Cazuela de patatas
Para algunas personas, una cena de verdad tiene que tener proteínas animales y algo de almidón que estimule la serotonina. Hay muchos caminos para llegar a esta cena ideal, lo que significa que podrías cenar el clásico plato de “carne y patatas” todas las noches durante un mes sin repetir ni una sola receta.
¿Necesitas nuevas ideas? Hemos reunido nuestras recetas favoritas, sencillas y contundentes, que utilizan carne de ternera, cerdo o cordero junto con patatas en todas sus gloriosas y diversas formas. Algunos de estos platos se preparan en el último momento para las frenéticas noches de la semana, mientras que otros requieren algo más de tiempo y son perfectos para un proyecto de cocina de fin de semana. Todos estos platos darán en el clavo en las frías noches de invierno. No tengas miedo de sustituir tus proteínas o preparaciones favoritas para hacer que cada receta sea tuya.
Sólo un recordatorio: Cocine siempre la carne a la temperatura interna adecuada por razones de seguridad alimentaria. Utilizar un termómetro para comprobar si la proteína está hecha no sólo garantiza que sea segura para comer, sino que también ayuda a evitar que se cocine en exceso.
Hamburguesa a la cazuela
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No hay nada como una buena carne con patatas Idaho para satisfacer a un grupo hambriento. Las dos cosas se pueden combinar fácilmente, ya sea en un plato combinado – o por separado como usted describe. Normalmente, un horno a 400°F horneará una patata en aproximadamente una hora. En cuanto a la combinación en un horno de 325 ° F, las patatas se hornearán bien – sólo deje más tiempo para que las patatas se cocinen. De cualquier manera que usted elija, las papas al horno estarán listas cuando un tenedor perfore la papa fácilmente y la carne interior alcance los 210°F.
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Carne con patatas
Los kartoplianyky son una guarnición tradicional muy popular en Ucrania. Se trata de empanadillas de patata, bastante calóricas pero muy apetecibles. Setas, chicharrones, carne, col, pescado: todos estos ingredientes se pueden utilizar para rellenar los kartoplianyky. Las empanadillas de puré de patatas con carne que vamos a cocinar hoy son apetitosas y bastante sólidas, por lo que puedes dar de comer a toda la familia.
Verter agua en una cacerola, llevarla a ebullición, salar y añadir las patatas enjuagadas. Hervirlas y después pelarlas. Pasa las patatas a un cuenco grande y tritúralas hasta que queden suaves. Pelar y picar finamente las cebollas de bulbo. Dorar las cebollas hasta que estén doradas. A continuación, añadir la carne picada. Mezclar todo hasta que esté bien combinado, tapar y cocer a fuego lento la masa removiéndola continuamente. Probar y ajustar las especias y la sal.
Hervir y pelar un huevo. Añadir la patata, 130 g (9/10 de taza) de harina y el eneldo cortado finamente. Amasar bien la masa. Dividirla en porciones y dar forma de hamburguesa a cada porción. Colocar el relleno preparado en el centro de cada hamburguesa. Doblar la masa para cubrir la mezcla y doblar los bordes. Rebozar las empanadillas en harina y freírlas en aceite de girasol por ambos lados.
Receta de cuenco de ternera
El Hachis Parmentier es una cazuela francesa hecha con capas de puré de patatas y carne de vacuno, cubierta de queso. Este plato es una receta fantástica que utiliza restos de carne asada y los convierte en una nueva comida reconfortante.
El hachis parmentier, sin embargo, empezó como una forma de aprovechar las sobras de carne asada. Por eso, la carne del hachis parmentier suele ser un asado cocido y picado finamente. En cambio, la carne del pastel de pastor o del pastel de caserío suele ser carne picada (ternera o cordero) que se cuece en el momento de hacer el relleno.
“Parmentier” se refiere a las patatas del plato. El nombre procede de Antoine-Augustin Parmentier, farmacéutico y nutricionista francés del siglo XVIII. Fue uno de los principales promotores de la patata como cultivo alimentario.
Aunque ambos métodos son muy comunes hoy en día, lo más probable es que este plato tenga su origen en la versión en la que se utilizan restos de carne asada, se trocean y se cubren con patatas. Por lo tanto, esta es la versión que estamos compartiendo principalmente con ustedes hoy.