Col guisada con carne

Recetas de coles y ternera

Supongo que todo el mundo las conoce: las mezclas envasadas para pasta, platos de cazuela, etc. que se pueden encontrar básicamente en todos los supermercados del mundo. El paquete suele contener especias, sabores (artificiales) y cosas por el estilo y se añade pasta, carne, verduras o lo que sea para crear un plato. Estos paquetes son bastante populares porque prometen grandes sabores y un plato que está listo en poco tiempo. Bueno… creo que no es necesario ese tipo de cosas. La mayoría de las veces puedes crear el mismo plato con ingredientes y especias que ya tienes en casa. Este guiso de col con carne picada y patatas es un buen ejemplo. Muy fácil de preparar y muy delicioso 😉

Si visitas este blog más a menudo, puede que ya conozcas mi opinión sobre las mezclas para hornear de los supermercados. No son necesarias. En absoluto. Lo mismo para esas mezclas para hacer natillas de vainilla o gelatina ;P Productos que el mundo no necesita realmente. Preparar un simple bizcocho, unas natillas, o incluso un guiso de coles como este de aquí con unos pocos ingredientes básicos (que de todas formas sueles tener en casa) no es complicado. Para el estofado de col, por ejemplo, tendrías que conseguir ingredientes adicionales de todos modos, tienes que picar verduras, tienes que mezclar y freír cosas… todo lo que añades – algunas especias y un agente aglutinante para el líquido del estofado. Hm. Puedo hacer eso con cosas que tengo en casa. Muy fácilmente.

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¿Qué carne va bien con las coles?

¿Qué carne va con la col? La col es una verdura nutritiva y muy versátil que combina con todo, desde la carne de cerdo y de vacuno hasta el cordero, el pollo y otras aves de corral.

¿Cómo se corta la col para el guiso?

Cortar la col por la mitad, desde la parte superior de la col hasta el centro del tallo. Coloca la parte plana de la col hacia abajo y corta la media col en cuartos. Dale la vuelta a los cuartos y córtalos en diagonal, retirando el corazón. Si prefiere cuñas más finas, puede cortar los cuartos por la mitad una vez más.

Estofado de col de Napa

Este estofado de ternera y col es una receta muy buena. Mi suegra de 93 años me ha dicho recientemente que es la mejor comida que le he llevado, y han sido muchas. Toda la preparación de las verduras se puede hacer mientras se cuecen a fuego lento las cebollas y el laurel. Yo añado más caldo cuando se ponen las verduras. La col añadirá una cantidad significativa de agua, pero el sabor de la carne es la clave. Se congela muy bien en bolsas resellables para una comida rápida, así que normalmente duplico la receta cuando hago este esfuerzo, que en mi opinión merece la pena. El paso de 2 horas de cocción a fuego lento para la carne puede hacerse el día anterior.

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(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Guiso turco de coles

Con raíces en el Cabo Norte, a esta diamante de Kimberley le apasiona contar historias de interés humano desde que pudo pronunciar sus primeras palabras. Aficionada a la gastronomía de corazón, comenzó su carrera periodística como becaria en la SABC, donde descubrió su amor por contar historias relacionadas con la agricultura, la comunidad y la naturaleza. Ngcakani no es ajena a los retos y va más allá para contar su verdad.

Con 12 premios mundiales en sus tres primeros años de existencia, Food For Mzansi es mucho más que una publicación sobre agricultura. Es un movimiento que saluda sin pudor a los héroes anónimos de la agricultura sudafricana. Creemos en el poder de la agricultura para promover la construcción de la nación y la cohesión social contando historias que a menudo son ignoradas por la sociedad en general.

Con qué acompañar la col estofada

Este es un guiso abundante y reconfortante hecho con carne de cerdo y col en una salsa de tomate. Es muy fácil de hacer y está lleno de verduras que añaden bondad al plato. Acompáñalo con una rebanada de pan para mojar en el jugo del tomate o con un poco de queso feta como acompañamiento. ¡Que aproveche!

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Considero que la col es una verdura de invierno, ya que está en exceso durante los meses invernales y siempre recuerdo que mi madre la utilizaba para cocinar o en ensaladas en invierno. Aquí comparto con vosotros un plato reconfortante, perfecto para los días fríos, mi guiso de cerdo y col cocinado en salsa de tomate. Este plato es lo que necesitas para calentar la barriga y está repleto de vitaminas y proteínas gracias a toda la carne y las verduras. Así que, ¡comencemos!

Los ingredientes principales del guiso de col y cerdo son patatas, zanahoria, puerros, ajo, perejil, puré de tomate y, por supuesto, carne de cerdo y col. Para el condimento, sólo he utilizado un poco de sal y pimienta molida, pero también puedes añadir unos copos de chile si te gusta un toque extra, especialmente en un día frío. Puedes conseguir carne de cerdo precortada o conseguir un trozo grande y cortarlo tú mismo en cubos de unos 4 cm, lo que prefieras.

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