Sopa de ternera thermomix
Sazona los dados de ternera con un poco de sal y pimienta negra y dóralos en la sartén o en la Thermomix. Yo prefiero utilizar la sartén para dorar mejor los dados de ternera. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y caliéntalo. Añade los dados de ternera, baja el fuego y dóralos, dándoles la vuelta con unas pinzas para que se doren por todos los lados y resérvalos cuando estén hechos.
Añade un poco de aceite y vierte la cebolla picada para sofreírla hasta que desprenda aroma. Vierta la copa de vino tinto y sofría la cebolla. Espere unos segundos a que se evapore el alcohol. El aroma del vino olerá muy bien. Añadir 1 cucharada de harina para espesar la mezcla.
Sazona los dados de ternera con un poco de sal y pimienta negra y dóralos en la sartén o en la Thermomix. Yo prefiero utilizar la sartén para dorar mejor los dados de ternera. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y caliéntalo. Añade los dados de ternera, baja el fuego y dóralos, dándoles la vuelta con unas pinzas para que se doren por todos los lados y resérvalos cuando estén hechos.
Añade un poco de aceite y vierte la cebolla picada para sofreírla hasta que desprenda aroma. Vierta la copa de vino tinto y sofría la cebolla. Espere unos segundos a que se evapore el alcohol. El aroma del vino olerá muy bien. Añadir 1 cucharada de harina para espesar la mezcla.
¿Cómo se ablanda la carne en la Thermomix?
¿Sabía usted que en realidad sólo se puede añadir la carne en el recipiente y verter el agua sobre la carne y escaldar durante 15 minutos a 50 grados, marcha atrás, velocidad de agitación. Vierta la carne en la cesta de cocción a fuego lento y enjuáguela bajo el grifo para eliminar los restos de suciedad de la carne. ¡Listo! La carne está lista para cocinar.
¿Cuál es la mejor manera de que la carne de estofado quede tierna?
Si se precipita el proceso de cocción, la carne quedará dura y chiclosa. Siga este consejo: para que la carne esté realmente tierna, cocine el estofado a fuego lento, durante aproximadamente dos horas.
¿Qué carnes se pueden guisar?
Los mejores cortes de carne para estofado son los magros con una alta concentración de tejidos conectivos ricos en colágeno, como los cortes de paletilla o de paletilla, que también tienen algo de grasa entreverada para dar sabor. Los cortes magros de carne proceden de partes del animal que tienen mucho músculo, como las patas.
Recetas Thermomix
Empezamos una semana lluviosa y más fría. Creo que debemos llevar a la mesa algunos platos caseros, de los de cuchara, y bien calentitos. ¿Qué tal un estofado de ternera? La Thermomix te lo pone más fácil. Nos ahorramos partir las verduras para el sofrito, tener que usar demasiados utensilios y vigilar constantemente el guiso.
4. Preparamos la cebolla, el tomate y el ajo, añadimos los ingredientes anteriores al vaso y cocinamos durante 20 minutos a 100 grados a velocidad cuchara con giro a la izquierda. (Si notamos que la carne hace mucha espuma, podemos destapar el robot de vez en cuando para retirar esas capas de impurezas de la superficie con la ayuda de una cuchara o espumadera).
5. Pasado ese tiempo, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados. Programamos otros 15-20 minutos, a la misma temperatura y velocidad, hasta que la carne y las patatas estén muy tiernas. Rectificamos de sal y pimienta antes de servir el guiso.
Consejo: Para este tipo de guisos, se dice que es mejor “cascar” la patata que partirla limpiamente. Es decir, cortamos parcialmente con el cuchillo una porción de la patata y terminamos de partir dicho trozo tirando de él con la ayuda del cuchillo para que suene el “chasquido”. De esta forma, el guiso espesa más y la patata adquiere más sabor.
Estofado de ternera y cerveza
Fue un feliz accidente cuando descubrí que la Thermomix podía sustituir a mi olla de cocción lenta para mis necesidades de guisos. Con sólo 60 minutos en el reloj, ¿cómo podría sustituir la deliciosa carne tierna que había estado a fuego lento durante horas? Parece que es muy fácil. Nos encanta esta receta de estofado Thermomix, se ha convertido en un básico en nuestra casa.
En realidad, esta es mi receta “esqueleto” de estofado. Es decir, puedes modificar los ingredientes según el contenido de tu nevera. Pon la carne y las verduras que prefieras y observa cómo las verduras se convierten en una deliciosa salsa y la carne se cocina a la perfección. Fue un feliz accidente cuando descubrí que la batidora térmica podía sustituir a mi olla de cocción lenta para mis guisos. Esta es una cena súper fácil, nutritiva y deliciosa que estará lista en una hora. Una receta perfecta para “preparar y olvidar”. – Bec
Con sólo 60 minutos en el reloj, ¿cómo podría reemplazar la deliciosa carne tierna que ha estado a fuego lento durante horas? Parece que es muy fácil. Ha aparecido en los siguientes podcasts:
Ternera bourguignon thermomix
Dada la posición estratégica de la antigua Persia (Irán) en medio de la antigua Ruta de la Seda, las influencias culinarias de Oriente Próximo, Asia Meridional y Asia Oriental están presentes en los sabores de la cocina persa.
El sabor claramente ácido es un componente habitual de la cocina persa, desde el ácido sabor a granada de la receta Khoresh Fesenjan (pollo persa con nueces y granada) hasta el uso de Limoo Amani iraní (limas secas), que añade las notas ácidas a este guiso de carne, tomates, guisantes amarillos partidos (chana dal) y cebolla. No sabemos muy bien de dónde vino la influencia de servir este plato persa con guarnición de patatas fritas, pero no nos quejaremos. Desde luego, es otro de los platos más reconfortantes del invierno.
Se dice que es uno de los platos más populares de Irán, me lo presentó un cliente mío, y como siempre estoy interesado en aprender la cocina de los países a los que no he viajado, he convertido esta receta de estofado persa (khoresh) para la TM6 y TM5. Si no tienes Thermomix, puedes utilizar una olla para cocer a fuego lento los trozos de carne dorados en la mezcla de cebolla, tomate y especias.