Guiso de patatas con carne en olla gm d

Olla a presión para stroganoff de ternera

El bo kho es un aromático guiso vietnamita de carne de vacuno que se cocina a fuego lento en un caldo aromatizado con hierba limón, anís estrellado, canela, agua de coco y especias orientales para carne. El achiote molido, el pimentón y la pasta de tomate se añaden para dar a este plato su clásico tinte rojo, y las zanahorias y la cebolla se añaden hacia el final para darle más color, textura y sabor.

Este guiso es un plato versátil que se puede consumir de diferentes maneras. Tradicionalmente, se come en el desayuno con baguettes vietnamitas calientes y crujientes. Sin embargo, el bo kho se puede comer en cualquier momento, y también se transforma fácilmente en una sopa de fideos o en un plato de arroz, por lo que es ideal para el almuerzo o la cena. El bo kho también puede prepararse con antelación y guardarse en el congelador, de modo que se puede preparar rápidamente un buen desayuno para los invitados de la noche, o una comida caliente y reconfortante en los días en que no se tiene tiempo para cocinar.

Sin embargo, si tienes poco tiempo y lo que quieres es un plato del tipo “tirar todo en una olla”, puedes saltarte este paso. La carne seguirá estando bien cocinada y tendrás un guiso delicioso.

  Carne guisada with potatoes

Bbc good food beef casserole slow cooker

Saltar a la recetaEste guiso de ternera y verduras a la antigua es fácil de preparar y se cocina a fuego lento a la perfección.    El guiso es rico, abundante y sabroso, y la carne de vacuno es muy tierna.    Esta es la mejor receta de estofado de ternera que se puede encontrar, un clásico de invierno que se convertirá en un favorito de la familia.

Hoy en día, la mayoría de las recetas se centran en la tendencia de la cocina rápida.    Queremos recetas que se puedan preparar en 5 segundos y, preferiblemente, más rápido con una olla instantánea.    Sin embargo, los métodos de cocina tradicionales son valiosos, y sin duda tienen su tiempo y lugar.

Este estofado de ternera y verduras es rápido de preparar, pero requiere un asado lento en el horno durante 3 horas.    Por supuesto, no es una maravilla para la semana ni mucho menos.    Pero es absolutamente digno de ser reservado para un domingo lento.

No te asustes por la larga lista, la mayoría son verduras.    He enumerado individualmente las verduras que suelo utilizar con el guiso, pero siéntete libre de mezclar y combinar con lo que tengas en la nevera.

Guiso de carne

Este Beef Bourguignon se hace con trozos de carne de vacuno cocinados en vino tinto, junto con tocino, champiñones y cebollas perladas. Utilizando una olla a presión eléctrica, este plato tardará aproximadamente una hora y media en hacerse. Es un plato rico y reconfortante, ideal para acompañar el arroz, la pasta o el puré de patatas.

  Ablandar carne ya guisada

El buey bourguignon no es algo que comamos mucho, pero es una delicia cuando lo hacemos. Las versiones clásicas de esta receta pueden requerir más de 4 horas de cocción y costosas botellas de vino. Aunque no cabe duda de que tienen un sabor increíble, nuestra versión es más fácil de preparar y de gastar, pero sigue teniendo un sabor rico y reconfortante.

Para hacerla, sólo hay que freír algunos trozos grandes de carne de vacuno, tocino picado y chalotas enteras/cebollas tiernas. Póngalo en una olla a presión junto con el caldo de carne, el vino tinto, las setas y las cebollas doradas, y cueza durante 30 minutos. Una botella de tinto más barata estará bien, pero elige algo que te guste beber. Es mejor hacer este plato con un día de antelación para que el vino tenga tiempo de suavizarse.

Cazuela de ternera y colinabo de cocción lenta

También os doy un montón de consejos útiles… que he entendido a lo largo de los años para perfeccionar este plato francés. Una forma de recordar mi país natal, cuando me siento un poco perdida y demasiado lejos de Francia, en Los Ángeles, mi nuevo hogar…

Modificaciones a la receta originalModifiqué algunas cosas…● En su receta, Paul Bocuse utiliza cebollas perladas, que no me gustan…. Utilizo en su lugar chalotas● Añadí coñac o brandy (¼ de taza o 60 g)● También añadí piel de naranja (1), algo que los chefs modernos añaden en su boeuf bourguignon…● También añadí champiñones de botón…

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Además, hay que servir una carne que se “desprenda de los huesos” (¡aunque no haya hueso!) : Lo que quiero decir es que la carne debe estar tan tierna que no se necesite un cuchillo para cortarla : casi se deshace en nuestra boca. Para conseguirlo, habrá que cocinar durante mucho tiempo, a fuego muy lento. También hay que tener paciencia, y no comer el plato después de la cocción, sino que hay que refrigerar unas horas, luego cocinar de nuevo, luego refrigerar, y finalmente cocinar: así, los sabores se desarrollan, y la carne se vuelve aún más tierna: Mientras se asienta en el frigorífico, la salsa de vino sigue “rompiendo” los tejidos de la carne.

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