Piel de cerdo frita
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Chicharrón (español: [tʃitʃaˈron], andaluz: [ʃiʃaˈron], plural chicharrones; portugués: torresmo [tuˈʁeʒmu, toˈʁezmu, toˈʁeʒmu]; filipino: chicharon; Chamorro: chachalon) es un plato que consiste generalmente en panceta de cerdo frita o cortezas de cerdo fritas. El chicharrón también puede elaborarse con pollo, cordero o ternera.
La variante de corteza de cerdo es la piel del cerdo después de haber sido sazonada y frita, a menudo hasta quedar crujiente e hinchada. Otros estilos pueden ser grasos o carnosos, no tan fritos, y a veces unidos a costillas u otros huesos. En México, se comen en tacos o gorditas con salsa verde. Las formas de servirlo varían mucho: como plato principal, guarnición, relleno de tortillas y otros tipos de pan, porción de carne en guisos y como aperitivo.
¿De qué están hechos los chicharrones mexicanos?
Los chicharrones de harina son un tipo de bocadillo de trigo inflado de textura ligera y aireada. Se componen de harina, agua, sal y levadura. ¿Qué son? Se venden listos para comer en puestos callejeros o en la mayoría de las tiendas de barrio.
¿Qué tipo de carne de cerdo es el chicharon?
Qué es chicharrón. El chicharrón clásico es piel de cerdo frita, normalmente, panceta de cerdo, que se sazona y se fríe tradicionalmente en manteca de cerdo (su propia grasa liberada durante la cocción). El chicharrón es un producto español traído a Latinoamérica (junto con la carne de cerdo) y a otras antiguas colonias (como Filipinas).
Cortezas de cerdo
El chicharrón es un delicioso plato de carne de cerdo popular en España y en toda América Latina. Parecido a una corteza de cerdo, el chicharrón crujiente y quebradizo es una receta deliciosa con cientos de variaciones regionales. Tanto si se prepara al estilo tradicional con piel de cerdo (que puede llevar todo el día) como si se hace con panceta de cerdo frita (que es mucho más rápido), este delicioso plato puede prepararse con unos pocos ingredientes sencillos. Sigue el paso 1 para empezar a preparar tus propios chicharrónes.
Resumen del artículoXPara hacer chicharrón, empieza por hervir tus pieles de cerdo entre 1 y 2 horas hasta que las pieles estén blandas. A continuación, coloque las pieles en una rejilla de enfriamiento encima de un molde para hornear para recoger los goteos antes de transferir la rejilla a la nevera para enfriar las pieles durante varias horas. A continuación, se parten las pieles en tiras largas y se fríen en aceite vegetal durante 20 segundos. Por último, espolvoree los chicharrones con sal y sírvalos inmediatamente. Para saber cómo hacer chicharrones de panceta de cerdo, ¡siga leyendo!
Cómo hacer chicharrones de cerdo con la piel
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otros reportajes. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Supe que Kenji y yo íbamos a ser amigos la primera vez que fui a su apartamento. A los diez minutos de entrar por la puerta, sacó una mano de cocodrilo de su congelador y me preguntó cómo quería cocinarla. Probablemente esto no impresionaría a todas las mujeres, pero yo me quedé prendada.
Me gustan muchas cosas de Kenji, entre ellas su predilección por llevarme la contraria a la primera de cambio. Es difícil encontrar un buen compañero de justas hoy en día: El amigo debe ser pugnaz pero no prejuicioso, para quien la palabra “argumento” signifique una posición que defender y no gritos inútiles. Hemos debatido de todo, desde la justicia distributiva hasta si se debe pelar o no la capa exterior de las lenguas de cerdo confitadas (yo digo que sólo si se quiere perder la forma distintiva de la lengua, por no mencionar el atractivo estético de las papilas. Naturalmente, él opina lo contrario). Pero a pesar de nuestros desacuerdos, al final del día nos reunimos para acurrucarnos en torno a las partes de los animales.
Lechón kawali
El chicharrón es un plato muy común en México y en otras partes de América Latina. Lo que hace que el chicharrón sea tan popular es el hecho de que es excepcionalmente sabroso, pero increíblemente sencillo y relativamente fácil de hacer.
En México, el chicharrón suele ser piel de cerdo sazonada y frita. Es un plato muy sencillo que consta de pocos ingredientes y un proceso de cocción muy básico. Pero, a pesar de esta sencillez, el chicharrón ofrece un sabor complejo que gusta a millones de personas en todo el mundo.
En México, el chicharrón casi siempre se elabora con piel de cerdo, pero a veces se puede utilizar panceta de cerdo. La panceta de cerdo tiene mucha más grasa que la piel, por lo que el chicharrón tiende a ser un poco más rico. Sin embargo, la piel de cerdo suele ser más fácil de freír y es más fácil de servir como pequeño aperitivo.
Aunque la esencia del chicharrón es simplemente piel o grasa frita, los condimentos desempeñan un papel muy importante a la hora de crear el sabor adecuado. La sal y la pimienta son dos de los condimentos más populares, pero muchos cocineros utilizan condimentos diferentes -como lima y chiles- para crear sabores nuevos y únicos. Esto facilita que el chicharrón sea algo más que un simple aperitivo.