Ingredientes del estofado de cerdo
Un estofado de cerdo sencillo, sustancioso y nutritivo es la comida perfecta para el frío. Este guiso de una sola olla lleva tocino, salchichas ahumadas, carne tierna, verduras, alubias y hierbas en una salsa espesa y rica. Acompaña cada cuenco con magdalenas de pan de maíz, galletas de suero de leche o panecillos suaves y esponjosos para una cena satisfactoria y acogedora.
En un día frío, no hay nada mejor que una olla caliente de estofado de cerdo al horno holandés. Es una comida reconfortante. El aroma que recorre tu casa mientras se cocina toda la tarde es como un cálido abrazo de tu abuela. Esta receta fácil de hacer se deshace en la boca y te ofrece suculenta carne de cerdo y sabrosas verduras que han absorbido todos los jugos de la carne. Es realmente la cena perfecta para servir en una tranquila tarde de domingo.
Un estofado de cerdo clásico es una sencilla combinación de trozos de cerdo, salchicha ahumada, tocino, verduras y alubias (o patatas) que se cuecen en líquido y se sirven en su espesa y rica salsa. Existen infinitas combinaciones de carne y verduras, algunas de las cuales se cocinan a fuego lento en el horno, otras se hacen en una Crock Pot, y recetas a la antigua usanza como ésta que se cuecen a fuego lento en un gran horno holandés de hierro fundido.
¿De qué está hecho el estofado de cerdo?
Un sabroso estofado de cerdo hecho con cebollas, ajos, zanahorias, patatas, boniatos, guisantes y lomo o paletilla de cerdo, todo ello en una base de ternera con tomate perfectamente sazonada. El resultado final es comida reconfortante en su máxima expresión y puro nirvana. Este estofado es uno de nuestros favoritos y un buen cambio con respecto a la ternera o el pollo.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la carne de cerdo?
Precalentar el horno a 325F (163C). Hornee el asado de cerdo en el horno SIN CUBRIR durante aproximadamente 25-30 MINUTOS *POR LIBRA*. O hasta que la temperatura interna alcance 155F (68C), reposado a un final 160F (71C).
Estofado sencillo de cerdo
Por eso hemos creado esta guía fácil y rápida de leer que le indica a qué temperatura puede estar su horno, barbacoa o slowcooker -y aproximadamente durante cuánto tiempo debe cocinar la carne de cerdo- para alcanzar con seguridad la temperatura interna.
El solomillo de cerdo es un músculo entero, lomo deshuesado que viene dentro del cerdo. Es más estrecho y delgado que los lomos más grandes. Los solomillos suelen pesar entre 3/4 de libra y 1,5 libras, y son más magros. Aprenda a quitar fácilmente la piel plateada del solomillo de cerdo.
Estos tiempos se aplican a los asados de lomo, paletilla y costilla. Los asados de cerdo suelen proceder de la parte trasera del cerdo y tienden a ser grandes. Suelen partirse en asados de porciones más pequeñas cuando llegan a la tienda de comestibles. También pueden ser con o sin hueso.
Es posible que los haya visto como: asado de lomo, asado de paletilla, asado deshuesado con corte central, asado de medio lomo, asado de picnic, asado de nalga/espinazo, asado de costilla, costillar a la francesa, asado de pierna interior o exterior, asado de pierna redonda o asado de pierna punta.
Las costillas de cerdo (también conocidas como costillitas o costillas de lomo) se toman de la parte superior de la caja torácica, entre la columna vertebral y las costillas laterales. Las costillas de cerdo se distinguen por su curvatura y menor longitud, ya que se estrechan de forma natural hacia el final. Aprenda a quitar la membrana de las costillas.
Estofado de cerdo a la francesa
Recetas ” Recetas Saltar a la recetaLos ricos sabores de esta receta clásica de estofado de cerdo con tiernas verduras de raíz se van a convertir en un nuevo favorito de la familia. He comido muchos platos de estofado en mi vida, pero nunca se me había ocurrido hacerlo con carne de cerdo. Inspirada por otras recetas populares, me puse a hacer la mía y descubrí que ésta es, con diferencia, una de mis formas favoritas de añadir cerdo a nuestro menú.
A veces uno necesita un guiso espeso y reconfortante para cenar. A mí me trae recuerdos reconfortantes de mi infancia. Para ti, puede ser simplemente otro plato que te hace sentir caliente y lleno después de un largo día. Aunque el estofado suele ser una comida de otoño e invierno, en nuestra casa es temporada de sopa y estofado todo el año.
Si no eres un gran fan de la carne de cerdo, no te preocupes, esta receta añade toneladas de sabor, pero en palabras de mi hijo, no sabe “demasiado a cerdo”. La rica salsa, las especias y, por supuesto, las verduras añaden una deliciosa riqueza que satisface a todo el mundo.
Aunque puede que le tiente utilizar un lomo o una chuleta de cerdo, ya que suelen ser más tiernos que en otras recetas, yo los evito para esta receta. Los lomos y las chuletas de cerdo se secan con mucha facilidad, ya que tienen menos grasa. Para una receta de cocción lenta como ésta, prefiero optar por ese asado que tiene más veteado.
Estofado chino de cerdo
Tengo mucho tiempo libre en los próximos tiempos. Mi trabajo diario me lleva a los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, donde soy consultor informático. Mientras que nuestro gobierno disfuncional juega a la política, cientos de miles de trabajadores del gobierno están suspendidos y se enfrentan a la incertidumbre en sus vidas. Tengo la opción de hacer frente a estas desafortunadas circunstancias. Puedo enfadarme y quejarme o puedo cocinar. Elijo cocinar.
Escribir un blog requiere una gran parte de mi tiempo en lo que ya es una vida muy plena. Compaginar una relación, el trabajo, los perros, los amigos y la vida social puede ser todo un reto. Las dos últimas semanas han sido inusualmente intensas y sólo he podido publicar dos posts en dos semanas. Estoy sacando lo mejor de una mala situación y aprovechando este tiempo libre para ponerme al día.
Siempre tengo una explosión de energía con el cambio de estación, y cuando pienso en alimentos y sabores de otoño, visiones de calabazas, boniatos, calabaza de invierno, canela, sopas y guisos empiezan a bailar en mi cabeza. Siempre me ha gustado el estofado de ternera, pero la carne de cerdo es probablemente mi carne favorita, así que para esta receta voy a utilizar la “otra carne blanca”.