Recetas de carne peruana
Tengo la suerte de conocer a gente de diferentes culturas por muchas razones. Una de las mejores razones es aprender sobre la increíble comida y las culturas gastronómicas de todo el mundo. La primera vez que comí este Seco de Carne, me lo prepararon unos amigos peruanos. Después de probarlo, pensé que podría ser el mejor guiso de carne del mundo.
La larga cocción a fuego lento de la carne en el caldo con sabor a cilantro es algo que tienes que experimentar. No tengo ninguna duda de que sentirás lo mismo que yo y harás esto cada vez que se te antoje un guiso. Estoy muy feliz de compartir mi versión de Seco de Carne con ustedes hoy.
Pollo guisado peruano
En mi opinión, todo buen cocinero debería tener una gran receta de guiso de carne (o cualquier otro tipo de guiso). Me parece que es el plato ideal porque sólo se pone mejor y mejor después de un par de días sentado en la nevera, por lo que se puede hacer una gran sartén de ella, y luego comer las sobras durante varios días. En Perú siempre acompañamos este tipo de guiso con arroz blanco con ajo, pero puedes usar pasta, o saltarte las patatas de la olla y servirlas en su lugar en forma de puré. El puré cremoso de alubias canarias o la polenta sedosa son otras dos excelentes opciones.
Como este guiso necesita un tiempo de cocción largo, no es necesario buscar los cortes de carne más caros. En su lugar, compre el más barato que pueda encontrar, y se sorprenderá de la transformación que sufrirá este humilde trozo de carne de vacuno tras un par de horas de cocción lenta. Cada bocado estará tierno como un tenedor, y lleno de sabor gracias al vino y a la hoja de laurel.
Las zanahorias, las patatas y los guisantes son las verduras clásicas que se utilizan en el guiso básico, pero si quiere mejorarlo, añada champiñones, así como algunos calabacines y cebollas perladas, como hacen muchos sabios cocineros franceses.
Guisos peruanos
Esta receta de guiso peruano no entra en la categoría de rápida y fácil. Hay algunos pasos para preparar esta comida, pero el esfuerzo merece la pena. Este plato es saludable y llenador, además de tener un delicioso sabor picante gracias al ají amarillo, uno de los principales ingredientes de la cocina peruana. El comino es un elemento básico en la mayoría de los platos mexicanos y latinos y añade un sabor terroso. Además de añadir color, la col rizada aporta nutrientes saludables y complementa perfectamente las judías blancas. ¿Y cómo puede ir mal un guiso de carne con un poco de cerveza?
Esta comida es baja en sodio y a la vez es una excelente fuente de fibra, proteínas y está cargada de nutrientes saludables (folato, tiamina, B6 y hierro). Ah, y ya dijimos que estaba lleno de un sabor delicioso.
Consejos útiles: Deje que su naranja se caliente a temperatura ambiente para obtener el máximo jugo de ella. Una naranja fría sólo proporciona la mitad de zumo que una naranja caliente. Si quieres más picante, deja las semillas del ají amarillo.
Seco de pollo peruano
Reduzca el fuego a medio y añada la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén; añada la cebolla y saltéela durante unos 3 minutos, o hasta que se ablande. Añada el chile y el ajo, y cocine hasta que estén fragantes, 1-2 minutos. Incorpore el cilantro y el comino, y añada los tomates y la hoja de laurel.
Vuelva a poner la carne en la olla, vierta suficiente caldo para cubrirla y llévela a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna, añadiendo un chorrito de caldo cuando sea necesario.
Creemos en el valor y la experiencia de la Comida Completa Código HLTH, y nos responsabilizamos plenamente de su satisfacción. Si no le gusta el Código HLTH Comida Completa por cualquier motivo, le devolveremos el importe íntegro. Sólo tiene que hacérnoslo saber en los 60 días siguientes a la recepción de su entrega.