Polpette di carne giallo zafferano

Albóndigas persas veganas con arroz al azafrán

Esta receta que comparto hoy es una de mis favoritas. Cada vez que cocino esta comida recibo comentarios positivos de amigos y familiares y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer, lleva poco tiempo y los ingredientes son muy fáciles de encontrar. Hace poco organicé una fiesta de comida en casa con mis amigos de diferentes nacionalidades y decidí representar la cocina persa con esta comida servida con arroz al azafrán y Mast Khiyar como guarnición. Como era de esperar, volví a recibir muchos cumplidos y todos estaban enamorados. Algunos de ellos incluso se llevaron un poco para el almuerzo del día siguiente. Así que decidí compartirlo con todos vosotros.

También quiero compartir con ustedes una buena noticia. Dado que en la cocina persa el azafrán es un ingrediente importante, me han pedido muchas veces que recomiende una buena marca de azafrán o que escriba una guía sobre cómo encontrar una marca de azafrán de alta calidad. Normalmente no respondía a estas preguntas porque compraba el azafrán que consumía directamente a los agricultores de azafrán en los campos del este de Irán y no conocía las marcas. Pero hace poco probé algunos productos de una empresa llamada Mehr Saffron y me encantó su azafrán. Definitivamente es una de mis marcas favoritas de azafrán ahora por el increíble aroma y color que da a la comida y también por el elegante envase. Recomiendo esta marca a todos los que quieran probar recetas persas con azafrán.

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Albóndigas en salsa y fritas

Hola queridos… hoy os traigo algo realmente especial: Albóndigas en una rica salsa amarilla de almendras. Ningún otro plato me recuerda tanto a mi infancia en España y a mi abuela. Desde que tengo uso de razón, ella hacía este plato con albóndigas, como en esta receta, o a veces con muslos de pollo u otra carne o incluso pescado. Pero la salsa amarilla era siempre la misma y siempre estaba para chuparse los dedos. La servía con un buen montón de patatas fritas y pan para recoger los últimos trozos de salsa del plato. Este era probablemente mi plato favorito cuando era niño y mi abuela era la única que me lo preparaba (curiosamente esta receta no llegó a la cocina de mi madre).

Esto no fue una sorpresa para mí ni para mi familia. Hacía tiempo que necesitaba cuidados de enfermería y su mente ya no era la de antes. Ya no reconocía a su familia y teníamos la sensación de que su espíritu se había ido un tiempo antes de que su cuerpo la siguiera. Todos los que han tenido un familiar que necesita cuidados de enfermería mientras su cuerpo y su mente se deterioran cada vez más conocen el sentimiento de tristeza mezclado con el alivio cuando ese ser querido finalmente fallece. Así es como me siento yo ahora.

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Las BOLAS DE CARNE españolas se bañan en el aroma del azafrán

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Remoje el azafrán en vino blanco durante toda la noche o el tiempo que pueda. Mientras tanto, combine la carne de cerdo picada con la panceta, los huevos, el pan rallado, el pimentón y la nuez moscada. Añadir 1 cucharadita de sal y mezclar bien para combinar. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de base pesada a fuego medio y cocinar la cebolla durante 5 minutos o hasta que empiece a ablandarse y dorarse. Añadir el ajo y cocinar durante 2 minutos. Incorpore los pimientos con ½ cucharadita de sal y cocine durante 7 minutos o hasta que la mezcla comience a secarse. Añada los tomates. Cocine durante 8 minutos o hasta que los tomates empiecen a deshacerse un poco.

Añada el azafrán y el vino blanco, reduzca el fuego y cueza a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que el pimiento empiece a deshacerse y la salsa haya espesado; añada un poco de agua si es necesario. Sazonar con sal y pimienta.

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Cómo hacer albóndigas sirias y arroz amarillo

Las albóndigas súper sabrosas se doran en una sartén y se reservan. A continuación, se empieza a hacer un arroz brillante con azafrán, se vuelven a poner las albóndigas en la sartén (con el arroz) y se deja que todo termine de cocinarse en la misma sartén. Mientras se cocina, puedes preparar rápidamente una deliciosa salsa de yogur y hierbas para servir con las albóndigas. Colócalo todo en una gran fuente familiar y remátalo con unos granos de granada, ¡todos tus invitados lo devorarán!

Ya sea que esté celebrando la Pascua o simplemente sea el anfitrión de una cena, este plato de albóndigas de cordero en una sartén y arroz al azafrán con salsa de yogur y hierbas tiene ese factor sorpresa en cada bocado. Pruebe a servirlo con una gran ensalada de acompañamiento o con verduras asadas para obtener una comida completa.

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