamericanos han adaptado la receta original y por eso hay tantas versiones. Por ejemplo en Venezuela la carne mechada es de ternera desmenuzada, en Puerto Rico y República Dominicana utilizan carne de cerdo y ternera respectivamente y ambos la rellenan con verduras y chorizo.
Para esta receta no voy a rellenar la carne de cerdo y voy a utilizar una cabeza pequeña de ajos entera para sazonar la carne, de ahí el título en inglés garlic-crusted pork loin (lomo de cerdo con costra de ajo). La receta original lleva Jerez, un vino seco y dulce. Yo lo sustituí por Vermut, que también es un vino blanco seco pero no tan dulce como el Jerez.
En casa, mi marido prefiere la carne de cerdo desmenuzada en lugar de en rodajas. Así que, cuando la carne mechada está lista, la desmenuza y la fríe en una sartén con aceite de oliva hasta que la carne esté dorada y crujiente. La carne mechada se puede servir a temperatura ambiente o caliente. Se puede servir con una guarnición de arroz/alubias y una verdura o incluso hacer un sándwich o un taco.
Carne mechada en español
La carne mechada es un plato delicioso y versátil que puede servirse como aperitivo, tentempié o plato principal. Esta receta está inspirada en el estilo de cocina venezolano, que se caracteriza por su sencillez y frescura.
La carne esmechada venezolana es una comida reconfortante absolutamente deliciosa. Es una comida muy sencilla, que resulta ideal servida sobre arroz blanco y aderezada con caraotas (judías negras) y plátanos dulces fritos que conforman el pabellón venezolano.
Este plato clásico venezolano es la elección perfecta para una comida informal, o incluso elegante, con la familia y los amigos. Ideal para una reunión, este contundente plato de carne tierna, cebollas y pimientos le calentará el alma y le dejará con ganas de más. Es un plato muy popular en España, Chile, Argentina y, por supuesto, Estados Unidos.
La carne mechada es un delicioso plato de carne tierna asada a la parrilla y cocinada en una sencilla salsa de tomate y cebolla. Se puede servir con arroz blanco y aguacate, un pabellón o en una deliciosa arepa con carne mechada. La carne mechada venezolana es tierna y tiene un rico sabor que me transporta a mi infancia.
Arepa de carne mechada
La carne mechada es la protagonista de nuestro plato nacional venezolano, el PABELLÓN CRIOLLO, un plato que consta de cuatro componentes principales: carne mechada, arroz blanco, frijoles negros y plátanos dulces fritos. Es mi plato favorito en el mundo y lo preparo desde que era niña. Mi Abuela Paulina me enseñó esta receta que aprecio con todo mi corazón, pero debo decir que cada Abuela tiene su propia receta de Carne Mechada.
La Carne Mechada (también llamada carne deshebrada, carne desmechada, carne deshilachada, o carne esmechada) es similar a la Ropa Vieja, otro delicioso plato latino de nuestros amigos cubanos y vecinos colombianos. Mi abuela nació en Colombia, así que supongo que puedo decir que esta receta también tiene algunas raíces de Ropa Vieja (Carne Desmechada Colombiana).
Se corta la carne en unos 6 trozos, se quita el exceso de grasa y se pone en la olla (u olla holandesa). Añada las 4 tazas de agua, la cebolla picada en trozos grandes, el ajo cortado en láminas finas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
Será más fácil desmenuzar la carne cuando aún esté caliente. Puedes precocinar la carne el día antes de servirla. Sólo tiene que asegurarse de desmenuzar la carne antes de refrigerarla. El caldo de carne sobrante se puede congelar para utilizarlo en sopas u otras recetas.