Picadillo de tamarindo
La guatita es un guiso que gira en torno al estómago de vaca, también conocido como callos. ¿Por qué la guatita es un alimento básico de los domingos? Sin duda, es la clásica mezcla de almidón, sal y especias que ayuda a combatir la resaca. El guiso lleva toques de cilantro, clavo de olor y una mezcla salteada de cebolla, ajo, comino y polvo de achiote conocida como refrito. Una salsa de cacahuetes añade un dulzor complementario. Los cocineros completan el caldo con patatas cortadas en dados y a menudo añaden guarniciones de arroz, cebollas encurtidas saladas (encurtido) o aguacate.
Muchos consideran que los callos son un gusto adquirido, sobre todo por su consistencia gomosa. Aunque los múltiples sabores y texturas de la guatita tienden a enmascarar el mal sabor de la carne de órgano, algunos comensales pueden desear utilizar una proteína diferente. Los carnívoros suelen sustituirla por atún o pollo, mientras que los vegetarianos optan por el seitán.
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¿Qué es el estofado florentino?
El peposo es un guiso de carne tradicional de la Toscana, originario de Florencia. Es realmente el guiso más sencillo que se puede hacer, pero tiene mucho sabor. Elaborado con ajo, mucha pimienta negra y una botella entera de vino tinto, es delicioso y perfecto servido con polenta cremosa.
¿De qué está hecho el estofado de carne coreano?
El estofado de ternera coreano es un guiso abundante hecho con asado de ternera, zanahorias, ajo, jengibre, pimiento rojo y cebollas verdes. Está listo en 2 horas y 15 minutos. Los platos coreanos son fáciles, versátiles y muy sabrosos.
Salteado de carne de tamarindo
Para muchos ecuatorianos, la Semana Santa -conocida en toda América Latina como Semana Santa- no estaría completa sin la abundante sopa de fanesca, que se suele degustar durante el fin de semana de Pascua tras una semana de abstinencia de carne.
Preparada exclusivamente en esta época del año, la fanesca tiene un gran valor simbólico, además de ser muy sabrosa. El ingrediente principal es el bacalao, que representa a Jesús. Acompañando al pescado hay un surtido de granos y verduras – típicamente 12 diferentes para representar a los 12 discípulos de Jesús.
4. En una olla grande para caldo o sopa, calienta la mantequilla a fuego medio para hacer un refrito o base para la sopa, añade las cebollas, el ajo, el achiote, el comino, el orégano y la pimienta y cocina hasta que las cebollas estén tiernas – unos 5 minutos.
7. 7. Añadir 4 tazas de leche y las habas, el maíz, los guisantes, las habas y las judías cannellini, remover bien y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Remover con frecuencia para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la cazuela.
Receta de guiso de carne
La cocina ecuatoriana es extravagante y gira principalmente en torno a carnes como la ternera, el cerdo, el cuy y el pollo, y a carbohidratos básicos como el arroz, las patatas y el maíz. Los alimentos difieren un poco según la altitud. Por ello, las especias utilizadas y las recetas que prevalecen son diversas.
Los alimentos ecuatorianos son muy distintos en sus sabores. Ninguna receta es similar a la otra. Estos son algunos de los platos que nos encantaron y en ningún caso se trata de una lista exhaustiva. Pruebe y encuentre lo que más le guste. ¡Feliz comida!
Filete de tamarindo
¿Cuándo empecé a interesarme por la cocina ecuatoriana? Desde que encontré este blog . Es una cocinera increíble y todos los platos que hace son realmente fáciles de ejecutar. No, nunca había probado la comida ecuatoriana, pero sus recetas son tan sencillas de emular que me dan ganas de probar más. He tenido grandes resultados haciendo empanadas, arroz con pollo, y más recientemente esta receta de carne colorada. Todas son deliciosas.
6. Una vez que veas que el aceite emerge en la superficie, la carne está cerca de hacerse. Remueve el contenido con más frecuencia en este punto ya que el líquido se secará muy rápido. Lleva otros 20 minutos en este punto. Ajuste el condimento. La receta no pedía azúcar, pero yo le añadí una cucharada y media de azúcar, ya que el guiso me parece un poco agrio por el zumo de lima.