Receta de carne picada de zanahoria vegana
303 calorías; calorías de grasa 29%; grasa 9.8g; grasa saturada 3.2g; mono grasa 4.7g; poli grasa 0.6g; proteína 26.4g; carbohidratos 26.8g; fibra 2.3g; colesterol 71mg; hierro 3.9mg; sodio 494mg; calcio 54mg.
Llevo utilizando esta receta desde hace al menos 5 años y siempre sale perfecta. Yo utilizo zanahorias baby, cebolla dulce, patatas baby de la marca Melissa y muchos champiñones blancos. Con el vino tinto y las ramitas de tomillo, la salsa es increíble para mojar pan francés. La carne queda tierna como un tenedor. Recomiendo encarecidamente esta receta, especialmente si eres un principiante en la cocina, porque realmente no se puede estropear. Utiliza ingredientes de buena calidad y te sentirás como un chef.
Vale, si no hubiera probado y me hubiera encantado el Daube de ternera a la provenzal de CL, le habría dado 4 estrellas. Sin embargo, teniendo en cuenta que las dos recetas llevan más o menos la misma cantidad de tiempo y esfuerzo, y son recetas similares, acabaría eligiendo siempre el Beef Daube Provençal en lugar de esta receta. Por esa razón, este estofado de ternera no entrará en mi rotación. Dicho esto, lo disfrutamos y es una buena receta de estofado de ternera.
¿Qué es la carne de zanahoria?
“En realidad son sólo brochetas de cerdo. Se hacen con carne picada de cerdo de alta calidad y se glasean con un aliño de hierbas italianas para conseguir ese aspecto anaranjado.
¿Cómo se cortan las zanahorias para el estofado de ternera?
Todo lo que tienes que hacer es pelar las zanahorias y cortarlas en trozos de 2,5 a 5 cm. Este es el corte que utilizarás para caldos y salsas, en los que las zanahorias se utilizan para dar sabor, no para consumir. También se pueden utilizar trozos gruesos si se desea hacer un puré o una sopa.
Estofado de ternera
Lo creas o no, el estofado de ternera es sencillo de hacer. Esta versión, hecha con cerveza Guinness, no es diferente. El estofado es sabroso, rico e irresistible. Los estofados necesitan tiempo. No se pueden hacer con prisas. Para esta receta, necesitarás algo más de 2 horas. Pero no son 2 horas al fuego. La buena noticia es que el tiempo de preparación es de unos 30 minutos.
Sabemos que parece un poco quisquilloso, pero merece la pena. La carne húmeda no se dora. La carne dorada es importante para el sabor y la textura del guiso. Así que secar la carne con una toalla de papel antes de dorarla es muy importante.
Los mejores guisos tienen muchas capas de sabor. En esta receta, la Guinness aporta riqueza al guiso. (El vino tinto seco o el café también servirían). Cuando añada la cerveza, rasque todos los trozos pegados al fondo de la olla después de dorar la carne. Esto enriquece aún más el guiso.
Irresistible Guiso de Ternera Guinness con ZanahoriasEste guiso de ternera es sabroso, rico e irresistible. Los estofados necesitan tiempo. No se pueden hacer con prisas. Para esta receta, necesitará algo más de 2 horas. Pero no son 2 horas al fuego. La buena noticia es que el tiempo de preparación es de unos 30 minutos.
Estofado de ternera en olla de cocción lenta
Precaliente el horno a 350°F. En un tazón mediano, agregue la harina y sazone con sal y pimienta. Añada la carne y remueva para cubrirla. En una olla grande apta para horno, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añada la carne por tandas, procurando no llenar demasiado la olla. Cocine cada tanda unos 5 minutos, hasta que se dore por todos los lados. Pase la carne dorada a un plato.
Reduzca el fuego a medio y añada la cebolla. Rehogar, removiendo con frecuencia, de 5 a 7 minutos, hasta que se ablande. Añada la pasta de tomate y deje cocer 30 seg.-1 min. Añada el vinagre, el vino y el caldo de carne, usando una cuchara de madera para raspar los trozos pegados al fondo. Vuelva a poner la carne en la olla y añada las ramitas de tomillo y romero de la mezcla de hierbas para asar. Sazone con sal y pimienta. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, cúbrala y póngala en el horno. Cocer 1½-2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Mientras tanto, corte las zanahorias al bies en rodajas de 2,5 cm. Corte las patatas en dados de 2,5 cm. Cuando la carne esté tierna, añada con cuidado las zanahorias y las patatas. Vuelva a meterlo en el horno destapado y hornéelo durante 25-35 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Retire los ramitos de hierbas antes de servir. Picar el perejil de la mezcla de hierbas y adornar el guiso.
Estofado de ternera reteta
Sara Quessenberry es desarrolladora de recetas, estilista de alimentos y autora de libros de cocina con casi dos décadas de experiencia en las artes culinarias. Fue estilista de alimentos y desarrolladora de recetas en Real Simple durante cinco años. Actualmente es la directora de alimentos de doitDelicious.com. Destacados: * Directora de alimentos en doitDelicious.com * Colabora con Jessica Seinfeld en recetas para sus libros de cocina y su sitio web * Escribió un libro de cocina galardonado, The Good Neighbor Cookbook (El libro de cocina del buen vecino).
Kate Merker es la directora de alimentación de Hearst Magazines. Cuenta con más de dos décadas de experiencia en la producción de contenidos gastronómicos para publicaciones impresas y digitales, como Real Simple. Destaca: * En Real Simple, Kate ascendió de asistente editorial a editora sénior de alimentación * Trabajó como directora de alimentación y nutrición en Woman’s Day durante siete años * Se incorporó a Hearst Magazines como directora jefe de alimentación (2017).