¿Es legal la carne de caballo?
La carne de caballo es una de las más saludables para el consumo humano. La carne es baja en grasas, rica en hierro y abundante en vitamina B. Numerosos médicos recomiendan el consumo de carne de caballo. Condenamos el fraude que se ha descubierto con respecto al uso abusivo de la carne de caballo. Prometemos nuestra plena colaboración para descubrir el origen del fraude, garantizar la libre elección de los consumidores en cuanto a su alimentación y proteger la reputación del sector de la carne de caballo.
La carne de caballo procede de animales que se mueven mucho, comen alimentos sanos y llevan una vida plena. Todo ello mejora la calidad de la carne. Además, los caballos no son susceptibles de contraer enfermedades como la EEB, la peste porcina o la gripe aviar. Por tanto, no es de extrañar que la carne de caballo sea una de las más sanas que existen.
Lamentamos las recientes revelaciones sobre el uso indebido de la carne de caballo. Estos hechos son angustiosos, sobre todo de cara al consumidor. El engaño es contrario a la libre elección de alimentos por parte del consumidor. En segundo lugar, estos acontecimientos son penosos para el sector de la carne de caballo en su conjunto, cuya imagen pública se ve así empañada.
¿La carne de caballo es buena para el organismo?
Entre las carnes rojas, se sabe que la carne de caballo contiene altos niveles de ácidos grasos insaturados como el α-linolénico (18:3 n-3) y los ácidos grasos monoinsaturados, lo que indica que el consumo de carne de caballo puede ser más beneficioso para la salud que el de carne de vacuno (Badiani et al., 1997; Yoo et al., 1993).
¿Cuáles son los beneficios de comer caballo?
La carne de caballo es buena para la salud. La carne de caballo es una de las más saludables para el consumo humano. La carne es baja en grasas, rica en hierro y abundante en vitamina B. Numerosos médicos recomiendan el consumo de carne de caballo.
¿A qué sabe la carne de caballo?
Según el International Business Times, la carne de caballo es algo dulce, un poco a carne de caza y un cruce entre ternera y venado. Mientras que la carne de los caballos jóvenes tiende a ser un poco rosácea, la de los viejos es más oscura y rojiza.
Grasa de carne de caballo
El Nutritional Target Map™ te permite ver de un vistazo cómo se alinean los alimentos con tus objetivos nutricionales y de control de peso. Cuanto más cerca esté un alimento del borde derecho del mapa, más nutrientes esenciales por caloría contiene. Para una dieta más nutritiva, seleccione alimentos que se encuentren en la mitad derecha del mapa. Cuanto más cerca esté un alimento del borde superior del mapa, más probable es que le llene con menos calorías. Si quiere restringir la ingesta de calorías sin sentir hambre, elija alimentos de la mitad superior del mapa, ya que los que están cerca del borde inferior son más calóricos. Si desea aumentar la ingesta de calorías sin sentirse demasiado saciado, elija alimentos de la mitad inferior del mapa.
Lo bueno: Este alimento es bajo en sodio. También es una buena fuente de Niacina, Hierro, Fósforo, Zinc y Selenio, y una muy buena fuente de Proteínas y Vitamina B12.Lo malo: Este alimento es rico en Colesterol.
