Receta de sancocho colombiano
El sancocho, también llamado sopa de domingo, es un plato tradicional de la cocina venezolana que suele llevarse a la mesa en celebraciones familiares como las comidas y cenas de Navidad. Una alternativa fantástica para ampliar nuestro repertorio de caldos y sopas tan importantes para calentar el cuerpo durante el frío invierno, pero también durante todo el año.
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Pollo sancocho colombiano
El sancocho es el rey de los platos dominicanos. Pregunte a cualquiera cuál considera EL plato de la República Dominicana y le vendrán a la mente unos cuantos. Por supuesto está el Mangu, las Habichuelas, los Chimis y el Pollo Guisado. Pero ninguna lista está completa sin el Sancocho. Es la definición de la cultura dominicana en un solo plato. Y como muchos platos tradicionales, hay más de una forma de prepararlo. De hecho, este plato varía de una región a otra. Me encanta ver el debate familiar sobre qué es un “verdadero Sancocho”.
Tradicionalmente, el Sancocho es una sopa compuesta de siete carnes diferentes… sí, has oído bien, ¡siete carnes! Sin embargo, es muy raro que alguien lo haga con siete carnes diferentes. También hay grandes debates sobre cuáles son esas siete carnes diferentes. Para mí, el sancocho debe llevar chuletas de cerdo ahumadas. Me encanta ese sutil matiz ahumado. Realmente redondea el plato. Mi abuela NUNCA hizo Sancocho o Asopao de Pollo sin chuletas de cerdo ahumadas, y yo tampoco. Sin embargo, mi suegra (que por cierto es una cocinera FANTÁSTICA), ODIA cualquier cosa ahumada en sus sopas y guisos. **Como se puede ver, el Sancocho varía en cuartos muy cercanos.
Ingredientes del sancocho colombiano
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El sancocho es una sopa tradicional de varias cocinas latinoamericanas. Sus variantes son platos nacionales populares en Colombia, Cuba, Honduras, Ecuador, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana, Trinidad y Tobago y Venezuela. Suele consistir en grandes trozos de carne, tubérculos y verduras servidos en un caldo.
En Puerto Rico, el sancocho se considera un plato bastante rústico. Se elabora con pollo y jamón ahumado (sancocho de gallina), carne de res (sancocho), patas de cerdo con garbanzos (sancocho de patitas), costillas de res con chorizo, o pescado, mariscos y bacalao salado cocido en leche de coco y jengibre con albóndigas de arroz (caldo santo). Hay varias versiones y cada casa tiene su propia versión del sancocho, pero el auténtico sancocho puertorriqueño siempre lleva mazorcas de maíz, una variedad de tubérculos, calabaza, plátanos verdes y carne. Se sirve con un tazón de arroz, pique criollo, tostones y pan[cita requerida].
Sancocho dominicano
Mi plato favorito es el sancocho, en casa hay un día especial para prepararlo, todos los domingos, así es, todos los domingos para almorzar preparamos esta deliciosa sopa, y en esto consistían mis padres y abuelos, ellos hacían lo mismo todos los domingos, solo que en fogón de leña que era delicioso.
El sancocho de res o sancocho colombiano es uno de los platos más tradicionales e importantes de nuestra cultura, al igual que los fríjoles o el ají. Como la mayoría de las comidas, es muy versátil ya que se puede hacer con diferentes tipos de carne y bueno también prepararlo sin carne, otra buena opción para los vegetarianos.
NotasPara preparar el sancocho en una olla a presión, primero se coloca la carne y la yuca a fuego medio, por unos 10 minutos, luego se agregan los demás ingredientes por 20 minutos más. Si se agregan todos los ingredientes juntos, se puede prescindir de la papa.
NutriciónCalorías: 737kcal | Carbohidratos: 107g | Proteínas: 27g | Grasas: 24g | Grasas saturadas: 9g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 10g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 81mg | Sodio: 817mg | Potasio: 2055mg | Fibra: 9g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 2752IU | Vitamina C: 86mg | Calcio: 77mg | Hierro: 5mg