Estofado de ternera con arroz y patatas
Para preparar estofado de ternera con guisantes, empieza pelando y picando finamente el apio, la zanahoria y la cebolla. Ahora coja la carne y córtela en trozos de 2-3 cm y póngalos en un bol con harina 2. Asegúrese de que queden bien rebozados en harina 3,
y elimine el exceso de harina poniendo los trozos en un colador. Poner al fuego una olla de fondo grueso. Caliente un poco de aceite y añada los trozos de carne 4. Deje que se doren durante unos minutos a fuego vivo, removiendo con frecuencia, para sellar los jugos. En cuanto la carne esté bien dorada, rehogar con el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol 5. Bajar un poco la temperatura y añadir las hierbas aromáticas picadas, dejándolas cocer brevemente 6.
Verter el caldo de verduras caliente 7, después salpimentar y añadir la pasta de tomate 8. Remover una última vez y dejar cocer todo a fuego lento durante unos 85 minutos con la tapa puesta. Remover de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo y asegurarse de que el caldo no se ha secado demasiado. Si es así, añada un poco más de caldo 9.
Receta tradicional de estofado de ternera
Saltar a la receta – Imprimir recetaEl estofado de ternera es una de las comidas más deliciosas, sabrosas, sustanciosas y reconfortantes que se pueden hacer sin salirse del presupuesto y es perfecta para servir en días fríos tanto para comer como para cenar. El estofado combina ternera tierna, patatas rojas, cebollas, zanahorias, guisantes, maíz, tomillo, hojas de laurel, sal Kosher, pimienta negra recién molida y un delicioso caldo espeso.
El estofado de ternera es una combinación de ingredientes cocidos en líquido y servidos en la salsa resultante. Los elementos de un estofado pueden incluir cualquier variedad de verduras y carne, aunque las carnes más duras suelen ser las mejores para la cocción lenta. Aunque puede utilizarse agua como líquido de cocción del estofado, el caldo y el caldo de carne son también los más habituales y recomendados.
A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto a la menestra de verduras para darle otra capa de sabor. También pueden añadirse condimentos y aromatizantes. Los estofados suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, nunca hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
Receta sencilla de estofado de ternera
Esta receta de estofado de ternera es una de las favoritas de la familia. Tiernos trozos de carne en un caldo espeso relleno de verduras. Es la sopa perfecta para el tiempo cálido. Sírvela con pan crujiente que puedas mojar en el caldo y ¡listo!
¿Cuál es la mejor carne para el estofado de ternera? Bistec de ternera. Generalmente, utilizo un asado de pechuga o redondo. También es la carne más asequible para el estofado. Sin embargo, también puedes utilizar solomillo, pero es un corte de carne más caro. ¿Qué pasa si no encuentro Better than Bouillon? Si no encuentra caldo de carne concentrado Better than Bouillon, sustitúyalo por caldo de carne y no añada más agua. ¿Qué le da mejor sabor al estofado de ternera? Dos cosas. Dorar la carne no sólo le da color, sino también un sabor más profundo al estofado. En segundo lugar, el concentrado de caldo de ternera que utilizo en esta receta añade riqueza. Si se combina todo esto con las verduras y el ajo con los que se cocina, se obtiene un guiso muy sabroso. ¿Se puede congelar el estofado de ternera con patatas? No lo recomiendo. Las patatas no siempre se recalientan bien una vez congeladas. Pueden quedar blandas y granulosas. ¿Cómo se conservan las sobras? Las sobras se pueden guardar en un recipiente tapado en el frigorífico durante 3 días. Caliéntelas de nuevo en la cocina o en el microondas.
Receta fácil de estofado de ternera en el horno
Grandes y jugosos trozos de ternera nadando en un sabroso caldo con sustanciosas patatas, zanahorias y cebollas en este increíble estofado de ternera en olla de cocción lenta. Esta receta clásica ha sido adaptada y perfeccionada para la olla de cocción lenta, convirtiéndola en una cena fácil que encantará a tu familia.
No me importa qué época del año sea, ¡me encanta un plato de estofado de ternera tanto en verano como en invierno! ¡Hacer estofado de ternera en una olla de cocción lenta es la mejor manera de convertir esta comida clásica en una que realmente se puede lograr en medio de una semana ocupada!
PRIMER PASO: Empiece por recortar y cortar en dados el asado de ternera. Añada la harina, la sal, la pimienta y la cebolla en polvo a una bolsa de un galón y mézclelo todo. Añada la carne cortada en dados a la bolsa, ciérrela y agítela para cubrir cada trozo con la mezcla de harina.
PASO TRES: En un bol mediano, bata la salsa Worcestershire y la maicena. Añada la pasta de tomate, el caldo de carne, el tomillo y el orégano. Bata para combinar los líquidos y vierta la mezcla en la olla de cocción lenta sobre la carne y las verduras antes de añadir las hojas de laurel.