Guiso de carne y patatas

Estofado de carne y patatas en olla de cocción lenta

Aquí la tía Lou. Este delicioso estofado de carne y patatas en olla de cocción lenta es una receta muy especial. Está inspirada en una receta que el papá y la mamá de Michael James solían hacer cuando él era pequeño. Cuando me contó la idea, ¡me encantó que la probara! Le encanta cocinar tanto como a su mamá y a su papá, y me encantó verle iluminado mientras hacía su propia receta basada en la de sus abuelos. Así que no puedo atribuirme el mérito de esta receta. Es una receta estupenda para poner por la mañana a fuego lento y disfrutarla esa noche para cenar. Sin embargo, si lo necesita un poco más rápido, se puede cocinar a fuego alto. No hay muchas recetas con carne de vacuno que yo diría que está bien para cocinar en alto, y esta receta es uno de ellos. La probamos a fuego alto, ¡y los resultados fueron igual de deliciosos! Sea cual sea la forma en que la prepares, ¡espero que la disfrutes tanto como nosotros!

NutriciónCalorías: 175kcal | Carbohidratos: 3g | Proteínas: 26g | Grasas: 6g | Grasas Saturadas: 2g | Colesterol: 71mg | Sodio: 391mg | Potasio: 538mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 30mg | Hierro: 2mg

Estofado de ternera

Se trata de un plato único. Prepara el estofado de ternera la noche anterior, déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo; al día siguiente, calienta porciones individuales en el microondas o en una olla de cocción lenta a temperatura ALTA. Para ahorrar tiempo de preparación, utiliza ajo fresco pelado embotellado.

440 calorías; calorías procedentes de grasas 29%; grasas 14,3 g; grasas saturadas 5,4 g; grasas mono 6,1 g; grasas poli 0,9 g; proteínas 28,4 g; hidratos de carbono 45,9 g; fibra 4 g; colesterol 64 mg; hierro 4,5 mg; sodio 753 mg; calcio 97 mg.

Este guiso fue todo un éxito. Es verdad. Todo ese ajo se cocina muy bien. Estaba aún mejor después de un día de reposo. Me encanta el resultado de cocinarlo en el horno. Probablemente lo prefiera a la olla de cocción lenta para otras recetas.

Esto es fantástico – un estofado de ternera clásico. Mis utensilios de cocina no recomiendan el aceite en aerosol, así que salteé el ajo y las cebollas en una cucharada de aceite de oliva. Aparte de eso (y el uso de un pan integral crujiente en lugar de las baguettes) lo hice exactamente como está escrito. Muy satisfactorio en una noche de invierno.

Le daría a esta receta un 4,5 o más, pero no un cinco. Aunque la receta me pareció estupenda, me pareció que tenía que haber más zanahorias y que el tamaño de la carne tenía que ser más pequeño. Por supuesto, la carne estaba tan tierna que no fue difícil cortarla en la sopa, pero aún así sentí que los trozos eran demasiado grandes y en el futuro los cortaría a 1,5 ” en lugar de cubos de 2 “. Creo que el tiempo depende de las necesidades, y me di cuenta de que tanto la carne como las patatas, que aún tenían piel, estaban hechas mucho antes de lo que indicaba la receta. Si me hubiera ceñido al tamaño real de la ración, esta comida habría tenido exactamente 12 raciones, pero durante las varias noches que la comí, me pareció que servía para unas 10, lo que estaba bien teniendo en cuenta que eran sobras para dos personas. El último día, después de comer esto durante 4 días seguidos, usé el guiso para cubrir un poco de arroz integral para mezclarlo y estaba delicioso.

Estofado italiano de ternera y patatas

Todavía no hace muy buen tiempo fuera. La primavera en Berlín puede ser bastante desagradable, la verdad. Muy fría, húmeda y ventosa. No me gusta nada esta época del año aquí en la ciudad. No quieres pasar más tiempo dentro de casa después de un invierno frío y húmedo, pero salir a la calle sigue sin ser una opción si quieres mantenerte caliente y seco 😉 Pues bien… en momentos así se necesitan platos sustanciosos y deliciosos, como este estofado de payés con carne picada y patatas, por ejemplo. Este plato te mantendrá caliente y te hará olvidar la miseria de fuera ;P

El otoño y el invierno (y el tiempo antes de que llegue por fin la primavera a Berlín) son la época perfecta para cocinar todo tipo de guisos. El olor de una olla caliente y burbujeante de estofado en el fogón es muy reconfortante y me hace feliz siempre. Todo lo que tienes que hacer para ello es cortar y cocinar algunas verduras y quizás algo de carne y al final del día tienes un plato delicioso sin mucho esfuerzo para prepararlo. Feierabend no podría ser mejor 😉

Si vives en Alemania, probablemente conozcas este plato. Muchos supermercados venden mezclas de condimentos en bolsas y este plato aquí es uno de ellos que es bastante popular creo. Antes usábamos estas mezclas a veces para cocinar, pero desde hace un par de años preferimos hacer estos platos desde cero. Principalmente porque las mezclas (y todas esas cosas raras que a veces puedes encontrar en la lista de ingredientes del paquete) no son realmente necesarias para crear una buena comida ;P

Estofado fácil de ternera y patatas

Hacer un estofado parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se calienta a fuego lento sin necesidad de mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Éstos son los principales errores que hay que evitar al hacer estofado de ternera.

El estofado es básicamente carne estofada en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, dados de tomate o incluso tomates de lata enteros que se rompen con una cuchara mientras se cuecen.

Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de ternera, pero el caldo de ternera también está bien.  El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, aunque sólo tengas caldo de pollo, será mejor que el agua y no hará que tu estofado de ternera sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos caldo de pescado.

La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para guisar es precisamente lo que hace que no sea tan buena para asar: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que se ejercita mucho, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. También está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conjuntivo.