Satay de ternera
Coloridas y jugosas, estas brochetas de ternera se preparan con trozos de carne marinados para darles más sabor y ablandarlas. Yo he utilizado pimiento, cebolla roja y champiñones, pero se pueden utilizar muchas otras verduras.
No sé si es “normal” marinar la ternera para las brochetas, pero yo lo hago porque reservo los cortes de ternera de primera calidad para cocinarlos como filetes o asarlos al punto para ocasiones especiales. Por lo tanto, utilizo cortes de ternera de mejor calidad para las brochetas y, en consecuencia, siempre los he marinado para ablandarlos, añadirles jugosidad y un toque de sabor.
El adobo que utilizo para estas brochetas de ternera es mi adobo para filetes de todos los días. Es salado con un toque dulce y está hecho con ingredientes esenciales de la despensa: salsa de soja, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, ajo, pimienta y aceite.
No hay ninguna ciencia detrás del orden en que ensarto la carne y las verduras en las brochetas. Siempre empiezo con la intención de que queden iguales, pero pierdo la concentración rápidamente. Así que, como se puede ver a continuación, mis brochetas son una mezcolanza de orden aleatorio.
Brocheta de ternera Wagyu
Llámelas brochetas, kebabs o shish kabobs. En cualquier caso, ¿qué es una parrillada de verano sin ellos? Marina los trozos de solomillo en salsa de soja con ajo, jengibre y aceite de oliva. Póngalo en una brocheta con verduras y ¡a asar!
Mi recuerdo más vívido de ellos fue cuando me estaba recuperando de una neumonía, llevaba 3 semanas sin comer nada y me permitieron por primera vez tomar un poco de caldo. Y sorbí mientras el resto de la familia comía unas brochetas preciosas, ahumadas, carnosas, sustanciosas y con carne.
Puedes hacerlas tú mismo, como más te gusten (con muchas setas, por favor). Si has marinado bien la carne (varias horas o preferiblemente toda la noche), son los bocados más jugosos y maravillosos que puedas comer.
Si prepara estas brochetas para una cena entre semana, las serviríamos con una sencilla ensalada verde mixta. Si va a preparar un plato completo para una barbacoa, opte por los clásicos: ensalada de patatas, ensalada de macarrones o ensalada de tres judías.
Los kebabs son platos de Oriente Medio que contienen carne a la parrilla, a veces colocada en brochetas de madera, pero no siempre. Los kebabs tradicionales pueden consistir en carne de pescado, cordero o ternera asada en brochetas con verduras y/o fruta. También pueden asarse sin brochetas o prepararse en una sartén al fuego o en el horno. Las versiones con carne de cerdo suelen excluirse por motivos religiosos en la cocina de Oriente Próximo.
Souvlaki de ternera
10 Recetas de CARNE EN PALITOSPor el equipo de munchiesNosotros no hacemos las reglas, sólo las cumplimos, a veces. Y una regla que siempre seguimos es que la carne -o cualquier comida, en realidad, si la Feria Estatal tiene algo que ver con ella- es mejor cuando se come en un palito. Así que enciende esa parrilla y no te preocupes porque el paquete de 300 brochetas de bambú sea “demasiado”, porque es hora de poner carne en un palito. No importa qué carne a la parrilla tengas en mente, aquí tienes nuestras brochetas y kebabs favoritos. Kabab KoobidehLa directora culinaria de MUNCHIES, Farideh Sadeghin, conoce la clave para que la carne del kabab quede tierna: un toque de bicarbonato sódico en la mezcla de carne para su kabab koobideh. Ponga las brochetas y un poco de lavash en la parrilla y tendrá una cena veraniega fácil y abrasadora. Brochetas de pollo con sésamo a la parrillaTu carne favorita para llevar, en un palito. Además, una vez que sepas cómo hacer tu propia salsa de pollo con sésamo en casa, puede que rompas de una vez por todas ese hábito de pedir comida para llevar que te hace perder dinero.
Brochetas de pollo, piña y pimientosEsta receta de pollo a la parrilla tiene los ingredientes de carne que ya conoces y te encantan, pero con un adobo de soja y jengibre que se convierte en un glaseado pegajoso y dulce una vez que llega a las llamas. Si quieres, puedes prescindir de los cubiertos, pero no te olvides de las servilletas.
Receta de brochetas chinas de ternera
En la cocina japonesa, “kushiyaki ” se refiere a todos los alimentos que se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla. Incluye ternera, pollo, cerdo, vísceras, marisco y verduras. Aunque se utiliza menos, el término “kushiyaki-ya” se refiere a los restaurantes especializados en brochetas.
Un popular plato japonés de brochetas y a la parrilla con el que los occidentales están bastante familiarizados es el yakitori, que significa brocheta de pollo (verduras y despojos de pollo) asada a la parrilla sobre una llama abierta. En Occidente, este término se ha adoptado para referirse a casi cualquier cosa que se pinche y ase. Del mismo modo, “yakitori-ya ” se refiere a un restaurante japonés especializado en cualquier tipo de brocheta.
Esta receta de brochetas japonesas de ternera tiene un atrevido perfil de sabor asiático que rebosa sabor y dulzor gracias a su adobo a base de salsa de soja. La dulzura de estas brochetas de ternera recuerda a la salsa teriyaki, pero la adición de sake japonés, jengibre, ajo y cebolletas le recordará que no se trata de una brocheta teriyaki espesa y dulce al uso, sino de un sofisticado plato asiático de ternera.