Receta de guiso de carne
Compartir Saltar a la recetaEl estofado de ternera con arroz es una receta sencilla pero satisfactoria y llena de sabor. Y la comida reconfortante no puede ser mejor que esta fácil Receta de Carne Guisada con Arroz. Las cebollas, los pimientos, el ajo y el orégano se cocinan lentamente con la carne de vacuno para crear una comida abundante.
Randy lleva semanas cortando y cortando leña. La reserva crece poco a poco cada día. Disfruta del trabajo. Es hora de que respire profundamente el aire fresco, se esfuerce y se concentre en algo distinto a su trabajo habitual. Me uno a él de vez en cuando para arrastrar uno o dos troncos, y es realmente un buen cambio de ritmo.
Después de horas de trabajo como ese, está listo para comer comida sustanciosa “que se le pegue a los huesos”. Esta carne guisada con arroz es justo lo que mi marido leñador pidió. Además, ¿hay algún otro plato que grite comida reconfortante tan fuerte? Tal vez algunos, pero no muchos. Sólo el aroma de la carne guisada con cebolla, pimientos y orégano es suficiente para distraer a los leñadores en kilómetros a la redonda. También es lo suficientemente abundante como para satisfacerlos. Un leñador saciado es un leñador feliz. Bueno, basta de referencias a los leñadores. Continuando con el tema…
Guiso de carne
La carne para guisar está hecha de cortes de carne baratos con un tejido conectivo duro, por lo que se suele guisar en un líquido como el caldo para hacer un guiso. Pero a veces se necesita un descanso del clásico estofado de carne. Puedes estirar tu presupuesto utilizando la carne de guiso para cocinar multitud de platos. De hecho, nunca es mala idea hacer acopio de este corte barato y congelarlo para futuras comidas. ¿Te preguntas qué hacer con la carne de guisar? Aquí tienes 14 ideas de recetas con carne de guisar que no son de estofado.
Mientras que el tradicional stroganoff de ternera suele utilizar solomillo de ternera, puedes ahorrarte una buena cantidad de dinero si optas por la carne de guiso de ternera en su lugar. “Esta fue una gran cena reconfortante, perfecta después de un día muy largo – tan fácil de hacer”, dice el crítico MomSavedbyGrace.
Hay una serie de cortes de carne de vacuno que la gente utiliza para hacer puntas de carne, incluyendo el lomo, el solomillo y el asado de ternera. Pero puede ahorrarse tiempo y dinero utilizando carne para guisar ya cortada. Descubra usted mismo por qué estas puntas de vacuno que se derriten en la boca tienen más de 600 valoraciones de cinco estrellas.
Estofado de carne คือ
Un guiso es una combinación de ingredientes de alimentos sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Un guiso necesita tener ingredientes crudos añadidos a la salsa. Los ingredientes de un estofado pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como la carne de vacuno, cerdo, cordero, aves de corral, salchichas y mariscos. Aunque se puede utilizar agua como líquido para cocinar el guiso, también es habitual el caldo. A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También se pueden añadir condimentos y aromas. Los guisos suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, no hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
El estofado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos, que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo coste. Los cortes con cierta cantidad de marmoleado y tejido conjuntivo gelatinoso dan lugar a guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.
Los guisos se espesan por reducción o con harina, ya sea recubriendo los trozos de carne con harina antes de dorarlos, o utilizando un roux o beurre manié, una masa compuesta por partes iguales de grasa y harina. También se pueden utilizar espesantes como la maicena, la fécula de patata o el arrurruz.
Estofado
Los guisos son la comida reconfortante por excelencia para el clima frío. Tanto si prefieres algo clásico, como un abundante estofado de ternera con salsa de vino tinto, o algo más ligero, como el estofado de pollo de Gail Simmons, estas recetas te harán entrar en calor. Aquí, 26 de nuestros guisos más sustanciosos.
En la mayoría de los guisos, los cocineros suelen dorar la carne antes de guisarla; en este caso, el chef Ethan Stowell se salta ese paso, lo que simplifica la receta marroquí y le da al cordero una textura mantecosa que se derrite en la boca. El plato tiene un sabor vibrante con jengibre, comino, cilantro, aceitunas y limón; el caldo es delicioso sobre el cuscús.
Para este guiso de ternera, el chef Jacques Pépin utiliza una pieza especial de la paleta llamada filete de lomo. Este trozo largo y estrecho es extremadamente magro, tierno y húmedo, y hace un guiso ideal. No utiliza caldo, ni demiglace, ni siquiera agua. Hace su guiso estrictamente con un robusto vino tinto. Este guiso de ternera, rico y con vino, es siempre un éxito entre sus amigos cocineros.
La chef y carnicera Tia Harrison despieza un cerdo cada semana en la carnicería Avedano’s de San Francisco. Para ella, el estofado es una forma versátil de utilizar cortes como la paleta, los jarretes y la panza de cerdo. Aquí, cocina el estofado con chiles anchos agradablemente amargos.