Este gráfico muestra qué porcentaje de las calorías de un alimento procede de los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas y el alcohol. Si estás intentando conseguir una distribución específica de calorías, como la distribución 40/30/30 de la dieta Zone™, o la distribución más tradicional 60/30/10, la Pirámide de Proporción Calórica™ te mostrará cómo las recetas, los planes de comidas o los alimentos individuales se alinean con esos objetivos.Los alimentos bajos en grasas, por ejemplo, se agruparán a lo largo del borde inferior de la pirámide, yendo desde los alimentos ricos en carbohidratos (en el borde izquierdo) hasta los alimentos ricos en proteínas (en el borde derecho). Los alimentos bajos en hidratos de carbono se agruparán a lo largo del borde derecho de la pirámide, con los alimentos ricos en grasas en el borde superior y los alimentos ricos en proteínas en el borde inferior. Los alimentos que tienen aproximadamente el mismo número de calorías procedentes de grasas, calorías y proteínas se encontrarán más cerca del centro de la pirámide.Más información sobre la pirámide de proporción calórica
Precio de la carne de caballo
La Institución Científica Presupuestaria del Estado Federal “Biblioteca Científica Agrícola Central” (CSAL) es el Centro Bibliográfico de Ciencias Agrícolas e Industria Alimentaria más antiguo de la Federación Rusa. La biblioteca se fundó en 1930. La colección de la biblioteca contiene más de 3 millones de artículos. Desde 1992, CSAL gestiona AGROS, la mayor base de datos agrícola en ruso del mundo. Esta base de datos contiene información sobre libros y artículos publicados tanto en publicaciones periódicas rusas como extranjeras o ediciones seriadas (el increm
El uso de la carne de caballo (HM) como materia prima principal se explica por las propiedades dietéticas de la carne y tiene un significado especial en vista de las peculiaridades nacionales de la población rusa. Por sus propiedades químicas, la carne de caballo no es inferior a la de otros animales y, en algunos casos, presenta una serie de ventajas: un rendimiento relativamente alto de la carne y de la grasa interna. La HM es menos calórica (5020 kJ) que la carne de vacuno (6020 kJ), contiene más proteínas, tiene una composición óptima de aminoácidos y ácidos grasos, un alto contenido de sustancias biológicamente activas que poseen propiedades hipolipidémicas y coleréticas. Se desarrolla un producto cárnico funcional de HM para la prevención de patologías del tracto gastrointestinal. Los resultados de los experimentos con ratones con cirrosis hepática han demostrado que la alimentación con el producto de HM estimula el aumento de peso y reduce el contenido de bilirrubina y colesterol en la sangre. Los ensayos clínicos se realizan con pacientes (40 individuos) que padecen colecistitis, cálculos biliares y hepatitis. Se demuestra que diferentes tipos de dietas con HM tienen un efecto positivo en los procesos metabólicos y mejoran el estado funcional del hígado. Los resultados obtenidos sugieren un efecto terapéutico y profiláctico del producto desarrollado con HM. El producto se recomienda para su uso en la dieta de las lesiones funcionales de un tracto gastrointestinal y el hígado después de estudios clínicos en profundidad.
Carne de caballo frente a carne de vaca
Esta semana ha habido mucho alboroto en torno a las implicaciones éticas y culturales del consumo de carne de caballo. El debate surgió a raíz de la Cumbre del Caballo, una conferencia que se celebró los últimos cuatro días en Las Vegas. La agenda de la conferencia era “Restaurar el procesamiento humano y regulado del caballo”, es decir, el sacrificio de caballos para consumo humano.
Aunque el tema es controvertido, lo que es la mascota de un hombre es la cena de otro. El consumo de carne de caballo ha crecido rápidamente en los últimos años en Francia, y es habitual en otras culturas como Bélgica, Alemania y Suiza. En Japón incluso se puede comer sushi de caballo.
La carne de caballo suele ser más magra que la de vaca. (Para empezar, ¿por qué la carne de caballo no recibe un nombre más bonito y menos ofensivo, como ternera o venado? Es un decir). Y quienes la han probado la describen como de sabor “más dulce”. Para este artículo he elegido un filete de carne magra alimentado con pasto.
Según NutritionData, el bistec de tira tiene algo menos de calorías que el de caballo (117 frente a 133 calorías por 100 gramos), aunque obviamente esto no es cierto para todos los cortes de ternera. El solomillo, por ejemplo, contiene 142 calorías. Las carnes también tienen cantidades muy similares de grasa, colesterol y proteínas cuando se comparan los cortes magros.