Marinados para filetes a la parrilla
#Lifehacks#Comida y bebida8 consejos para conseguir un jugoso filete de ternera en casa08 septiembre, 2019publicado a las 10:00 AMByJoyce ChuaCuando se trata de cocinar, mucha gente piensa que el filete es una de las cosas más difíciles de hacer bien. Pero es posible cocinar un buen filete tú mismo en tu cocina.
El corte de filete que utilice influirá en el sabor y la ternura. Aparte de los apreciados solomillo, entrecot y filete, hay otros bistecs infravalorados que también aportan sabor y textura.
El chuletón de buey es especialmente sabroso, con mucha grasa entreverada y una textura suave. Además, tiene un tamaño que le dejará satisfecho. Eso sí, asegúrese de quitarle el músculo duro del centro.
Solomillo: El solomillo procede de la parte trasera del animal, detrás de las costillas y antes de la rabadilla. Suele ser bastante magro, con poco contenido graso. Al igual que el solomillo, se considera un filete de primera porque es magro pero tierno, sobre todo cuando se cocina a término medio.
Chuletón: La mejor opción para compartir porque la porción es gruesa y lo bastante grande para alimentar a más de una persona, el chuletón T-bone se cocina mejor a fuego rápido o a la parrilla, y luego se termina en el horno para que se cocine uniformemente.
¿Por qué mi carne a la parrilla está dura y seca?
El problema surge cuando la temperatura de la carne sube hasta el punto en que las moléculas de agua del interior de las fibras musculares hierven y las bolsas protectoras de gelatina revientan. Es entonces cuando la carne empieza a secarse.
¿Hay que poner aceite en la carne antes de asarla?
Sazone el filete: Los filetes no necesitan mucho para estar estupendos. Justo antes de asarlos, úntelos ligeramente por ambos lados con aceite de oliva y espolvoréelos con sal y pimienta. Si le apetece algo más sofisticado, puede añadir especias como chile en polvo, pimentón o ajo en polvo.
Cómo asar un solomillo a la parrilla
A medida que los días empiezan a ser más cálidos, el atractivo de cocinar al aire libre y cenar al aire libre se hace más fuerte. Cuando esto ocurre, sabe que ha llegado el momento de desempolvar la barbacoa y limpiar la parrilla. Desde cenas familiares informales hasta reuniones sencillas y relajadas con amigos, piense en la clásica barbacoa australiana y no hay nada mejor que un suculento filete de ternera cocinado como a usted le gusta.
Esta sencilla guía contiene todo lo que necesita saber para garantizar el éxito en la parrilla. Siguiendo nuestros sencillos trucos y consejos podrá decir adiós a los filetes secos y duros. Aprenda qué cortes de ternera elegir, cómo comprobar si el filete está poco hecho, medio hecho o bien hecho y los diferentes y deliciosos adobos que puede utilizar para dar un toque extra a su carne. A continuación, pruebe nuestra receta de bistec, con una deliciosa mantequilla aromatizada con hierbas frescas.
Precaliente una parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Unte ambos lados del filete con aceite de oliva para evitar que se pegue a la barbacoa. Esto es mejor que pincelar la barbacoa, ya que evita que el aceite se queme. El exceso de aceite puede crear humo y provocar llamaradas en la barbacoa.
Cómo cocinar un filete tierno en la parrilla de carbón
Cuando el tiempo se calienta, es hora de salir a cocinar algo rico y jugoso a la parrilla, sobre todo cuando hace demasiado calor para cocinar en la cocina. Sin embargo, la carne cocinada en el ambiente caliente y seco de una parrilla se secará si no tomas precauciones.
En primer lugar, compre la carne adecuada. La carne debe ser firme al tacto, no blanda. También debe tener un grosor uniforme para que la cocción sea uniforme. Además, busque filetes con algo de veteado, pero que no estén completamente llenos de grasa.
Para la cocción indirecta, un buen adobo es la mejor opción para mantener la humedad y un sabor intenso. Los mejores cortes de ternera sólo necesitan entre 20 minutos y una hora de adobo. Para cortes de carne menos selectos, aumente el tiempo de remojo para ablandarlos.
Cuando vaya a asar la carne, déjela a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de ponerla en la parrilla. Este paso producirá el resultado más tierno. Con menos tiempo de cocción, no tendrá que lidiar con una mayor probabilidad de que la carne se seque.
La mayoría de las recetas te indican a qué temperatura debes cocinar la carne, así que no tienes que adivinar: sigue las instrucciones. Pero asegúrese de que la parrilla esté caliente antes de añadir la carne y mantenga la parrilla cerrada para conservar el sabor.
Cómo asar un filete tierno en una parrilla de gas
¡Aprende a asar filetes a la perfección este verano! Esta receta de bistec a la parrilla seriamente perfecto cocina el corte de bistec que elijas con 2 zonas de asado: primero asa los bistecs con calor indirecto suave y luego termina con calor directo para obtener las marcas de la parrilla. Para un toque final extra especial, unte el filete con mantequilla de ajo utilizando un pincel casero para hierbas, que infunde a la carne un sabor rico y herbáceo. El resultado es un filete a la parrilla totalmente jugoso, derretidamente tierno, SERIAMENTE sabroso y digno de un restaurante. El MEJOR filete a la parrilla, siempre, perfecto para el Día del Padre, una cita en casa, fines de semana de verano y mucho más.
Nuestra serie de 5 días de cocina a la parrilla completamente GRATIS le ayudará a sentirse seguro detrás de la parrilla durante todo el verano. Cada lección le guiará a través de nuestros mejores consejos y recetas Grilling 101 para que pueda preparar platos a la parrilla dignos de un restaurante en su patio trasero. Cocinar a la parrilla no tiene por qué ser complicado o intimidante, ¡nosotros te lo ponemos fácil y te enseñamos cómo!
Cuando empezamos a salir, Chris y yo teníamos por tradición celebrar las ocasiones especiales con una buena cena a base de carne. En aquella época, lo utilizábamos como excusa para arreglarnos e ir a un asador impresionante. Hoy en día, sin embargo, preferimos cenar en casa, ¡sobre todo ahora que le he cogido el truco a cocinar filetes yo sola!