La mejor receta de lasaña
El Pastelón pretende ser la versión caribeña del plato italiano Lasagna. El plátano hace el papel de la pasta, la ternera el de la carne, y la mozzarella el del parmesano y la bechamel.
Carne picada. Si eliges pavo, ternera, cerdo o pollo, ¡tú decides! Incluso puedes hacerla vegana sustituyendo la carne de vacuno por lentejas, champiñones y muchas otras cosas. Prácticamente cualquier cosa molida funciona.
Esta receta está pensada para hacerla con plátanos maduros por el contraste de sabor entre la dulzura de los plátanos y la salinidad de la carne de vaca y la mozzarella. Por lo tanto, se puede hacer con plátanos verdes, pero no sé si se puede llamar un pastelón tradicional.
Por supuesto que puedes, y si ya has probado mi técnica, te animo a que pruebes la otra. Sólo asegúrate de añadir un huevo revuelto a tu pastelón para que las capas se peguen. Con ese añadido, ¡también puedes usar mi receta para esa técnica!
El pastelón es la versión caribeña del plato italiano Lasagna. Los plátanos hacen el papel de la pasta, la carne de vacuno hace el papel de la ternera, y la mozzarella hace el papel del parmesano y la bechamel.
Receta de lasaña
Los italianos nos dieron la Lasaña y los dominicanos y otras culturas también han hecho suyo este plato. De hecho, me encanta tener Lasagna de diferentes culturas porque siempre es una agradable sorpresa. Cada interpretación de un clásico italiano enciende la creatividad y los sabores como ningún otro. Hoy, comparto mi receta de una Lasaña Dominicana que he hecho mía añadiendo albahaca fresca. Esta hierba fresca lleva este plato a nuevas alturas y siempre es el ingrediente que mis invitados aman. La frescura realmente despierta sus papilas gustativas, lo que hace que vuelvan por más. Como la mayoría de las Lasagnas, este plato es pesado, así que asegúrese de que sus pantalones sueltos estén listos porque esto seguramente lo llenará.
Plátanos de lasaña dominicanos
Ponga la multicocina en Sauté y añada el aceite de oliva. Añade la carne picada y la salchicha y remueve para que se deshaga mientras se cocina. Añada el ajo y la cebolla y saltee, removiendo. Una vez que la carne haya empezado a dorarse y la cebolla esté translúcida, apague la función Sauté y transfiera la mezcla a un bol. Añada la salsa de tomate y los tomates cortados en dados a la mezcla de carne y remueva para combinarlos. Escurra la grasa de la multicocina. Coloque la rejilla de cocción al vapor en el interior. Añada agua a la olla.
Corte los fideos de lasaña para que quepan y cubran la base del molde desmontable en una sola capa. Cubra con 1/3 de la mezcla de carne y tomate. Cubra con una capa de espinacas. Cubra con 1/3 de la mezcla de queso. Añada una capa de fideos de lasaña. Repita las capas hasta que se acabe la mezcla de carne, y luego cubra con una capa de fideos de lasaña. Espolvorear con el resto de mozzarella y parmesano.
Cubra la lasaña con papel de aluminio engrasado y, a continuación, colóquela con cuidado en la rejilla de cocción al vapor del multicocinero. Cierre la tapa y asegúrela. Cierre la ventilación. Seleccione Cocinar a presión en alto durante 25 minutos. Una vez terminada la cocción, deje que el vapor salga de forma natural durante 15 minutos.
Receta de Pastelón
El pastelón es un plato clásico de Puerto Rico hecho con capas de plátanos en rodajas finas, carne picada y queso. Piensa en él como una versión puertorriqueña de la lasaña. Es el guiso perfecto para preparar en una reunión familiar.
Siendo una “nuyorican” (una puertorriqueña de Nueva York), descubrí que esto era cierto cuando mi marido y yo nos reunimos con nuestro primer plato de pastelón. Como puertorriqueño nativo, argumentó que mi versión “no era la verdadera”.
Dejando a un lado las preferencias personales por el queso, las judías verdes o las pasas, todos los pastelones contienen un relleno de carne picada, cebolla y pimiento llamado picadillo. Este relleno se coloca entre tiras de plátano maduro fritas y cortadas en rodajas finas, de forma similar a la lasaña italiana.
Cada familia tiene su propia versión del pastelón: es lo último en comida reconfortante, así que cualquier momento es bueno para prepararlo y servirlo. La mía incluye queso rallado y omite las tradicionales pasas y judías verdes. Si lo desea, puede prescindir del queso o añadir 1/2 taza de pasas o 1 taza de judías verdes escurridas en lata.